Cách làm thịt gà tây (hoặc gà) dễ dàng, từng bước

Cách làm nước sốt Thổ Nhĩ Kỳ dễ dàng

The Spruce / Diana Rattray

Sử dụng cổ phiếu gà tây để làm cho nước thịt dễ dàng này nếu bạn có thể tìm thấy nó, hoặc sử dụng một kho gà chất lượng thấp natri chất lượng tốt. Bạn cũng có thể sử dụng cổ phiếu tự chế hoặc cổ phiếu được làm từ nấu giấm.

Trang thiết bị

• Muỗng bằng gỗ hoặc máy đánh trứng Thìa và cốc đựng chén bát và thuyền múc hoặc nước thịt Rây kim loại (tùy chọn) Máy xay sinh tố (tùy chọn)

Thành phần

• 5 muỗng canh bơ không ướp muối 5 muỗng bột mì đa dụng5 chén giấm hoặc gà tây ít natri hoặc thịt gà sốt cay nâu (tùy chọn) Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay (để nếm thử)

Để làm cổ vượn, đặt cổ và vượn vào nồi với 5 chén nước. Đun nước sôi trên lửa lớn. Lướt bất kỳ bọt ra khỏi đầu, giảm nhiệt độ sôi rất thấp và nấu trong khoảng một giờ. Lọc qua lưới lọc mịn và loại bỏ chất rắn. Nếu bạn không có đủ 5 cốc khi hoàn thành, hãy bổ sung bằng cổ phiếu hoặc nước dùng đã mua.

Làm tan chảy bơ

The Spruce / Diana Rattray

Đặt một cái chảo, chảo xào hoặc chảo trên lửa vừa thấp và thêm 5 muỗng bơ. Nấu, liên tục khuấy, cho đến khi bơ tan chảy và bắt đầu nổi bọt.

Thêm bột

The Spruce / Diana Rattray

Rắc 5 muỗng bột lên bơ và khuấy hoặc đánh cho đến khi mịn và trộn đều.

Nấu Roux

The Spruce / Diana Rattray

Tiếp tục nấu bột và bơ, trong khi khuấy hoặc đánh, trong 2 đến 3 phút. Hãy cẩn thận để không đốt roux này, nếu không bạn sẽ phải bắt đầu lại.

Thêm cổ phiếu hoặc nước dùng

The Spruce / Diana Rattray

Dần dần trong 5 cốc nước, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Nấu, liên tục khuấy, cho đến khi nước thịt bắt đầu nổi bong bóng và đặc lại.

Tại thời điểm này, nếu nước thịt của bạn có vẻ quá mỏng, hãy kết hợp một vài thìa bột với cùng một lượng nước lạnh. Khuấy cho đến khi một hỗn hợp mịn đã hình thành. Rất chậm khuấy nó vào nước thịt sôi cho đến khi nó đặc lại như mong muốn.

Nếu nước thịt có vẻ quá đặc, hãy pha loãng với nhiều nước dùng, nước dùng hoặc nước.

Mùa Gravy

The Spruce / Diana Rattray

Nếu muốn, thêm nước sốt nâu, một vài giọt tại một thời điểm, cho đến khi bạn có một màu sắc phong phú đẹp. Đừng đổ trực tiếp từ chai, vì nước thịt của bạn có thể tối hơn bạn muốn.

Nếm thử nước sốt và thêm muối kosher và hạt tiêu đen mới xay, để hương vị.

Lưu ý: Nước sốt nâu thường được tìm thấy gần nước thịt đóng gói. Gravy Magic và Kitchen bouquet là hai thương hiệu.

Mẹo và biến thể làm nước sốt

The Spruce / Diana Rattray

Đổ nước thịt qua rây mịn vào tô phục vụ với một cái muôi hoặc vào một chiếc thuyền hấp dẫn. Các rây nên loại bỏ bất kỳ cục. Loại bỏ chất rắn.

Lời khuyên

• Sử dụng nước muối hoặc nước muối ít muối hoặc nước muối. Để có nước sốt mịn hơn, hãy chế biến trong máy xay trước khi thêm vào món ăn. Nếu bạn có nhỏ giọt, hãy tách và tách chất béo ra và sử dụng nó để bổ sung hoặc thay thế bơ trong Bột roux.A đặc sản, chẳng hạn như Wondra, rất mịn và ít có khả năng để lại vón cục. Có thể thêm một ít thảo dược tươi như hương thảo hoặc húng tây ngay trước khi bạn loại bỏ nước thịt khỏi nhiệt. Hoặc thêm một ít rau mùi tây xắt nhỏ. Hủy bỏ chúng khi bạn căng thẳng nước thịt.