Minh họa: Theresa Chiechi. © Spruce, 2019
Có rất nhiều cách để làm một chiếc bánh hamburger ngon. Bạn có thể thay đổi loại thịt, những gì bạn trộn với nó, và thậm chí liệu bạn có làm bánh nhồi hay không. Bất kể những gì được đưa vào bên trong (và đơn giản hơn thường tốt hơn), tất cả bắt đầu với việc làm cho patty hoàn hảo. Ở đây, chúng tôi chia nhỏ từng bước về cách làm một chiếc bánh hamburger tuyệt vời mỗi lần.
Xem ngay: Cách làm bánh mỳ kẹp ngon tuyệt
Xuất phát
Spruce / Leah Maroney
Ví dụ này sẽ sử dụng thịt bò xay thô, muối và hạt tiêu. Một hàm lượng chất béo cao trong thịt, chẳng hạn như 85/15, sẽ tạo ra hương vị burger tuyệt vời mà bạn có được nếu sử dụng thịt cực nạc. Tất nhiên, hàm lượng chất béo càng cao, sự co lại của patties sẽ xảy ra càng nhiều. Trước khi bắt đầu, bạn sẽ cần lưu ý một số điều:
- Giữ thịt càng lạnh càng tốt. Đừng làm việc quá nhiều thịt. Xử lý nó ít nhất có thể Giữ sạch tay và khu vực làm việc Rửa sạch mọi thứ ngay khi bạn hoàn thành
Những gì bạn cần
- SaltPepperWaxed giấy
Chia thịt
Spruce / Leah Maroney
Bắt đầu bằng cách đặt một lớp giấy sáp lên trên đó bạn sẽ ấn vào miếng dán của mình.
Kích thước của patties nên được xác định bởi kích thước của bánh mì bạn sẽ đặt chúng vào. Ngoài ra, hãy nhớ rằng hàm lượng chất béo của thịt càng cao thì miếng thịt sẽ càng co lại khi nấu. Nếu bạn đang sử dụng 85/15 nạc / mỡ hoặc cao hơn, hãy làm cho miếng thịt to hơn bánh, nếu không, kích thước tương tự như bánh sẽ hoạt động tốt nhất.
Một điều khác cần lưu ý là tất cả các miếng thịt phải có cùng kích thước để chúng nấu cùng một tỷ lệ. Nếu không, bạn sẽ kết thúc với bánh mì kẹp thịt quá nhỏ và bánh mì kẹp thịt chưa chín lớn. Bằng cách lấy một quả bóng thịt xay và cầm nó trong tay, bạn sẽ có cảm giác về kích thước và có thể làm cho tất cả các bánh mì kẹp thịt có cùng kích thước.
Định hình Patties
Spruce / Leah Maroney
Bạn có một quả bóng thịt xay trong tay. Nếu bạn chỉ cần ấn thịt vào một cái patty nó sẽ nứt và vỡ ra xung quanh các cạnh. Những gì bạn muốn làm là nhấn xuống ở giữa và từ hai bên, xoay bánh mì kẹp thịt trong tay cho đến khi nó đồng đều và đồng đều. Nó phải là một đĩa thịt rắn được nén chặt.
Suy nhược trung tâm
Spruce / Leah Maroney
Khi hamburger patties nấu, họ co lại. Khi chúng co lại các cạnh có xu hướng vỡ ra, gây ra các vết nứt sâu hình thành trong patty. Để chống lại điều này, bạn muốn bánh mì kẹp thịt mỏng hơn ở giữa hơn là xung quanh các cạnh.
Đặt patty lên giấy sáp. Hơi trầm xuống trung tâm của patty để đẩy thêm một chút thịt về phía các cạnh. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một patty thậm chí một khi nó được nấu chín.
Gia vị Patties
Spruce / Leah Maroney
Bây giờ các patties được hình thành, đã đến lúc cho chúng theo cách bạn sẽ có một miếng bít tết ngon. Hãy nhớ rằng một chiếc burger ngon không khác gì bất kỳ miếng thịt nào bạn sẽ nướng. Vì thịt xay có chất béo trải đều bên trong thịt, bạn không cần phải bôi dầu lên bề mặt như bạn có thể bằng một miếng thịt lợn.
Nêm muối của bạn với muối và hạt tiêu. Bạn có thể dừng lại ở đó và bánh mì kẹp thịt của bạn sẽ rất tuyệt. Nhưng bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị khác nếu bạn mong muốn.
Bánh Hamburger đã hoàn thành
Spruce / Leah Maroney
Một khi các patties được hình thành và gia vị, họ đã sẵn sàng cho nướng. Một số người thích chuẩn bị patties trước thời hạn và giữ chúng trong tủ lạnh, nhưng bạn thực sự không muốn miếng bánh hamburger của bạn dành quá nhiều thời gian tiếp xúc với không khí. Nếu bạn không nấu chúng đúng cách, chúng cần được bọc chặt và để trong tủ lạnh. Nếu không, họ nên đánh nướng ngay. Đừng để thịt xay ngồi ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn đang phát triển.
Để bọc miếng bánh burger, xếp chúng lên với những mảnh giấy sáp giữa mỗi patty. Bọc chặt trong giấy bạc và làm lạnh.
