Cách nấu súp rau tự làm ngon

Bắt đầu với rau tươi ngon

Spruce / Molly Watson

Súp tự làm dễ làm hơn nhiều so với mọi người nghĩ, cộng với đó là một cách tuyệt vời để ăn nhiều rau. Hướng dẫn từng bước này được thiết kế để chỉ cho bạn cách nấu súp rau mà không cần sử dụng công thức.

Số tiền được đưa ra ở đây, nhưng chúng linh hoạt. Rất linh hoạt. Thoải mái chơi với tỷ lệ dựa trên khẩu vị của bạn và những gì ở chợ hoặc trong tủ lạnh của bạn. Đây là phương pháp cơ bản để đặt súp cùng nhau rất quan trọng.

Cho dù bạn muốn làm một món súp rau chunky hay một món súp rau (kem) (như súp zucchini trong hình trên), phương pháp này đều giống nhau. Sự khác biệt duy nhất là đối với các món súp đậm đà, bạn sẽ muốn cẩn thận hơn một chút để cắt rau thành các miếng đều, cỡ vừa hoặc nhỏ hơn để nấu ăn và dễ ăn. Súp kem sẽ được xay nhuyễn ở cuối, vì vậy làm thế nào các loại rau nhìn vào súp không thành vấn đề.

Những loại rau làm việc? Hãy thử bất kỳ loại rau nào dưới đây, một mình hoặc kết hợp:

Lưu ý rằng bạn có thể chế ngự hương vị mạnh hơn của các loại rau họ cải như bông cải xanh hoặc bắp cải bằng cách sử dụng chúng với khoai tây nếm nhẹ hơn. Ngoài ra, bạn có thể làm dày các món súp được làm từ các loại rau lá như rau bina bằng cách sử dụng chúng với các loại rau có tinh bột như khoai tây hoặc rễ cần tây.

Nấu các hương liệu

Spruce / Molly Watson

Các món súp tốt nhất được làm với một cơ sở của hương vị vượt ra ngoài các món rau chính. Nếu bạn muốn nấu một món súp đậm đà và không quan tâm nếu súp là món chay, bạn thậm chí có thể bắt đầu bằng cách nấu với một vài lát thịt xông khói xắt nhỏ, pancetta hoặc xúc xích, nếu bạn thích. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, xào từ 1 đến 2 chén hành tây xắt nhỏ, tỏi tây, cần tây và / hoặc cà rốt để bắt đầu sẽ giúp món súp có độ sâu hơn. Một muỗng canh tỏi băm, gừng và / hoặc ớt có thể tăng thêm hương vị. Một muỗng cà phê nhỏ hoặc nhiều loại gia vị như thì là, ớt bột hoặc rau mùi sẽ làm tăng thêm hương vị. Chơi xung quanh với sự kết hợp hương vị ở đây đặt vô số các loại súp rau trong tay của bạn.

Bắt đầu bằng cách làm tan chảy hoặc làm nóng một vài muỗng bơ, dầu ô liu, dầu thực vật, hoặc mỡ thịt xông khói dành riêng hoặc mỡ lợn trong một nồi lớn. Nếu bạn muốn thêm thịt, trước tiên hãy thêm nó và nấu cho đến khi nó làm cho bất kỳ chất béo. Nếu không, hãy bắt đầu với các hương liệu nấu ăn lâu hơn như hành tây, tỏi tây, cần tây hoặc cà rốt. Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê muối và nấu, khuấy đều, cho đến khi các chất thơm đã mềm, 3 đến 5 phút.

Sau đó, thêm bất kỳ tỏi băm, gừng tươi nghiền nhỏ, hoặc ớt băm nhỏ, nếu bạn muốn sử dụng chúng. Khuấy và nấu cho đến khi hỗn hợp trở nên rất thơm, khoảng 1 phút. Bây giờ rắc gia vị, nếu có, bạn muốn sử dụng. Khuấy để kết hợp mọi thứ và nấu cho đến khi hỗn hợp sủi bọt trở lại, khoảng 30 giây.

Thêm rau

Spruce / Molly Watson

Bây giờ là lúc để thêm sự kiện chính: rau sao (súp) của bạn. Bạn sẽ muốn khoảng 6 chén rau xắt nhỏ. Hãy nhớ rằng, nếu bạn chuẩn bị nấu súp, rau có thể được cắt nhỏ.

Thêm chất lỏng

Spruce / Molly Watson

Không có điểm dối trá: cổ phiếu tự chế (như nước dùng gà này) làm món súp ngon nhất. Điều đó nói rằng, bạn hoàn toàn có thể làm các món súp ngon, hảo hạng, đáng thèm với cổ phiếu mua tại cửa hàng hoặc thậm chí là nước cũ. Bất cứ chất lỏng nào bạn chọn sử dụng, hãy thêm đủ để phủ lên rau, có thể khoảng 6 cốc hoặc hơn nếu bạn đã theo dõi số lượng được liệt kê.

Lên đến một cốc chất lỏng này có thể là rượu hoặc bia, nếu bạn thích. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng rượu, hãy chắc chắn thêm nó vào trước, đun sôi và đun sôi trong khoảng 10 phút trước khi thêm phần còn lại của chất lỏng, điều này sẽ giúp nấu chín hương vị rượu, cô đặc hương vị của rượu hoặc bia, và giữ cho súp không bị nếm.

Đun sôi mọi thứ, sau đó giảm nhiệt để duy trì độ sôi ổn định. Nấu cho đến khi rau mềm.

Khuấy thêm và điều chỉnh gia vị

Spruce / Molly Watson

Đối với súp chunky, bạn có thể thêm mì ống nấu chín, gạo, lúa mạch hoặc các loại tinh bột khác sau khi rau được nấu chín (tất nhiên, bạn có thể nấu chúng trong súp, nhưng nó dẫn đến nước dùng cuối cùng rất nhiều tinh bột và rất khó để có được mọi thứ để nấu cho kết cấu tốt nhất của họ).

Để súp mịn, bây giờ là thời gian để thêm bất kỳ loại kem, sữa, crème fraîche, kem chua, hoặc sữa chua để làm cho nó thêm kem. Bạn có thể thêm nhiều hay ít tùy thích. Trong một số trường hợp (như súp súp lơ này), hãy thêm nước dùng tối thiểu trước đó và sau đó nhiều sữa vào thời điểm này để làm cho nó có kem mà không có một tấn chất béo. Trong các trường hợp khác (như món súp bí đao butternut này), một lượng kem, crème fraîche hoặc kem chua tối thiểu chỉ thêm vào sự mượt mà mượt mà cho một món súp rau củ khác.

Đây cũng là thời gian để thêm bất kỳ loại thảo mộc tươi nào Thyme, rau mùi tây, thì là, bạc hà hấp dẫn bạn. Lá mềm, thảo mộc nhẹ hơn như rau mùi tây, rau mùi hoặc bạc hà có thể được thêm vào bằng tay nếu bạn thích. Nhưng các loại thảo mộc mạnh hơn như hương thảo hoặc oregano… hãy thêm chúng với lượng nhỏ 1/2 muỗng cà phê và nếm thử trước khi thêm nhiều hơn.

Bất cứ món súp nào bạn đang làm, bây giờ bạn có tất cả các thành phần trong nồi, hãy nếm thử. Trong tất cả khả năng, bạn sẽ cần thêm muối. Thêm muối với gia số 1/2 muỗng cà phê, khuấy đều để kết hợp và hòa tan nó trước khi nếm. Và bạn nên nếm thứ gì khi nhấm nháp cái thìa nhỏ đó? Một sự tăng trưởng rõ ràng trong hương vị.

Pha trộn hoặc Purée, nếu bạn quá nghiêng

Spruce / Molly Watson

Chìa khóa cho một món súp kem rất mịn là quay nó lâu hơn bạn nghĩ bạn cần. Súp sẽ trở nên được pha trộn khá nhanh, nhưng nếu bạn tiếp tục quay nó, nó sẽ có một kết cấu mịn hơn, mịn hơn mà chỉ đáng yêu.

Trang trí & phục vụ

Spruce / Molly Watson

Ngay cả trang trí đơn giản nhất cũng làm cho một bát súp đặc biệt. Một hạt tiêu đen, một giọt dầu ô liu nguyên chất, một ít phô mai Parmesan là những lựa chọn siêu dễ dàng nhưng có hương vị. Để biết các mẹo về trang trí như dân chuyên nghiệp, hãy kiểm tra các bí mật để nấu súp tự chế.