Làm thế nào để làm tagine thịt viên Ma-rốc

Kefta Mkaouara là gì?

Spruce / J. Gilman

Kefta Mkaouara, cũng đánh vần là kefta mkawra, là một món ăn ngon và phổ biến của Ma-rốc của thịt viên và sốt cà chua cay. Trứng thường được nấu trên đầu của món ăn như được hiển thị, nhưng chúng có thể được bỏ qua.

Món kefta mkaouara hoặc thịt viên có thể được làm từ thịt cừu hoặc thịt bò xay, hoặc kết hợp cả hai. Nước sốt nên được chuẩn bị từ đầu bằng cách sử dụng cà chua tươi, chín.

Những bức ảnh sau đây cho thấy sự chuẩn bị truyền thống của Kefta Mkaouara bằng cách sử dụng công thức tagine kefta truyền thống này. Nếu bạn không có tagine, một chiếc chảo sâu có nắp đậy chặt sẽ hoạt động tốt.

Bắt đầu bằng cách nghiền hoặc cắt nhỏ cà chua

Spruce / Christine Benlafquih

Bạn sẽ cần 2 pound cà chua khoảng 1 kg cà chua chín để làm nước sốt. Nếu bạn không có cân bếp, đó là khoảng 9 quả cà chua nhỏ, 7 quả vừa hoặc 6 quả lớn.

Bắt đầu bằng cách cắt cà chua làm đôi và loại bỏ hạt, sau đó xay chúng trực tiếp vào tagine hoặc chảo của bạn. Vứt bỏ da. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ cà chua.

Nêm sốt cà chua

Spruce / Christine Benlafquih

Theo công thức tagine kefta, thêm hành tây, tỏi, gia vị, thảo mộc và dầu ô liu vào cà chua nghiền.

Nấu nước sốt cà chua

Spruce / Christine Benlafquih

Đặt tagine hoặc chảo trên lửa vừa đến thấp, đậy nắp và đưa nước sốt cà chua vào đun nhỏ lửa. Nếu nấu trong tagine, sử dụng bộ khuếch tán giữa tagine và đầu đốt. Hãy kiên nhẫn, có thể mất tới 15 phút để nước sốt đạt được độ sôi trong tagine.

Sau khi đun sôi, giảm nhiệt xuống nhiệt độ thấp nhất cần thiết để duy trì độ sôi. Để lại nước sốt để nấu trong khi bạn chuẩn bị thịt viên.

Làm thịt viên Kefta

Spruce / Christine Benlafquih

Tiếp theo, bạn sẽ làm thịt viên kefta. Sử dụng bàn tay của bạn để nhào nặn mọi thứ lại với nhau, và sau đó định hình kefta thành những viên thịt rất nhỏ, đường kính khoảng 3/4 inch.

Nấu thịt viên trong sốt cà chua

Spruce / Christine Benlafquih

Thêm thịt viên vào sốt cà chua, cùng với một ít nước 1/4 chén (60 ml) thường là đủ, nhưng bạn có thể làm loãng nước sốt hơn nữa nếu bạn thích và bọc. Nấu trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu muốn.

Nấu trứng lên trên

Spruce / Christine Benlafquih

Đập trứng qua đầu thịt viên, và đậy nắp lại. Luộc trứng trong nước sốt thêm 5 đến 10 phút, cho đến khi lòng trắng trứng đặc và lòng đỏ được đặt một phần.

Tagine thịt viên Ma-rốc - Sẵn sàng phục vụ

Spruce / Christine Benlafquih

Theo truyền thống, Kefta Mkaouara được phục vụ từ cùng một món ăn được chế biến, với mỗi người sử dụng bánh mì giòn để múc thịt viên từ bên cạnh món ăn.