-
Cách làm Pesto
thành phần pesto. Hình ảnh Westend61 / Getty
Pesto, được làm bằng húng quế ngay từ vườn, là một trong những thú vui lớn nhất của mùa hè. Trên hết, nó cực kỳ dễ làm, và bạn có thể sử dụng nó theo nhiều cách hơn là chỉ đơn giản là nước sốt mì ống. Trong gia đình tôi, chúng tôi sử dụng pesto như một loại bánh mì kẹp, bánh mì nướng trên bánh mì Pháp để làm món khai vị, hoặc trên gà hoặc cá nướng hoặc xào.
Làm pesto khá dễ dàng nếu bạn có một bộ xử lý thực phẩm. Một khi bạn học cách làm món rau húng quế cổ điển này, hãy thử thay thế các loại hạt khác nhau, hoặc thậm chí các loại thảo mộc khác, chẳng hạn như rau mùi tây hoặc rau mùi. Bạn sẽ nhanh chóng khám phá xem thật dễ dàng để thêm một hương vị đậm đà vào nhiều món ăn.
Để làm món húng quế cổ điển của tôi, bạn sẽ cần:
- 1 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ / 3 chén hạt thông, nướng nhẹ1 1/4 chén lá húng quế tươi (đóng gói) 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất1 muỗng canh bơ, làm mềm (tùy chọn) 1 cốc (2 ounces) phô mai parmesan, grated và hạt tiêu vừa mới nghiền
Bắt đầu bằng cách cho hạt thông và tỏi vào bát làm việc của một bộ xử lý thực phẩm, và đập vài lần cho đến khi hạt được nghiền thành những miếng nhỏ.
-
Thêm Basil
Thêm Basil. © 2008 Jessica Harlan được cấp phép cho About.com, Inc.
Thêm lá húng quế vào bộ xử lý thực phẩm và xung hoặc xử lý cho đến khi lá được cắt nhỏ hoàn toàn và được kết hợp với hạt thông.
-
Thêm dầu
Thêm dầu. © 2008 Jessica Harlan được cấp phép cho About.com, Inc. Với bộ xử lý thực phẩm đang chạy, dần dần thêm dầu vào hỗn hợp. Một số nhà chế biến thực phẩm có một ống thức ăn có một lỗ nhỏ trong đó sẽ nhỏ giọt chất lỏng dần vào bát làm việc. Nếu không, chỉ cần đổ dầu dần vào hỗn hợp.
-
Thêm phô mai
Thêm phô mai. © 2008 Jessica Harlan được cấp phép cho About.com, Inc.
Dừng bộ xử lý thực phẩm và cạo xuống hai bên, đập vài lần nếu cần thiết để kết hợp hoàn toàn hỗn hợp húng quế, dầu và hạt thông. Sau đó, thêm phô mai bào và bơ, nếu sử dụng. Xử lý hỗn hợp cho đến khi phô mai và bơ kết hợp hoàn toàn và hỗn hợp đã tạo thành một hỗn hợp lỏng. Nêm nếm pesto và nêm nếm với muối và hạt tiêu; bạn có thể sẽ cần khoảng 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê muối và 1/8 đến 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu.
-
Pasta sốt với Pesto
Pasta sốt với Pesto. © 2008 Jessica Harlan được cấp phép cho About.com, Inc.
Vì pesto rất dày và nhão, đây là một cách dễ dàng để kết hợp nó với mì ống để nó bao phủ hoàn toàn. Trong ảnh, tôi đang sử dụng fettuccini tự làm được làm bằng máy làm mì ống.
Sau khi nấu mì ống trong nước sôi, để ráo mì ống (không rửa sạch) hoặc loại bỏ nó bằng một cái kẹp. Trong khi nó vẫn còn nóng, đặt nó vào một cái bát lớn. Thêm một vài đô la pesto và sử dụng một cái muỗng hoặc một cái kẹp để quăng mì ống và pesto lại với nhau để pesto tan chảy và phủ hoàn toàn mì ống.
Đối với một món mì ống truyền thống của Liguria, nơi sinh của pesto, bạn có thể nấu một ít đậu xanh và khoai tây trắng bóc vỏ trong nước mì ống và ném nó với mì ống.
Đối với công thức cho Basil Pesto và một bức ảnh của món ăn đã hoàn thành, bấm vào đây.
