Hình ảnh Âm Dương / Getty
Đóng hộp là một sự phát triển tương đối gần đây trong lịch sử lâu dài của bảo quản thực phẩm. Con người đã sấy khô, ướp muối và thực phẩm lên men từ trước khi lịch sử được ghi lại. Nhưng bảo quản thực phẩm bằng cách xử lý nhiệt và sau đó niêm phong nó trong các thùng chứa kín khí đã không xuất hiện cho đến cuối thế kỷ 18.
Lịch sử đồ hộp
Năm 1795, Napoleon Bonaparte đã trao phần thưởng cho bất cứ ai có thể phát triển một phương pháp bảo quản thực phẩm an toàn, đáng tin cậy cho đội quân liên tục của mình. Nicholas Appert đã thực hiện thử thách này và khoảng 15 năm sau đó đã giới thiệu một phương pháp liên quan đến thực phẩm chế biến nhiệt trong lọ thủy tinh được gia cố bằng dây và niêm phong chúng bằng sáp. Kỹ thuật cuối cùng đó tương tự như phương pháp mà một số người vẫn sử dụng lọ thạch niêm phong bằng sáp parafin - một kỹ thuật, FYI, không còn được coi là an toàn).
Phương pháp đóng hộp thực sự đầu tiên
Bước đột phá tiếp theo là phương pháp "đóng hộp" thực sự đầu tiên (trái ngược với phương pháp "đóng chai" hoặc "chói tai"). Đến năm 1810, người Anh Peter Durand đã giới thiệu một phương pháp niêm phong thực phẩm trong lon thiếc "không thể phá vỡ". Cơ sở đóng hộp thương mại đầu tiên ở Mỹ được bắt đầu vào năm 1912 bởi Thomas Kensett.
Mãi đến gần một thế kỷ sau khi Nicholas Appert thực hiện thử thách bảo quản thực phẩm của Napoleon, Louis Pasteur mới có thể chứng minh sự phát triển của vi sinh vật khiến thực phẩm bị hỏng. Trước đó, mọi người biết rằng phương pháp đóng hộp có hiệu quả, nhưng không phải tại sao.
Chồng chéo với những phát triển đó, vào thời của các lọ bảo quản thực phẩm thủy tinh trong Nội chiến Hoa Kỳ với kẹp kim loại và vòng cao su có thể thay thế đã được phát minh. Những lọ này vẫn còn có sẵn cho đến ngày nay, mặc dù hiện nay chúng được sử dụng phổ biến hơn để lưu trữ đồ khô hơn là đóng hộp.
Vào năm 1858, John Mason đã phát minh ra một vật chứa bằng thủy tinh với một sợi chỉ vít được đúc trên đỉnh của nó và một cái nắp có một con dấu cao su.
Các lọ được kẹp bằng dây như lọ Lightning và Atlas đã được sử dụng từ cuối thế kỷ 19 cho đến năm 1964, và vẫn còn, xuất hiện trong các cửa hàng bán hàng và cửa hàng tiết kiệm.
Lãnh đạo trong ngành
Vào cuối những năm 1800, William Charles Ball và các anh em của mình đã tham gia vào công việc kinh doanh lọ bảo quản thực phẩm và bắt đầu mua lại các công ty nhỏ hơn. Họ nhanh chóng trở thành những người dẫn đầu trong ngành.
Alexander Kerr đã phát minh ra chiếc hộp đóng hộp miệng rộng dễ đổ đầy vào năm 1903 (một sự đổi mới mà anh em nhà Ball nhanh chóng nhân đôi). Sau đó, vào năm 1915, Kerr đã phát triển ý tưởng về một nắp kim loại với một miếng đệm gắn vĩnh viễn mà một người đàn ông tên Julius Landsberger đã phát minh ra. Kerr đã đưa ra một đĩa kim loại với một miếng đệm tương tự, được giữ bằng một vòng kim loại có ren. Nắp đóng hộp 2 mảnh hiện đại đã ra đời.
Công nghệ đóng hộp tiếp tục phát triển. Các thương hiệu như Quattro Stagioni sử dụng nắp đóng hộp một mảnh hoạt động tương tự như thiết kế nắp đóng hộp 2 mảnh cũ.
