Hình ảnh Fabio Pedrazzi / EyeEm / Getty
Bánh rán là loại bánh quy khô, cứng hoặc bánh mì nướng hai lần được sử dụng cho tất cả mọi thứ, từ bruschetta kiểu Hy Lạp đến đồ ăn nhẹ mọc răng. Thật dễ dàng để tạo ra bánh mì từ bánh mì thông thường, nhưng vì bạn cần sử dụng nhiệt độ lò thấp, nên phải mất ba đến năm giờ tùy thuộc vào bánh mì bạn sử dụng. Điều tốt là bạn không phải khuấy, trộn hoặc thậm chí lật nó. Tất cả bạn cần là bánh mì hoặc cuộn và một tấm nướng bánh.
Rôma là một phần quan trọng trong nấu ăn của người Hy Lạp, việc sử dụng phổ biến nhất là cho lathovrekto (bruschetta) của Hy Lạp, nơi các rusks được phủ lên trên với nhiều loại nguyên liệu. Các rusks cũng thường trở thành vụn để rắc vào món salad. Người Hy Lạp sử dụng các loại bánh mì khác nhau để tạo ra nhiều loại rusks khác nhau, hình dạng cổ điển của hoàng hôn lúa mạch Cretan tương tự như một cuộn kaiser lớn, và frigère là những hạt lúa mì mỏng.
Đây là cách làm cho người Nga
- Chọn kích cỡ hoàng hôn hoặc lát bạn muốn làm Bánh mì cắt lát thông thường, cỡ bánh mì Pháp, cỡ baguette hoặc cuộn kaiser (tốt nhất là lúa mạch hoặc lúa mì nguyên chất). Trừ khi bánh mì được cắt sẵn, hãy cắt bánh mì thành lát khoảng 3/4 dày 1 1/4 inch. Cắt cuộn thành một nửa. Nướng trong lò 120 F / 50 C cho đến khi khô và giòn, bất cứ nơi nào từ 3 giờ trở lên, tùy thuộc vào độ dày của lát. Bảo quản trong hộp kín tối đa ba tháng.
Rắc rối trên toàn thế giới
Rusks không chỉ là một đặc sản Hy Lạp mà chúng còn phổ biến ở nhiều quốc gia khác nhau trên toàn cầu. Ở Pháp, chúng được gọi là biscotte và được bán theo gói ở chợ; Phiên bản của Đức được gọi là zweiback, khi dịch nghĩa là nướng hai lần (tên nghe có vẻ quen thuộc vì nó được sử dụng để dán nhãn cho bánh quy mọc răng).
Ở Nga, rusks được gọi là sookhar ' và có thể được làm từ bánh mì cũ còn sót lại hoặc bánh mì tương tự như challah, phiên bản này giống như một chiếc bánh quy và được phục vụ với sữa hoặc cà phê, trong khi hoàng hôn đơn giản hơn được thêm vào súp Bánh mì ở bên. Các phiên bản rusks của Hoa Kỳ là bánh mì nướng melba và biscotti.
Lời khuyên
- Để làm rusks cho nghiền (để sử dụng như vụn bánh mì nướng), hoặc trong công thức gọi "frigiances" (rusks lúa mì mỏng), sử dụng bánh mì trắng hoặc lúa mì cắt lát. Không loại bỏ lớp vỏ trước khi nướng cho công thức nấu ăn Hy Lạp.
