Leah Maroney
-
Làm thế nào để Spatchcock một con gà
Spruce / Colleen Tighe.
-
Spatchcock có nghĩa là gì?
Leah Maroney
Gà spatchcock là gì? Các học giả không chắc chắn về nguồn gốc chính xác của thuật ngữ này, nhưng hầu hết đều đồng ý rằng nó có từ thời Ireland thế kỷ 18. Từ này được sử dụng như một động từ, (ví dụ, để spatchcock một con gà ), như một tính từ, (như trong spatchcocked gà ), và như một danh từ riêng của nó (như trong "con chim spatchcocked đã hoàn thành").
Về cơ bản, spatchcocking là một phương pháp chuẩn bị gà để nấu ăn. Phương pháp này bao gồm việc loại bỏ xương sống từ đuôi đến cổ để chim có thể được mở ra bằng phẳng (còn được gọi là bơ ). Phương pháp này dẫn đến thời gian nấu ngắn hơn. Nó cũng cho phép truy cập dễ dàng hơn vào khoang và bên ngoài của gà cho các mục đích gia vị.
Hãy nhớ rằng phương pháp này có ích cho tất cả các loại gia cầm, bao gồm nhưng không giới hạn ở gà mái Cornish, capon, ngỗng, gà lôi, chim cút và gà tây.
Các bước đơn giản sau đây cho thấy cách làm thịt gà hoặc bất kỳ loại gia cầm nào khác. Một cặp kéo cắt gia cầm hoặc kéo nhà bếp tốt là cần thiết. -
Gà chuẩn bị
Leah Maroney
Trước khi bạn bắt đầu quá trình spatchcocking, bạn cần chuẩn bị gà. Loại bỏ bất kỳ bộ phận cổ và máng. Đóng băng cho các mục đích sử dụng khác (như thịt gà tự làm hoặc súp gà) hoặc bỏ đi. Rửa sạch toàn bộ thịt gà, từ trong ra ngoài và lau khô bằng khăn giấy. Đặt gà, úp mặt xuống, trên thớt.
-
Cắt dọc xương sống
Leah Maroney
Bước đầu tiên để làm phẳng gà là loại bỏ xương sống. Bạn có thể sử dụng một cặp kéo gia cầm hoặc kéo nhà bếp cho bước này. Cắt dọc bên phải xương sống từ đuôi đến cổ.
-
Cắt mặt khác
Leah Maroney
Tiếp theo, cắt dọc theo bên trái của xương sống, giống như bạn đã làm ở phía bên phải. Đóng băng mảnh xương sống bị loại bỏ này cho cổ phiếu gà trong tương lai hoặc loại bỏ.
-
Phá vỡ xương ức
Leah Maroney
Để làm phẳng con chim, bạn cần phải phá vỡ xương ức. Để làm điều này, nhấn xuống từng cánh, đồng thời cho đến khi xương nứt ra.
-
Xóa Mẹo vặt
Leah Maroney
Lật gà lại để nó phẳng. Bởi vì các đầu cánh thường bị cháy và không ăn được trong quá trình nấu, nên tốt nhất là cắt chúng ra. Sử dụng kéo cắt bếp để làm điều này. Thêm các mẹo cánh này vào xương sống để tiết kiệm cho cổ phiếu trong tương lai hoặc loại bỏ.
-
Gà Spatchcock của bạn
Leah Maroney
Gà spatchcocked của bạn bây giờ đã sẵn sàng để được làm gia vị và nấu chín bằng cách sử dụng bất kỳ công thức gà toàn bộ. Hãy chắc chắn làm sạch đúng cách thớt của bạn sau quá trình này để tránh ô nhiễm chéo có thể dẫn đến các bệnh truyền qua thực phẩm.
Nếu bạn muốn thực hiện quá trình này một bước nữa và loại bỏ tất cả các xương, hãy tìm hiểu làm thế nào để gỡ một con gà hoặc gà tây.
