Hình ảnh cá Vlad / Getty
Sữa chua căng dày được sử dụng trong nấu ăn Hy Lạp có thể không có sẵn trong thị trường địa phương của bạn, nhưng bạn có thể tìm hiểu làm thế nào để tạo ra phiên bản tự chế. Nó không chỉ tuyệt vời để chuẩn bị thực phẩm Hy Lạp mà còn các thực phẩm khác! Sử dụng sữa chua thương mại hoặc tự làm đầy đủ chất béo, ít béo hoặc không béo để làm cho các loại Địa Trung Hải, còn được gọi là "phô mai sữa chua." Thật dễ dàng để làm loại sữa chua này, nhưng có thể mất hàng giờ để hoàn thành quy trình, vì vậy hãy khắc một chút thời gian trong lịch trình của bạn để đảm bảo bạn làm đúng.
Những gì bạn cần
Để làm căng sữa chua, bạn sẽ cần một bát trộn cỡ trung bình, khăn lau (hoặc khăn rửa chén trắng sạch) và một số loại sữa chua không có hương vị. Hàm lượng chất béo không thành vấn đề. (Nếu bạn là người thuần chay, bạn có thể mua hoặc làm sữa chua đậu nành và lọc như dưới đây.)
Bạn cũng sẽ cần chuỗi và bộ lọc hoặc một cái chao cho quá trình căng thẳng. Một số người thích sử dụng bộ lọc cà phê để lọc sữa chua.
Bắt đầu
Để bắt đầu, lót một bát lớn vừa với một miếng vải hoặc khăn lau trắng sạch. Sau đó, đổ một hộp sữa chua vào giữa miếng vải. Mang bốn góc của miếng vải lại với nhau và nâng sữa chua. Trên bát hoặc bồn rửa, vặn các góc để vắt chất lỏng (nó sẽ chảy qua vải).
Tiếp tục vắt, đặt sữa chua dưới áp lực, để đẩy chất lỏng ra ngoài. Khi phần lớn chất lỏng bề mặt đã được rút hết, nó sẽ bắt đầu nhỏ giọt chậm hơn. Buộc phần trên cùng của miếng vải ngay phía trên khối sữa chua bằng dây. Đặt miếng vải có chứa sữa chua vào lưới lọc hoặc chao, và đặt lưới lọc hoặc chao vào một cái bát nơi nó không chạm vào đáy (để chất lỏng có thể tiếp tục chảy ra).
Bước tiếp theo
Đặt bát chứa lưới lọc hoặc chao trong tủ lạnh và để ráo trong hai đến ba giờ. Sau khi ráo nước, lấy miếng vải có chứa sữa chua và đặt nó vào bồn rửa, nhưng không tháo dây.
Đặt lòng bàn tay của bạn lên túi và ấn xuống để loại bỏ bất kỳ chất lỏng còn lại. Tháo dây, mở miếng vải và dùng thìa, cho sữa chua vào tô để sử dụng.
Nếu bạn không chắc sữa chua nên dày bao nhiêu, hãy xem xét độ đặc của kem chua. Sữa chua ít nhất phải dày như vậy.
Lời khuyên
- Làm căng sẽ giảm một nửa khối lượng sữa chua, có lẽ nhiều hơn, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp. Một lít sữa chua ít béo (4 cốc) sẽ mang lại 2 cốc hoặc ít hơn một chút sữa chua căng thẳng. Sử dụng sữa chua không béo sẽ giảm số lượng nhiều hơn một chút, và nó sẽ không dày như sử dụng toàn chất béo hoặc thấp sữa chua -fat, nhưng nó là một lựa chọn hợp lý cho chế độ ăn ít chất béo.
