suzettesuzette / Flickr / CC BY 2.0
Đừng nghĩ đậu phụ đông lạnh chỉ dành cho khi bạn có một khối đậu phụ cứng hoặc siêu cứng mà bạn không muốn sử dụng ngay lập tức. Đậu phụ đông lạnh loại bỏ độ ẩm dư thừa, làm cho đậu phụ có khả năng hấp thụ nước xốt hoặc nước sốt trong một món xào. Dưới đây là các bước đơn giản về cách đông lạnh đậu phụ:
Khó khăn: Dễ dàng
Thời gian cần thiết: 20 đến 30 phút
Đây là cách
- Bước đầu tiên là để ráo đậu phụ (còn gọi là ép đậu phụ). Loại bỏ nước từ đậu phụ trước khi đông lạnh giúp ngăn nước đá hình thành cả ở bên ngoài đậu phụ và bên trong. Để thoát đậu phụ, hãy mở một gói đậu phụ cứng hoặc siêu cứng và rút hết nước thừa. Lấy đậu phụ ra khỏi bao bì của nó. Hãy đặt một vài tấm khăn giấy gấp một nửa lên nhau trên thớt. Đặt đậu phụ lên khăn giấy. Đặt hai tấm khăn giấy khác gấp một nửa lên trên miếng đậu phụ. Đặt một vật nặng, chẳng hạn như một cuốn sách lên trên. Trọng lượng cần phải đủ nặng để ép độ ẩm, nhưng không quá nặng để đậu phụ sụp đổ. Nó cũng nên bao phủ toàn bộ khối đậu phụ. Hãy để ráo đậu phụ trong ít nhất 15 phút. Hủy bỏ trọng lượng và loại bỏ khăn giấy. Lấy một túi đông lạnh hoặc túi nhựa có thể khóa lại (như Ziploc) và chà tay lên nó để loại bỏ bất kỳ không khí dư thừa. Đặt khối đậu phụ bên trong túi. Niêm phong túi. Làm sạch đậu phụ trước khi sử dụng trong nấu ăn.
Lời khuyên
- Đậu phụ đông lạnh sẽ cho đậu phụ có màu vàng (màu vàng phụ thuộc vào nhãn hiệu của đậu phụ) và kết cấu nhai hơn. Đậu phụ đông lạnh sẽ kéo dài đến năm tháng.
