Rosemary Calvert / Nhiếp ảnh gia RF / Getty Images
Cho dù bạn có tiền thưởng trong khu vườn của bạn hoặc quyết định mua số lượng lớn, sử dụng những quả ớt ngọt trước khi chúng bị hỏng thường có thể là một thách thức. May mắn thay, ớt ngọt là một trong những loại rau dễ đông lạnh nhất, và chúng vẫn giữ được màu sắc tươi sáng và hương vị tuyệt đẹp với phương pháp này. Không giống như khi đông lạnh các loại rau khác, không cần thiết phải chần ớt trước khi đông lạnh. Kỹ thuật đóng băng này rất đơn giản, chỉ mất 10 phút để chuẩn bị và 1 giờ để đóng băng.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần ghi nhớ là vì ớt chứa nước nên chúng sẽ không trở lại độ giòn khi tan. Vì vậy, miếng tiêu đông lạnh là lý tưởng để thêm vào các món ăn nấu chín như món xào và món hầm nhưng không phải để ăn sống.
Những gì bạn cần
Bạn không cần nhiều ngoài ớt ngọt như chuông hoặc ớt nướng - để làm theo phương pháp đông lạnh này. Để có một quy trình nhanh chóng, hãy chắc chắn rằng bạn có một con dao sắc, thớt, tấm nướng và túi cấp đông hoặc hộp kín trên tay.
Các bước để cấp đông
- Loại bỏ cuống, hạt và màng trắng bên trong ớt. Nhưng ớt theo phong cách nấu ăn của bạn nếu bạn thường làm công thức gọi ớt xắt nhỏ, hãy cắt chúng thành những miếng nhỏ khoảng 1/2 inch. Hoặc cắt lát nếu dải tiêu (như cho món xào) phổ biến hơn trong danh sách thành phần. Hoặc làm một chút của cả hai. Bằng cách này, chúng sẵn sàng để sử dụng khi bạn lấy chúng ra khỏi tủ đông. Phổ biến ớt cắt thành một lớp duy nhất trên một tấm nướng. Đóng băng trong 1 giờ. Bước này (được gọi là đóng băng flash) đảm bảo rằng các mảnh vẫn lỏng lẻo thay vì đóng cục lại với nhau và giúp bạn có thể lấy ra những gì bạn cần sau này. Chuyển các miếng hạt tiêu đông lạnh vào túi cấp đông hoặc hộp kín. Dán nhãn cho các túi hoặc hộp đựng có ghi ngày tháng (và nhiều loại hạt tiêu nếu bạn thích). Các loại ớt sẽ giữ được đến một năm, nhưng chất lượng của chúng là tốt nhất nếu được sử dụng trong vòng 6 tháng.
tiền boa
- Vì ớt giữ nước khi đông lạnh, tốt nhất nên sử dụng ớt đông lạnh trong các món ăn nấu chín - chúng sẽ trở nên hơi khập khiễng và sũng nước khi tan băng và do đó không lý tưởng cho món salad hoặc crudites. Đối với hầu hết các công thức nấu ăn, như súp, nước sốt và món xào, không cần thiết phải làm tan các miếng tiêu trước khi nấu chúng.
