Bí đao kabocha Nhật Bản là một loại rau chủ yếu trong ẩm thực Nhật Bản có thịt có màu sắc và vị ngọt tương tự như một quả bí ngô. Trên thực tế, đôi khi nó được gọi là bí ngô Nhật Bản. Bề ngoài của nó, tuy nhiên, hoàn toàn khác với một quả bí ngô, với vỏ màu xanh ngọc bích có vệt màu xanh nhạt hơn. Loài của nó là Cucurbita maxima .
Nó là một loại rau theo mùa đạt đỉnh điểm trong những tháng mùa thu và mùa đông nhưng có sẵn để bán quanh năm. Các kabocha thường được bán với trọng lượng từ 2 đến 3 pounds, nhưng một số lớn hơn. Vỏ có thể ăn được nhưng nó có thể được bóc vỏ nếu muốn.
Có nhiều cách khác nhau trong đó kabocha Nhật Bản được thưởng thức và các ứng dụng của nó chỉ bị giới hạn bởi sự sáng tạo của đầu bếp hoặc đầu bếp gia đình. Đơn giản nhất là đun nhỏ lửa với nước dùng dashi, nước tương và mirin. Bạn cũng sẽ tìm thấy kabocha được sử dụng trong các món xào với mì, cơm cà ri và các món hầm. Dưới đây là ba công thức bí đao kabocha để nâng cao trí tưởng tượng của bạn.
-
Bánh bí ngô Nhật Bản (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Bánh crooch Kabocha (được gọi là korokke trong tiếng Nhật) là một thay thế tuyệt vời cho croquettes khoai tây Nhật Bản là tiêu chuẩn trong ẩm thực Nhật Bản. Thay vì khoai tây, những chiếc croquettes đặc biệt này được làm bằng kabocha nghiền và hành tây nâu và sau đó được tẩm bột vụn bánh mì panko và chiên giòn. Mặc dù chỉ được nêm muối và hạt tiêu, nhưng croquettes vẫn bùng nổ với hương vị. Chúng có thể được thưởng thức như là hoặc có thể được nhúng trong nước sốt kiểu tonkatsu đơn giản.
Công thức bánh bí ngô Nhật Bản này bao gồm nước chấm làm từ hỗn hợp tương đương của nước sốt okonomiyaki đóng chai và sốt cà chua. Bạn có thể sử dụng sốt tonkatsu thay cho sốt okonomiyaki, vị ngọt hơn một chút. Món ăn đơn giản này là thú vị như một món khai vị hoặc như một món ăn phụ cho bữa ăn.
-
Kabocha Tempura (Squash Kabocha Nhật Bản chiên giòn)
The Spruce / Judy Ung
Công thức tempura kabocha này thường được bao gồm trong các đĩa tempura các loại được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng Nhật Bản. Các kabocha được cắt lát mỏng và bọc trong một bột tempura nhẹ và chiên giòn để hoàn hảo sắc nét. Tempura này có thể được phục vụ đơn giản với một rắc muối biển, hoặc nó có thể được nhúng vào nước sốt tempura. Mẹo cho một bột tempura giòn là trộn nó với nước lạnh. Sau đó, bạn muốn chắc chắn rằng dầu chiên ở 375 F.
Kabocha tempura là thú vị của riêng mình nếu bạn không muốn bao gồm các loại rau khác. Những vị khách chưa từng có tempura kabocha trước đây sẽ có một bất ngờ thú vị.
-
Súp bí đao Kabocha
Hình ảnh La Mã Maerzinger / Getty
Công thức nấu súp bí đao kabocha là một cách rất cơ bản của người Nhật để thưởng thức bí đao kabocha. Kabocha được nấu chín, xay nhuyễn và sau đó nêm với thịt gà, kem và muối, và hạt tiêu. Đó là sự ngon miệng ấm áp ở mức tốt nhất của nó. Món súp này rất dễ làm và mất ít hơn một giờ từ khi bắt đầu đến khi kết thúc, với phần lớn thời gian dành cho việc nấu sôi thay vì quấy khóc trong món súp. Nó sẽ làm hài lòng gia đình bạn như một khởi đầu bổ dưỡng của bữa ăn hoặc là một phần của bữa trưa nhanh sau khi bạn đã làm một cái nồi.
