Spruce
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 1 bình (6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 370 | Calo |
| 35g | Mập |
| 12g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 hũ (6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 370 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 35g | 45% |
| Chất béo bão hòa 5g | 26% |
| Cholesterol 52mg | 17% |
| Natri 108mg | 5% |
| Tổng lượng carbohydrate 12g | 4% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Canxi 71mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Aioli tự làm (đó là tiếng Pháp có nghĩa là "tỏi mayonnaise") dễ đánh bông hơn bạn nghĩ: ban đầu bạn chỉ cần thêm dầu rất chậm để có được nhũ tương của trứng và dầu bắt đầu. Có hai phương pháp được nêu dưới đây: phương pháp máy xay sinh tố và phương pháp đánh trứng. Phương pháp máy xay sinh tố nhanh hơn và "dễ dàng" hơn vì bạn không đánh nó một cách vật lý, nhưng cũng có thể tách ra nhanh chóng, vì vậy hãy xem kỹ. Phương pháp đánh kem có thể tốn nhiều công sức hơn một chút, nhưng nó cho phép bạn kiểm soát nhiều nhất việc thêm dầu và kết cấu cuối cùng của aioli.
Sử dụng aioli như một món ngâm cho rau củ nướng hoặc hấp, nướng trên cá nấu chín đơn giản hoặc ăn bằng thìa (có thể đó không phải là một ý tưởng tuyệt vời về mặt dinh dưỡng, nhưng nó rất ngon!).
Thành phần
- 1 quả trứng
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1 tép tỏi (nghiền nát hoặc băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê mù tạt kiểu Dijon
- 1/2 đến 3/4 chén dầu ô liu (hoặc hỗn hợp dầu ô liu và dầu canola hoặc dầu thực vật)
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Như đã nêu ở trên, có hai phương pháp để tự làm aioli tại nhà: phương pháp máy xay sinh tố và phương pháp đánh trứng. Kiểm tra cả hai và xem cái nào phù hợp nhất với bạn.
Phương pháp máy xay sinh tố
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Đánh trứng, nước chanh, tỏi và mù tạt trong máy xay để kết hợp.
Spruce
Với máy xay chạy ở tốc độ thấp, nhỏ giọt dầu từ từ, cho phép mỗi lần thêm vào để kết hợp vào hỗn hợp trứng trước khi thêm nhiều hơn. Khi nhiều dầu được kết hợp, bạn có thể thêm dầu nhanh hơn, làm việc với dòng chảy chậm.
Spruce
Khi bạn thêm dầu, hỗn hợp sẽ đặc lại. Nó thực sự khá điên rồ khi nó chuyển từ một hỗn hợp lỏng của trứng đánh thành một miếng kem trông như kem.
Spruce
nêm gia vị vừa ăn với muối. Nếu nó quá dày, bạn có thể pha loãng một chút với những giọt nước cốt chanh. Đừng cố làm mỏng nó với nhiều dầu hơn, nó sẽ thực sự làm nó dày hơn. Phục vụ ngay lập tức hoặc đậy nắp và làm lạnh trong tối đa hai ngày.
Spruce
Phục vụ và thưởng thức!
Phương pháp đánh trứng
Trong một bát nhỏ, trộn trứng, nước chanh, tỏi và mù tạt với nhau.
Spruce
Đặt bát lên một miếng lót lò nướng bằng silicon hoặc bọc đáy bát trong một chiếc khăn bếp để giữ bát vẫn còn trên quầy mà không cần phải giữ nó.
Spruce
Đánh kem liên tục, thêm dầu, từng giọt một, cho phép mỗi lần thêm vào kết hợp vào hỗn hợp trứng trước khi thêm nhiều hơn. Khi nhiều dầu được kết hợp, bạn có thể thêm dầu nhiều hơn trong một dòng.
Spruce
nêm gia vị vừa ăn với muối. Cho thêm nước cốt chanh (một giọt vào một lúc) để nếm, hoặc sử dụng nước chanh để làm mỏng aioli, nếu cần (có thể phản trực giác, nhưng thêm nhiều dầu với độ dày, không làm loãng hỗn hợp một khi nó bắt đầu làm dày, và thêm quá nhiều dầu sẽ phá vỡ hỗn hợp).
Spruce
Phục vụ aioli ngay lập tức, hoặc đậy nắp và làm lạnh trong tối đa hai ngày.
Nếu Aioli nghỉ
Nếu aioli tách ra và chuyển từ dạng kem và ngon sang trông giống như hỗn hợp trứng và dầu, thì có một cách dễ dàng để tiết kiệm trong ngày: bắt đầu lại với một quả trứng tươi và một vài thìa dầu.
Spruce
Khi bạn làm cho nhũ tương hoạt động, sử dụng phiên bản bị hỏng như phần còn lại của dầu.
Spruce
Lời khuyên
- Hương vị tỏi sẽ mạnh hơn khi aioli ngồi; Hãy ghi nhớ thực tế đó nếu bạn sẽ đi trước thời hạn. Điều đó nói rằng, nó sẽ giữ cho vài ngày được bảo hiểm và ướp lạnh.
Thẻ công thức:
- Lan tràn
- Bơ
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
