EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 10 phần
Công thức này cho thịt gà cốt lết với nấm, trái atisô và nụ bạch hoa trong sốt bơ chanh được phục vụ trên mì ống là từ Macaroni Grill của Romano, nơi nó được gọi là scaloppine di pollo .
Cách xử lý thịt gà cốt lết giã nhỏ trong công thức này rất giống với piccata thịt bê vì sử dụng chanh và nụ bạch hoa. Điều khác biệt là việc bổ sung nấm và trái atisô và thực tế là nó được phục vụ với mì ống.
So sánh công thức này với piccata gà hoặc công thức này cho piccata gà cổ điển hơn linguine.
Thành phần
- Đối với sốt bơ chanh:
- 4 ounce nước chanh (tươi)
- 2 ounce rượu vang trắng (khô)
- Kem nặng 4 ounce
- 1 pound / 4 que bơ
- muối (để nếm)
- hạt tiêu đen (để nếm)
- Đối với gà và mì ống:
- 1 pound mì ống
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ
- 6 đến 8 ức gà (mỗi lần 3 ounce; giã mỏng)
- 1/2 đến 3/4 chén bột mì đa dụng (nêm muối và hạt tiêu, để nạo vét)
- 6 ounce pancetta (nấu chín)
- 12 ounces nấm (thái lát)
- 12 ounce trái tim atisô (thái lát)
- 1 muỗng canh bạch hoa (để ráo nước và rửa sạch)
- Trang trí: rau mùi tây xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Làm nước sốt bơ chanh
Tập hợp các thành phần.
Để một nồi vừa đặt trên lửa vừa, thêm nước chanh và rượu vang trắng. Đun sôi và giảm 1/3.
Thêm kem và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại (3 đến 4 phút). Từ từ thêm bơ cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
Nêm với muối và hạt tiêu. Bỏ ra khỏi bếp và giữ nó ấm.
Làm gà và mì ống
Tập hợp các thành phần.
Nấu mì ống trong một nồi nước muối lớn cho đến khi al dente. Dịch chuyển sang nóng và khô hạn. Giữ ấm.
Nạo vét gà trong bột và đặt sang một bên. Đun nóng dầu và bơ trong một cái chảo lớn. Thêm thịt gà và xào, quay một lần, cho đến khi nâu và nấu chín qua. Lấy gà ra khỏi chảo và dự trữ.
Thêm pancetta, nấm, trái atisô và nụ bạch hoa. Đun cho đến khi nấm mềm và được nấu chín. Cho gà trở lại chảo.
Phục vụ
Thêm một nửa sốt bơ vào hỗn hợp gà và quăng. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị, thêm nước sốt nếu cần.
Đặt mì ống nấu chín trên mỗi đĩa và hỗn hợp gà trên mì ống. Trang trí với rau mùi tây.
Cách khác, trộn hỗn hợp mì ống và thịt gà với nhau. Dùng kèm với sốt bơ và phục vụ.
Thưởng thức!
Nguồn: Thịt nướng Macaroni của Romano
Thẻ công thức:
- Nấm
- bữa tối
- người Ý
- bữa ăn tối gia đình
