Thông tin trái cây và rau quả Mexico

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Hình ảnh của Getty

Ẩm thực Mexico có nhiều loại trái cây và rau ngon! Bí quyết là tìm chúng trong mùa. Các loại trái cây và rau quả phổ biến nhất trong chế độ ăn uống của Mexico là xoài, cà chua, cà chua và ngô. Dưới đây là tất cả mọi thứ bạn cần biết về nơi và khi tìm thấy chúng!

Xoài

Xoài là một loại trái cây nhiệt đới và phát triển tốt nhất trong khí hậu ấm áp và ẩm ướt. Hầu hết xoài được trồng và ăn ở Ấn Độ, nhưng bây giờ chúng được trồng ở nhiều nơi khác. Một số khu vực tốt nhất để trồng xoài là miền nam Mexico, Panama, Jamaica, Trinidad, Thái Lan và khắp châu Á. Phần phía nam của tiểu bang Florida ở Hoa Kỳ cũng có khí hậu tốt cho xoài.

Một số giống xoài được trồng ở Mexico bao gồm "Manilita" đã sẵn sàng để ăn vào khoảng tháng 5 và "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" và "Manila" có sẵn trong suốt tháng 6 và tháng 7. Ở Hoa Kỳ, bạn có thể tìm thấy "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" và "Sensation".

Một vài loại xoài đã sẵn sàng để ăn trước những loại khác, chẳng hạn như "Rosigold", chín vào cuối tháng ba. Hầu hết các giống chín vào tháng Sáu và tháng Bảy với một vài cây nở muộn tạo ra quả vào tháng Tám.

Cà chua và cà chua

Cà chua ban đầu đến từ Nam Mỹ và được giới thiệu đến người châu Âu thông qua người Tây Ban Nha. Ở Mexico, tart, tomatillo xanh được gọi là tomate và cà chua đỏ, tròn là jitomate.

Có nhiều loại có sẵn rộng rãi như "Roma", "Beefsteak", "Cherry" và "Nho". Một thành viên khác trong gia đình cà chua là "Tomatillo", một loại trái cây nhỏ cứng màu xanh lá cây trong vỏ trấu phải được loại bỏ trước khi ăn.

Cà chua bắt đầu chín vào tháng Sáu và tiếp tục đến tháng Tám. Bạn vẫn có thể nhận được một vài cái nhỏ vào đầu tháng Chín. Tomatillos có một mùa dài hơn bắt đầu vào tháng Năm và kết thúc vào tháng Mười Một.

Ngô

Ngô được trồng bởi con người và không thể tồn tại trong tự nhiên mà không cần chăm sóc. Người dân bản địa ở Trung Mỹ đã phát triển ngô từ cỏ hoang khoảng 7.000 năm trước. Cuối cùng nó lan ra phía bắc vào khu vực hiện được gọi là phía tây nam Hoa Kỳ và phía nam tới tận Peru. Khi Columbus phát hiện ra châu Mỹ, ông đã mang ngô trở lại và giới thiệu nó đến châu Âu.

Nhiều loại ngô bao gồm "Flint" là ngô Ấn Độ với hạt trắng, đỏ hoặc nâu. Đây là loại ngô được sử dụng làm bỏng ngô. Ngô "cánh đồng" là những gì được chế biến thành thức ăn cho gia súc. Loại bạn tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa là ngô "Ngọt" có thể ăn được lõi ngô. Ngô "ngọt" cũng được phân loại là màu vàng có hạt lớn hơn và màu trắng có hạt nhỏ hơn, ngọt hơn.

Huitlacoche, một loại nấm mọc trên tai ngô là một món ngon ở Mexico và được thưởng thức trong các món ăn khác nhau, chẳng hạn như trong succotash, trứng ốp la, hoặc làm nhân cho tacos hoặc tamales.

Mùa ngô diễn ra từ tháng Năm đến tháng Chín. Ngô được sử dụng tốt nhất ngay sau khi hái vì đường dần chuyển sang tinh bột, làm cho nó ít ngọt hơn.