Hình ảnh Nerida McM bồ / Getty
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 4 phần
Một hạt đậu xay nhuyễn trên đĩa của bạn giống như một hơi thở của mùa xuân, bất kể thời gian nào trong năm bạn làm cho nó. Màu xanh lá cây rực rỡ và mùi hương của bạc hà tươi làm cho món ăn này trở thành một món ăn tuyệt vời cho nhiều món ăn.
Đừng nhầm lẫn hạt đậu với đậu Hà Lan. Công thức này được thực hiện bằng cách sử dụng đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh và bạc hà tươi được nấu chín nhanh chóng và nghiền hoặc xay nhuyễn. Trong khi đó, đậu Hà Lan là đậu Hà Lan khô, trải qua một quá trình nấu chậm, lâu với bicarbonate soda để làm cho đậu Hà Lan phồng lên và vỡ ra thành một "bột nhão".
Pea purée là một món ăn ngon để phục vụ với hầu hết các món thịt và cá. Nó đặc biệt đáng yêu với các loại cá có dầu như bánh cá thu hun khói. Đối với một thay thế chay, hãy thử purée lây lan trên bánh mì nướng.
Thành phần
- 2 cốc nước
- 10 1/4 ounce / 300 g đậu Hà Lan (tươi hoặc đông lạnh, xem ghi chú)
- Pinch muối
- 1/4 chén lá bạc hà tươi
- Muối và tiêu
- Tùy chọn: 1 muỗng bơ
- Tùy chọn: lá bạc hà tươi (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Đặt nước vào một cái chảo lớn và đun sôi. Thêm đậu Hà Lan, muối và bạc hà và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu Hà Lan mềm khoảng 5 phút.
Để ráo đậu Hà Lan và sử dụng máy xay ngâm, nhanh chóng xay nhuyễn đậu Hà Lan và bạc hà để tạo ra một hỗn hợp mịn. Nếu bạn không có máy xay ngâm, hãy sử dụng máy chế biến thực phẩm thay thế hoặc xay đậu Hà Lan bằng nĩa.
Nêm nếm gia vị và thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bạn có thể sử dụng đậu Hà Lan ở dạng purée thô nhưng nếu bạn muốn một loại purée rất mịn, mịn, hãy đẩy hỗn hợp qua một cái rây mịn.
Khuấy trong bơ tùy chọn và lá bạc hà xắt nhỏ cho đến khi tất cả bơ tan chảy và được kết hợp vào purée.
Phục vụ đậu xanh nghiền nhuyễn cùng với món thịt hoặc cá yêu thích của bạn.
Lưu ý: Hạt đậu xanh sẽ đông cứng nhưng sử dụng trong vòng một tháng.
Lời khuyên
- Mùa của đậu Hà Lan ngắn ở Anh và Ireland (thường là từ tháng 5 đến tháng 10), vì vậy hãy tận dụng tối đa chúng trong khi bạn có thể mặc dù chúng mất nhiều thời gian hơn vì chúng cần được bóc vỏ. Ngoài mùa, hãy sử dụng đậu Hà Lan đông lạnh vì chúng cũng làm cho một purée đáng yêu và được sử dụng nhanh hơn rất nhiều.
Công thức biến thể
- Để thêm hương vị, nấu đậu Hà Lan trong rau hoặc thịt gà chứ không phải nước thường. Thử nghiệm với các loại thảo mộc khác, không chỉ là bạc hà, mặc dù điều này, tất nhiên, là cổ điển. Tarragon hoặc savory mùa đông cũng hoạt động tốt.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- Món khai vị
- người Anh
- lễ Phục sinh
