Hình ảnh Getty / LindasPhotography
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: Phục vụ 4 đến 6 như một món ăn chính.
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 380 | Calo |
| 15g | Mập |
| 23g | Carbs |
| 43g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Phục vụ 4 đến 6 như một món ăn chính. | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 380 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 2g | 11% |
| Cholesterol 333mg | 111% |
| Natri 1481mg | 64% |
| Tổng lượng carbohydrate 23g | số 8% |
| Chất xơ 4g | 16% |
| Protein 43g | |
| Canxi 228mg | 18% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Nước sốt cà chua tự chế với gia vị Ma-rốc tạo thành nền tảng cho món tôm tagine đầy hương vị này.
Lưu ý rằng chúng tôi muốn loại bỏ đuôi khỏi tôm để dễ ăn; bạn có thể để lại đuôi nếu bạn thích. Cũng lưu ý rằng thời gian chuẩn bị sẽ giảm nếu bạn đang sử dụng tôm đã được bóc vỏ và làm sạch.
Hướng dẫn nấu ăn gọi để chuẩn bị nước sốt và tôm trong một tagine truyền thống Ma-rốc. Nếu bạn không có, thay vào đó, bạn có thể sử dụng một cái chảo sâu hoặc bạn có thể muốn thử nấu ăn trong một món ăn có thể được phủ một cách lỏng lẻo bằng lá nhôm.
Thành phần
- 2 pound 3 ounce / 1 kg tôm (lớn)
- 2 pound 3 ounce / 1 kg cà chua (tươi và chín)
- 1/3 chén dầu ô liu
- 1 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 7 tép tỏi (ép)
- 1 1/2 muỗng cà phê ớt bột
- 1 1/2 muỗng cà phê thì là
- 1 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1/2 muỗng cà phê gừng
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
- 2 muỗng canh rau mùi tây tươi (thái nhỏ)
- 2 muỗng canh rau mùi tươi (thái nhỏ)
- Tùy chọn: 1 lá nguyệt quế
- Trang trí: rau mùi tây (tươi xắt nhỏ)
- Trang trí: hạt tiêu đen (mặt đất thô)
- Trang trí: chanh (lát hoặc nêm)
Các bước để làm cho nó
Làm sạch tôm
Tập hợp các thành phần.
Rửa tôm dưới vòi nước chảy và để ráo nước.
Hủy bỏ đầu, chân và vỏ (và đuôi nếu muốn)
Devein tôm nếu cần thiết.
Rửa tôm một lần nữa và đặt sang một bên trong một cái chao để ráo nước.
Làm sốt cà chua
Tập hợp các thành phần.
Gọt vỏ, hạt và cắt nhỏ cà chua. (Hoặc, nếu cà chua rất mềm, bạn có thể cắt chúng làm đôi, gieo hạt và xay chúng.)
Đặt cà chua sang một bên.
Đặt cơ sở của một tagine lớn trên nhiệt độ trung bình thấp. (Nên sử dụng bộ khuếch tán giữa nguồn nhiệt và tagine.)
Thêm dầu ô liu và hành tây và xào nhẹ nhàng trong vài phút, hoặc cho đến khi hành tây bắt đầu mềm.
Thêm tỏi và xào chỉ trong một hoặc hai phút, cho đến khi rất thơm.
Nhớ duy trì nhiệt độ thấp, và tránh làm cháy tỏi.
Thêm cà chua, gia vị và thảo mộc và khuấy để kết hợp.
Che, và cho phép tagine từ từ đạt đến độ sôi.
Không tăng nhiệt để tăng tốc mọi thứ.
Tiếp tục đun sôi cà chua, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi cà chua có thể được nghiền với mặt sau của muỗng và một dạng nước sốt dày.
Nấu tôm
Thêm tôm đã làm sạch vào sốt cà chua, cùng với một vài thìa nước nếu bạn cảm thấy nước sốt nên được làm loãng, và đậy nắp.
Nấu tôm trong vài phút sau đó khuấy nhẹ để lật tôm.
Tiếp tục nấu thêm vài phút nữa, cho đến khi tôm vừa xong.
Loại bỏ các tagine từ nhiệt.
Phục vụ
Khi sẵn sàng để phục vụ, loại bỏ lá nguyệt quế và trang trí tagine với rau mùi tây xắt nhỏ, một vài lượt của nhà máy hạt tiêu và lát chanh tươi. Nêm chanh có thể được cung cấp ở bên.
Đó là thông lệ để phục vụ tôm trực tiếp từ tagine, với mỗi người ăn từ phía của món ăn. Thay cho một cái nĩa, bánh mì Ma-rốc được sử dụng để múc tôm và nước sốt.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- Ma-rốc
- áp chảo
