Cách nhồi thịt lợn

Milena Perrine

• Nhồi thịt lợn

  

  Milena Perrine

  Một miếng thịt lợn nhồi là một bổ sung tuyệt vời cho bữa tiệc tối hoặc bữa tối chủ nhật với gia đình. Nhưng nếu bạn không có kinh nghiệm nhồi thịt thăn, thì nhiệm vụ có vẻ khó khăn. Đừng lo lắng! Dưới đây, chúng tôi đã chia nhỏ quy trình trong 15 bước đơn giản.

  Điều đầu tiên bạn cần biết là để nhồi thịt thăn lợn, bạn cần phải mở nó ra như một cuốn sách, hoặc tạo một tổng thể ở giữa nó, và đặt nhồi vào đó. Cách tiếp cận đơn giản nhất là bướm nó và đập nó ra cho đến khi nó dày khoảng một inch, nhét nó, và sau đó cuộn nó.

  Thực hiện theo và chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách!

• Làm tròn công cụ của bạn

  

  Milena Perrine

  Các công cụ thiết yếu bạn sẽ cần để nhồi thịt lợn là:

  • một cái thớt lớn có vành (tùy chọn, nhưng rất hữu ích) một miếng thịt băm bọc thịt knifeplastic sắc nét

• Thành phần nhồi

  

  Milena Perrine

  Làm cho nhồi trước. Nó đã được chuẩn bị dễ dàng hơn nhiều so với việc làm gián đoạn quá trình xử lý thịt lợn để làm cho nó.

  Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ thực hiện một cách nhanh chóng với:

  • 8 oz. nấm cremini (xắt nhỏ) 1 bó nhỏ rau mùi tây lá phẳng (xắt nhỏ) 2 đến 3 củ hẹ (băm nhỏ) 2 tép tỏi (băm nhỏ) 1/2 chén phô mai Parmesan nghiền và tiêu (để nếm)

  Hãy thoải mái chuẩn bị đồ nhồi yêu thích của bạn hoặc xem xét những ý tưởng khác - nhồi không có sữa, nhồi không có gluten hoặc nhồi quinoa.

• Chuẩn bị nhồi

  

  Milena Perrine

  1. Băm nhỏ nấm, rau mùi tây và hẹ thành từng miếng nhỏ và băm tỏi. Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, đun nóng một muỗng canh dầu ăn và thêm tất cả các thành phần ngoại trừ phô mai Parmesan. của hạt tiêu. Hãy cho các nguyên liệu xung quanh và nấu cho đến khi nấm bắt đầu mềm. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm Parmesan và nhẹ nhàng khuấy nó sang một bên.

• Loại bỏ mỡ từ thịt lợn

  

  Milena Perrine

  Tùy thuộc vào miếng thịt lợn cụ thể, nó có thể có một lượng mô mỡ vừa phải hoặc đáng kể. Bắt đầu bằng cách cắt tỉa nó bằng cách thực hiện các vết cắt nhỏ ngay dưới các phần mỡ, nhẹ nhàng nâng chúng lên và sử dụng dao rút xương của bạn để tách chúng ra khỏi thịt.

  Để lại những vùng mỡ nhỏ là hoàn toàn tốt.

• Tạo hình thịt lợn

  

  Milena Perrine

  Bước này có thể hoặc không cần thiết, nó phụ thuộc vào việc cắt thịt thăn trước mặt bạn.

  Nếu thăn thịt lợn của bạn đặc biệt bị kéo dài ở một bên như trong hình (hoặc cả hai bên), hãy chọn một vị trí thích hợp để cắt đầu 'đuôi' để có được một miếng đồng đều hơn.

  Lưu và đóng băng các miếng nhỏ không cần thiết cùng với chất béo được cắt tỉa để sử dụng sau này cho thịt lợn xay hoặc xúc xích thịt lợn tự làm.

• Bướm thịt lợn

  

  Milena Perrine

  Phương pháp đơn giản nhất để biến thăn thịt lợn thành hình chữ nhật dày, đồng đều là bướm.

  Trong khi ấn vào thịt bằng một tay, sử dụng dao rút xương của bạn để khắc (thực hiện một vết cắt nhẹ nhàng) từ trên xuống dưới về phía trung tâm của thăn.

• Tiếp tục để Bướm Loin thịt lợn

  

  Milena Perrine

  Mở phần trên cùng tách ra và tiếp tục rạch cẩn thận dọc theo chiều dài cho đến khi bạn đến gần đầu đối diện của thăn. Dừng vết mổ cách xa phía bên kia ít nhất một inch.

  Trải ra thăn. Chỉ khi cần thiết - ví dụ, một bên cuối cùng dày hơn đáng kể so với bên kia - chỉ cẩn thận lại bướm ở bên đó, lặp lại các bước trên. Nếu thăn không quá dày để bắt đầu, bạn sẽ chỉ cần bướm một lần.

  Các thăn bơ hoàn toàn nên có ít nhiều cùng độ dày.

• Làm phẳng thịt lợn

  

  Milena Perrine

  Bọc thăn bơ bằng bọc nhựa và sử dụng chất làm mềm thịt để làm phẳng nó ra. Hãy cẩn thận không để quá mạnh trên bất kỳ khu vực mỏng hơn. Nhằm mục đích cho độ dày đồng đều khoảng 1 inch.

  Khi xong, tháo bọc nhựa.

• Truyền bá

  

  Milena Perrine

  Bao phủ toàn bộ khu vực của thịt lợn với nhồi.

• Cuộn thịt lợn lên

  

  Milena Perrine

  Cẩn thận cuộn thịt thăn.

• Buộc thịt lợn lên

  

  Milena Perrine

  Để đảm bảo nhồi, hãy đo một chuỗi dây bện của người bán thịt khoảng ba lần chiều dài của miếng thịt lợn cuộn lại.

  Tạo một vòng lặp và buộc một nút thắt ở một đầu của thăn, vòng dây bện bên dưới thắt lưng bằng cách nhẹ nhàng nhấc nó và luồn sợi dây thừng dưới nó cách nút thắt vài inch.

• Tiếp tục buộc thịt lợn lên

  

  Milena Perrine

  Thắt chặt dây bện (không quá nhiều hoặc bạn sẽ vắt nhồi) và tiến hành theo cách tương tự cho đến khi bạn đạt đến đầu đối diện của thăn và buộc một nút thắt khác để bảo đảm hoàn toàn.

• Nấu thịt lợn nhồi

  

  Milena Perrine

  Nấu thịt thăn nhồi trên vỉ nướng hoặc chuyển nó vào chảo rang (hãy chắc chắn lót nó bằng giấy thiếc để dễ dàng làm sạch nhỏ giọt) và nấu trong lò nướng ở 350 F cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 155 F. bất cứ nơi nào từ 40 phút đến hơn một giờ, tùy thuộc vào lò của bạn và kích thước và độ dày của thịt lợn.

  Thịt lợn thăn rất nạc nên để tránh bị khô, hãy chải nó bằng hỗn hợp dầu ô liu và các loại thảo mộc khô của Ý hoặc bọc trong thịt xông khói.

• Nghỉ ngơi Thịt lợn nhồi thịt trước khi khắc

  

  Milena Perrine

  Sau khi ra khỏi lò, hãy để thịt lợn nhồi thịt nghỉ ngơi ít nhất 5 phút.

• Giao banh

  

  Milena Perrine

  Sau khi thịt thăn đã được nghỉ ngơi cẩn thận cắt và loại bỏ các sợi bện đã bảo đảm nó đầu tiên. Khắc và phục vụ với sự lựa chọn của bạn