Diana Rattray
- Tổng cộng: 80 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 70 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
Tỏi và hương thảo hương vị những chiếc chân gà thơm ngon, và một ít rượu vang trắng cà chua tạo nên một nước dùng đậm đà, mộc mạc. Đừng lo lắng nếu bạn không có cả chân gà. Công thức này cũng có tác dụng tương tự với hỗn hợp dùi và đùi hoặc thậm chí chỉ đùi. Om là một phương pháp nấu ăn tuyệt vời cho chân và đùi gà.
Thành phần
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 chén hành đỏ (xắt nhỏ)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 4 chân gà (da trên)
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- Muối cho vừa ăn
- Tiêu đen cho vừa ăn
- 1 chén rượu trắng khô
- 2 muỗng canh cà chua
- 1 lá nguyệt quế
- 1 1/2 chén nước dùng gà (ít natri)
- 4 đến 6 nhánh hương thảo
Các bước để làm cho nó
Trong một chảo xào lớn an toàn cho lò nướng, lò Hà Lan hoặc chảo, làm nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu trong khoảng 3 phút, khuấy định kỳ.
Thêm tỏi và nấu thêm khoảng 2 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy. Với một cái muỗng có rãnh, bỏ hành tây và tỏi vào một cái đĩa và đặt sang một bên.
Làm nóng lò nướng đến 325 F.
Nhẹ nhàng rắc các miếng thịt gà với muối và hạt tiêu, sau đó nạo trong bột để áo. Brown gà trong khoảng 5 phút mỗi bên. Thêm hành tây và tỏi trở lại chảo.
Đánh đều rượu và cà chua với nhau; đổ vào chảo và thêm lá nguyệt quế. Đun khoảng 1 1/2 đến 2 phút, cho đến khi chất lỏng giảm khoảng một nửa. Thêm nước dùng gà và nhánh hương thảo.
Đậy nắp và om trong lò trong 1 giờ, hoặc cho đến khi gà mềm. Phần dày nhất của gà, không chạm vào xương, nên đăng ký ít nhất 165 F trên nhiệt kế thực phẩm.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- phía Nam
- ngã
