Hình ảnh © Yogi Studio / Getty Images
- Tổng cộng: 13 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 12 giờ
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
Từ Tikka có nghĩa là khối, mảnh hoặc bit. Gà Tikka Masala là một món ăn ngon của Bắc Ấn Độ, trong đó các miếng thịt gà ướp sẵn được nướng và sau đó thêm vào một nước sốt kem dày. Kết quả là một hương vị smokey đáng yêu. Bạn có thể nấu và làm đông lạnh món ăn này khá tốt hoặc ướp gà trước thời hạn và cũng có thể làm (không thêm kem) và làm đông lạnh nước sốt trước.
Khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ, chỉ cần nướng gà và đun nóng qua nước thịt, thêm kem và trộn thịt gà và nước thịt, sau đó phục vụ. Phục vụ gà Tikka Masala với Naan nóng (bánh mì nướng Tandoor nướng).
Thành phần
- Đối với thịt gà ướp:
- 1 cốc sữa chua tươi (không nên chua)
- 1 chén lá rau mùi tươi xắt nhỏ
- Gừng gừng 2 muỗng
- 3 muỗng canh tỏi
- 3 đến 4 tbsps garam masala
- 6 hạt tiêu / 2 quả ớt đỏ khô
- 3 muỗng canh chanh / nước chanh
- 1/2 muỗng cà phê màu thực phẩm màu cam
- 1 kg thịt gà (ức hoặc đùi) không da và cắt thành 2 "khối
- Đối với nước thịt:
- 2 củ hành tây cỡ vừa xắt nhỏ
- 6 tép tỏi băm nhuyễn
- Thảo quả 5 quả
- 1 hộp cà chua (khoảng 400 gms) hoặc 6 quả cà chua tươi cỡ vừa được cắt nhỏ
- 2 tbsps garam masala
- 2 tsps đường nâu mềm
- 1 ly kem đơn
- 3 tbsps hạnh nhân blanched và nghiền thành bột nhão
- 3 muỗng canh rau / cải dầu / dầu hướng dương
- Muối cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Nghiền rau mùi xắt nhỏ (để một ít để trang trí) và tất cả các thành phần ướp khác (trừ sữa chua) thành một hỗn hợp mịn trong một bộ xử lý thực phẩm.
Đổ hỗn hợp trên vào một bát lớn và thêm sữa chua. Trộn đều. Thêm miếng thịt gà và trộn đều. Đậy bát và để tủ lạnh. Cho phép ướp qua đêm.
Xiên thịt gà vào xiên và sẵn sàng.
Làm nóng lò nướng hoặc nướng của bạn ở mức trung bình cao (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Đặt xiên vào giá đỡ nướng trong lò nướng của bạn với một khay bên dưới để hứng nhỏ giọt. Nướng mở cho đến khi gà có màu nâu ở tất cả các mặt và mềm. Giữ sang một bên.
Làm nóng dầu trong chảo sâu trên ngọn lửa vừa và thêm hành tây. Nấu cho đến khi mềm.
Bây giờ thêm thảo quả và tỏi. Chiên trong 2 đến 3 phút.
Thêm garam masala, đường nâu, cà chua, hạnh nhân và trộn đều. Nấu cho đến khi cà chua mềm và một hình thức dán dày.
Thêm Tikka gà nướng (chunk / miếng) và khuấy. Nấu trong 10 phút.
Thêm kem và trộn đều. Tắt lửa. Trang trí món ăn với lá rau mùi xắt nhỏ và ăn nóng với Naans.
Công thức biến thể
Đối với một hương vị gà khói:
- Làm một cái bát nhỏ bằng giấy nhôm và đặt lên trên Gà Tikka Masala đã nấu chín khi nó được nấu chín. Trong khi bạn đang nấu cà ri, đốt một cục than có kích thước bằng quả bóng golf cho đến khi nóng đỏ. Đặt miếng than này vào 'bát' giấy bạc và ngay lập tức đậy kín đĩa gà. Cho phép đứng trong 5 phút. Khám phá, loại bỏ than và giấy 'bát', trang trí Gà Tikka Masala và phục vụ.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Tikka masala gà
- Bữa trưa
- người Ấn Độ
