Hình ảnh Dennis Gottlieb / Getty
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 25 phút
- Đổ nước: 6 giờ
- Năng suất: Phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 571 | Calo |
| 34g | Mập |
| 22g | Carbs |
| 44g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 571 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 34g | 43% |
| Chất béo bão hòa 12g | 60% |
| Cholesterol 149mg | 50% |
| Natri 7275mg | 316% |
| Tổng lượng carbohydrate 22g | số 8% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 44g | |
| Canxi 144mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Nấu sườn heo hoàn hảo rất dễ làm, nhưng có một vài hướng dẫn. Nếu sườn lợn của bạn không hữu cơ, tốt nhất là ngâm nước muối vài giờ trước khi nấu chúng, điều này sẽ cải thiện hương vị và độ ngon ngọt. Làm nâu các miếng sườn ở cả hai mặt trong một cái chảo và sau đó rang chúng trong lò cũng sẽ đảm bảo độ ngon, miễn là bạn theo dõi nhiệt độ của chúng bằng nhiệt kế đọc tức thì. Trong công thức này, hành tây caramen làm nhuyễn sườn trong khi chúng đang hoàn thiện trong lò nướng.
Thành phần
- 2 cốc nước
- 1/4 chén muối (kosher)
- 1/4 chén đường nâu
- 1 nhánh hương thảo lớn (tươi)
- 2 cốc nước (đá)
- 4 miếng sườn heo (xương trong)
- 2 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- 2 củ hành lớn (màu vàng hoặc Vidalia)
- 1 muỗng đường nâu
- muối để nếm
- tiêu đen
- 1 muỗng canh hương thảo (tươi, băm nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
Các bước để làm cho nó
Ngâm nước sườn: Kết hợp nước, 1/4 chén muối kosher và 1/4 chén đường nâu trong nồi vừa trên lửa nhỏ, khuấy đều để hòa tan muối và đường. Khi muối và đường được hòa tan, lấy nồi ra khỏi bếp và thêm nhánh hương thảo và nước đá. Tiếp tục khuấy cho đến khi nước muối nguội hoàn toàn.
Cho sườn heo vào một túi nhựa Ziploc lớn, và đổ nước muối vào. Ép không khí ra khỏi túi nhựa và bịt kín. Đặt túi vào đĩa nướng (trong trường hợp có bất kỳ rò rỉ nào) và làm lạnh 4 giờ và tối đa 8 giờ. (Cách khác, sắp xếp các miếng thịt lợn trong một món nướng trong một lớp duy nhất, đổ nước muối lên trên miếng sườn và bọc bằng bọc nhựa. Nửa chừng thời gian ngâm, lật miếng sườn.
Một giờ trước khi nấu, lấy sườn heo ra khỏi tủ lạnh, để ráo nước và vứt bỏ nước muối và hương thảo. Vỗ nhẹ cho thịt lợn khô và phủ lỏng bằng khăn giấy.
Làm hành tây caramen: Làm tan chảy bơ và 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và rắc với 1 muỗng đường nâu, khoảng 1 muỗng cà phê muối Kosher và vài hạt tiêu xay tốt. Che trong 10 phút.
Tháo nắp và khuấy hành tây. Xào thêm 15 hoặc 20 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy hành và xem chúng không bị cháy. Khi hành tây đã được caramen theo ý thích của bạn, hãy tắt chảo.
Làm nóng lò nướng đến 400 F. Nêm nhẹ miếng sườn heo với muối kosher và hạt tiêu mới xay, sau đó rắc hương thảo băm nhỏ lên cả hai mặt của tất cả các miếng sườn, ấn nhẹ xuống để dính hương thảo vào thịt lợn.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo chống cháy trên lửa vừa cao. Sườn heo màu nâu ở cả hai mặt, 2 phút mỗi bên. Đậy sườn heo với hành tây caramen, sau đó cho chảo vào lò nướng.
Nướng sườn 15 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong của chúng đạt 138 F trên nhiệt kế đọc tức thì. Lấy chảo ra khỏi lò và để cho miếng sườn nghỉ 5 phút trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- Thịt heo
- thịt lợn với hành tây caramel
- bữa tối
- Người Mỹ
