Hình ảnh Cheryl Zibisky / Getty
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 12 đến 15 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 377 | Calo |
| 25g | Mập |
| 31g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 12 đến 15 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 377 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 25g | 32% |
| Chất béo bão hòa 15g | 75% |
| Cholesterol 140mg | 47% |
| Natri 133mg | 6% |
| Tổng lượng carbohydrate 31g | 11% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 7g | |
| Canxi 152mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Có một số cách mà bạn có thể đơn giản hóa bánh tres leches trong khi vẫn thưởng thức sự ngon miệng phong phú của nó. Đó thực sự là một chiếc bánh lý tưởng cho các phím tắt. Hỗn hợp sữa phong phú được rót qua bánh nướng là những gì mang lại cho tres leches hương vị đặc biệt của nó, vì vậy kết quả cũng tốt khi bạn sử dụng hỗn hợp bánh làm cơ sở. Bạn có thể tạo ra một meringue Ý cho topping (thật nhanh chóng một khi bạn hiểu rõ về nó), nhưng nó thậm chí còn đơn giản hơn khi phủ nó lên với kem.
Cho bánh này thời gian để ngấm hỗn hợp sữa (qua đêm là tốt nhất), và phục vụ bánh ướp lạnh. Các kết cấu và hương vị thậm chí còn tốt hơn vào ngày thứ hai.
Thành phần
- 1 hỗn hợp bánh có vị bơ vàng
- 5 quả trứng
- Cốc sữa bơ hoặc sữa
- 4 ounces kem phô mai, làm mềm
- 4 ounces (1/2 cốc) kem chua
- 1/3 cốc bơ tan chảy, ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng cà phê bơ hương vị
- 3 muỗng cà phê vani
- 3 muỗng canh rượu rum (tùy chọn)
- 1 14 ounce sữa đặc có đường
- 1 5 ounce sữa có thể bay hơi
- 1 cốc kem nặng
- chút muối
- 1 chén đường
- 1/3 cốc nước
- 1 muỗng canh xi-rô ngô
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò ở 350 F.
Thêm hỗn hợp bánh vào bát trộn của máy trộn đứng. (Hoặc một cái bát lớn, nếu bạn định trộn nó bằng tay với máy đánh trứng). Thêm 2 quả trứng cộng với 3 lòng đỏ (dự trữ lòng trắng trứng cho topping meringue) và ½ cốc sữa hoặc bơ sữa. Trộn ở tốc độ thấp trong 30 giây hoặc cho đến khi được trộn đều.
Thêm phô mai kem mềm, kem chua, bơ tan chảy, hương vị bơ rum, 1 muỗng cà phê vani và 2 muỗng rượu rum (tùy chọn) và trộn với tốc độ trung bình trong 1 - 2 phút, cho đến khi được trộn đều.
Rải bột vào chảo bánh 9 x 13 inch. Nướng trong 20 đến 25 phút, cho đến khi một cây tăm nhét vào giữa sạch sẽ.
Trong khi bánh đang nướng, hãy làm cho 'xi-rô' sữa sẽ ngấm vào bánh nguội: Trong một cái bát, trộn sữa đặc lại, sữa bay hơi và kem nặng (ba loại sữa, hoặc ' res leches ), 1 muỗng cà phê vani, một nhúm muối và 1 muỗng rượu rum (tùy chọn).
Sau khi bánh ra khỏi lò, dùng nĩa hoặc xiên nhỏ để nhẹ nhàng chọc các lỗ trên bánh, từ từ đổ hỗn hợp sữa lên toàn bộ bánh. Hỗn hợp sữa sẽ không ngấm vào ngay lập tức và có thể bơi ở hai bên và đáy lúc đầu, nhưng cuối cùng nó sẽ ngấm hoàn toàn vào bánh. Nghiêng chảo xung quanh một số để giúp phân phối chất lỏng.
Bọc bánh bằng bọc saran và ướp lạnh trong 3-4 giờ hoặc qua đêm.
Để làm topping meringue, đặt lòng trắng trứng vào bát (rất sạch) của máy trộn điện, và gắn máy đánh trứng.
Đặt đường, 1/3 cốc nước, xi-rô ngô và một chút muối vào nồi nhỏ và đun sôi.
Khi nhiệt độ của xi-rô đường đạt khoảng 238 F (sau khoảng 3 phút), bật máy trộn và bắt đầu đánh lòng trắng trứng. Khi nhiệt độ đạt 242 F / 117 C, hãy loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt. (Tổng thời gian nấu là khoảng 4 phút và xi-rô đường sẽ tạo ra các sợi mỏng nếu bạn gạt nó ra khỏi nĩa, và sẽ dày lên.)
Lòng trắng trứng nên tạo thành các đỉnh cứng vừa. Từ từ và cẩn thận đổ xi-rô xuống bên cạnh bát trộn, cho vào lòng trắng trứng đánh bông. Tiếp tục đánh meringue trong 1 đến 2 phút nữa. Khuấy trong 1 muỗng cà phê vani và 1 muỗng cà phê rượu rum nếu muốn.
Trải bánh meringue lên trên bánh, và sử dụng mặt sau của muỗng để tạo ra các đỉnh trang trí. Rắc bánh với bột quế.
Một lưu ý về chảo nướng: Tres Leches thường được phục vụ ngay bên ngoài chảo, nhưng có những dịp nhất định như sinh nhật mà bạn có thể muốn một bài thuyết trình hấp dẫn hơn. Bạn có thể nướng bánh trong 2 lớp bánh tròn, nhưng một khi chúng ra khỏi lò, hãy cho chúng ít nhất 12 giờ để ngấm sữa trong khi bánh vẫn còn trong chảo, trong tủ lạnh. Một khi chúng đã ngấm hết sữa và được làm lạnh rất tốt, bạn có thể mở ra và làm lạnh chúng với meringue hoặc kem đánh bông của Ý. Nó giúp lót đáy chảo bằng giấy da. Một khả năng khác là nướng bánh trong chảo springform 10 inch, sau đó tháo băng xung quanh bánh một khi nó được làm lạnh tốt và đã hấp thụ sữa.
Dừa Tres Leches Biến thể: Thay thế nước trong hỗn hợp bánh bằng ½ chén nước cốt dừa. Thay thế ½ kem đánh bông bằng nước cốt dừa. Thêm 1 muỗng cà phê hương vị dừa vào bánh. Rắc thành phẩm với dừa nướng.
Thẻ công thức:
- Bánh ngọt
- tráng miệng
- Latin
- giáng sinh
