Hình ảnh Krug Studios / Getty
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 0 phút
- Hiệu suất: 2 đến 3 Cup (8 đến 12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 220 | Calo |
| 18g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 đến 3 ly (8 đến 12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 220 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 18g | 23% |
| Chất béo bão hòa 3g | 13% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 589mg | 26% |
| Tổng lượng carbohydrate 14g | 5% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Canxi 28mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Các thế hệ đầu bếp Hy Lạp cũ sẽ sửa chữa công thức này bằng cách sử dụng cối và chày để trước tiên tạo ra một hỗn hợp với tỏi và muối, sau đó thêm các thành phần khác để tạo ra kết cấu purée mong muốn. Ngày nay, hầu hết các đầu bếp thường sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy trộn cầm tay, điều này làm cho mọi thứ dễ dàng hơn và mất ít thời gian hơn! Skordalia (cũng được đánh vần là skorthalia; trong tiếng Hy Lạp: ρδ ρδ
Phục vụ nước sốt này với nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như cá tuyết chiên, bánh mì kẹp thịt, rau xanh và củ cải đường. Bạn cũng có thể thưởng thức nó đơn giản như một món nhúng với bánh mì.
Thành phần
- 1 muỗng muối
- 1 1/2 pound khoai tây để luộc
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- 6 đến 12 tép tỏi (băm hoặc xay, để nếm)
- 1 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1/3 chén giấm rượu vang đỏ hoặc trắng chất lượng tốt
Các bước để làm cho nó
Thêm muối vào một nồi nước lớn. Gọt vỏ khoai tây và đun sôi trong nước muối cho đến khi hoàn thành tốt và dễ dàng xỏ bằng nĩa. Đặt trong một cái chao để ráo nước.
Cho khoai tây trở lại nồi và rắc hạt tiêu và xay nhuyễn để kết hợp.
Trong bát máy xay của máy chế biến thực phẩm (hoặc bằng máy trộn cầm tay), xay nhuyễn khoai tây và tỏi cho đến khi trộn đều, khoảng 30 đến 45 giây. Vẫn còn nguyên chất, từ từ thêm dầu ô liu và giấm, xen kẽ giữa chúng, nếm khi bạn đi, cho đến khi hỗn hợp mịn. Skorthalia nên kem và dày. Nếu nó quá đặc, hãy thêm một chút nước lạnh (nhưng không quá 1/4 cốc).
Skordalia là một vấn đề của hương vị, một số thích vị tỏi nhẹ, trong khi những người khác thích vị tỏi mạnh. Nếu hương vị quá mạnh, hãy tăng số lượng khoai tây lên một chút. Nếu hương vị không đủ mạnh, hãy tăng tỏi.
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Chuẩn bị bằng tay
Nghiền khoai tây với tỏi bằng máy nghiền khoai tây. Mưa phùn trong dầu ô liu và giấm từ từ, xen kẽ giữa chúng, xay nhuyễn. Thêm hạt tiêu. Phiên bản này có thể hạt hơn, nhưng hương vị là tuyệt vời!
Bổ sung
Ở các vùng khác nhau của Hy Lạp, quả óc chó hoặc hạnh nhân được thêm vào. Nếu bạn thích, hãy thêm một chén quả óc chó hoặc hạnh nhân băm nhỏ vào bộ xử lý thực phẩm lúc đầu với khoai tây, và thêm nước cốt chanh vào chất lỏng. Độ đặc vẫn sẽ tương tự như sốt cà chua dày nhưng dạng hạt do các loại hạt.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- tỏi ngâm
- Món khai vị
- người Hy Lạp
