Spruce
- Tổng cộng: 22 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 12 phút
- Tăng: 60 phút
- Năng suất: 1 bánh mì dẹt (6 đến 12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 40 | Calo |
| 1g | Mập |
| 7g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 bánh mì dẹt (6 đến 12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 40 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 700mg | 30% |
| Tổng lượng carbohydrate 7g | 2% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Canxi 22mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Fougasse là một trong những loại bánh mì phẳng tuyệt vời trong khu vực được tìm thấy ở nhiều quốc gia; bạn có thể quen thuộc hơn với focaccia từ Ý. Có nhiều loại bánh mì tương tự khác là tốt; hogaza ở Tây Ban Nha; sương mù ở Catalonia; f ugàssa ở Ligurian thậm chí là một loại bánh mì fugazza kiểu pizza từ Argentina. Tất cả đều tương tự và có nguồn gốc từ bánh mì La Mã cổ đại được gọi là panis focacius , một loại bánh dẹt được nấu trong đống tro tàn của ngọn lửa.
Các đường phố đến từ miền Nam nước Pháp, đáng chú ý là từ Provence, nơi bạn sẽ tìm thấy bánh mì ở Boulangerie hoặc thậm chí trong quán bar địa phương trên quầy vì fougasse làm bánh mì chia sẻ tuyệt vời như một món khai vị. Bánh mì có thể dễ dàng nhận ra bởi các dấu gạch chéo khác nhau trên bột giống như tai của lúa mì.
Có thể làm bột nhào bằng tay hoặc bằng máy trộn bằng móc bột. Ở đây trong công thức này, bề mặt của bánh mì được rắc hành đỏ mềm, hoàn toàn là tùy chọn. Có nhiều loại khác và bạn có thể thấy các khuyến nghị ở cuối công thức này.
Thành phần
- 1 củ hành đỏ (thái lát mỏng)
- 4 chén / 500 gram bột bánh mì
- 1/2 ounce / 10 gram men tươi (hoặc 1 muỗng tráng miệng làm khô men nhanh)
- 1 1/2 cốc / 350 gram nước (nước ấm)
- 3 muỗng cà phê muối
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trước khi bắt đầu bánh mì, đặt hành tây thái lát mỏng vào một bát nước lạnh nhỏ với một trong những muỗng cà phê muối. Ngâm hành tây trong khi bạn làm bánh mì. Việc ngâm này giúp ngăn hành tây không bị cháy khi bánh mì được nướng.
Spruce
Đặt bột vào một bát lớn, hoặc bát máy trộn của bạn. Thêm men và, nếu sử dụng tươi, vỡ vụn vào bột và sau đó chà nhẹ men và bột nhẹ với nhau. Nếu sử dụng khô, chỉ cần khuấy vào bột.
Ther Spruce
Thêm nước và cuối cùng là muối và trộn kỹ.
Spruce
Sau đó, trộn cho đến khi bột mềm, mịn được tạo thành trong một máy trộn, hoặc cho các nội dung của bát vào bàn làm việc và nhào bằng tay cho đến khi mịn, sau đó trả bột lại cho bát.
Spruce
Đậy bát bằng clingfilm và để ở nơi ấm áp, không có bản nháp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước. Điều này sẽ mất khoảng một giờ.
Spruce
Làm nóng lò nướng ở mức 475 F / 240 C / Gas 9.
Sau khi tăng, nhẹ nhàng nghiêng bột lên một bề mặt làm việc bột. Xử lý bánh mì cẩn thận và cố gắng không làm phẳng quá nhiều.
Spruce
Bột bề mặt bột sau đó cắt làm hai.
Spruce
Sau đó cắt thành hai lần nữa (hoặc ba nếu bạn muốn miếng bánh nhỏ hơn).
Spruce
Sử dụng một con dao rất sắc, cắt một lát qua bột theo đường chéo trên mỗi miếng. Cẩn thận không cắt bánh mì làm hai; nó vẫn nên tham gia
Spruce
Sau đó từ khe trung tâm này, chém ba hoặc nhiều khe theo đường chéo.
Spruce
Sử dụng ngón tay của bạn, mở ra các khe, nhiều như bạn dám.
Spruce
Cẩn thận nhấc từng miếng bột lên một khay nướng nhẹ, lộn ngược.
Spruce
Để ráo hành đỏ và vỗ khô bằng giấy ăn. Rắc hành khô nhẹ lên bề mặt bánh mì.
Spruce
Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước và, nếu bạn có, hãy phun một làn nước mịn vào lò. Nướng trong 10 đến 12 phút cho đến khi vàng nâu.
Spruce
Để giữ cho chủ đề Provencal tiếp tục, hãy thử bánh mì này nhúng vào nước sốt Provencal cà chua phong phú.
Spruce
Lời khuyên
- Các loại toppings cho bánh mì của bạn sẽ chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn. Sử dụng các loại thảo mộc tươi, pho mát (màu xanh là tuyệt vời), và thậm chí một lượng nhỏ trái cây khô và gia vị cho bánh mì ngọt hơn.
Thẻ công thức:
- Bánh mì men
- món ăn phụ
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
