Bởi
Cập nhật 26/11/19
- Chia sẻ
- Ghim
Hình ảnh Westend61 / Getty
Khi bạn nghĩ về thực phẩm Đức, có lẽ bạn nghĩ về các món ăn nặng, thịt. Đĩa xúc xích, thịt lợn giòn, và heo sữa nướng nguyên con vào Giáng sinh. Những điều phức tạp hơn nữa, speck (thịt xông khói) có thể tìm đường vào bất kỳ món ăn nào và bơ và kem được sử dụng một cách xa hoa trong nước sốt và nước sốt.
Nhưng đó không phải là tất cả các món ăn Đức cung cấp. Ước tính có khoảng sáu triệu người ăn chay ở Đức và họ cũng phải ăn. Trong khi bạn có thể gặp khó khăn trong việc tìm kiếm các lựa chọn ở các làng quê nhỏ, các thành phố như Berlin và Hamburg có đầy đủ các lựa chọn ăn chay và thuần chay. Berlin thậm chí còn được Saveur gọi là Thủ đô chay mới của thế giới vào năm 2015. Và ngay cả tại các nhà hàng truyền thống nhất, vẫn có những lựa chọn phù hợp cho những người ăn chay trong số chúng ta.
Sử dụng Happy Cow để tìm nhà hàng hoàn hảo không có thịt ở Đức. Mặc dù danh sách của nó không cung cấp mọi nhà hàng chay (như bữa ăn chay trong các nhà hàng chính thống), đánh giá người dùng của họ cung cấp một cái nhìn tuyệt vời về các lựa chọn có sẵn. Các trang web thay thế bao gồm VegGuide.
Dưới đây là những điều khoản quan trọng bạn cần biết để ăn tối như một người ăn chay, cách tự nấu ăn và một số thực phẩm chính của Đức là món chay và thân thiện với người ăn chay.
Điều khoản cho ăn chay
- Ich bin Vegetarier . - Tôi là người ăn chay. Ist es vegatarisch / thuần chay? - Có phải là người ăn chay / thuần chay? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Tôi không ăn thịt / cá / trứng / sữa / phô mai. Welch dieer Gerichte kann ich essen? - Những món ăn nào tôi có thể ăn? das Gemüse / Gemüseteller. - Rau / đĩa rau. Dị ứng - Dị ứng (đôi khi hiểu rõ hơn ăn chay). Haben Sie Vegetarisches / veganes Essen? - Bạn có thực phẩm chay / thuần chay? Những từ cần tránh: Schwein (giăm bông hoặc thịt lợn), Hähnchen hoặc Huhnfleish (gà) , Rindfleisch (thịt bò), Kalbfleisch (thịt bê), Puten (gà tây)
Mua sắm ở đâu
Nhiều cửa hàng tạp hóa của Đức là một nguồn tài nguyên tuyệt vời cho người ăn chay và ăn chay. Chuỗi chính - thậm chí giảm giá - có ít nhất một phần thực phẩm thay thế nhỏ / phần ăn chay. Người ta thường tìm thấy hàng hóa Bio (hữu cơ) và thậm chí là các cửa hàng tạp hóa đầy đủ.
Bäckerei (tiệm bánh) yêu dấu của Đức cũng là một nguồn tuyệt vời của một bữa ăn. Bên cạnh bánh ngọt ngon, họ thường bán bánh mì và salad là món chay và thân thiện với người ăn chay.
Để tìm một cửa hàng địa phương, Veganz là một lựa chọn đáng tin cậy với công cụ định vị cửa hàng và các sản phẩm trực tuyến. Veganleben là một lựa chọn khác.
Thức ăn chay
Các món ăn phụ của Kohl (bắp cải, thường ở dạng Sauerkraut ) và Kartoffeln (khoai tây) không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Dưới đây là những món ăn chay tốt nhất ở Đức.
01 trên 08Tiếng Anh
Người khuân vác
Về cơ bản là một dạng mì ống và phô mai của Đức, Spätzle còn hơn thế nữa. Một đặc sản của Swabian được yêu thích trên khắp đất nước, những món mì trứng này là bữa ăn no bụng hoàn hảo. Để tăng thêm sự ngon miệng, hãy gọi món Käsespätzle (phô mai spätzle) đi kèm với phô mai Emmenthal của gooey và hành tây chiên giòn và ngọt.
Một phần lớn của các lễ hội và nhà hàng giống nhau, đây là món chay tại một trong những lễ hội thịt nhất trong tất cả các Lễ hội, Lễ hội tháng mười.
Và đối với người ăn chay, một số nhà hàng chuyên về các phiên bản thuần chay mà không có trứng và phô mai và với hành tây chiên ngon.
02 trên 08Spargel
Người khuân vác
Đối với bất kỳ người ăn chay nào cảm thấy như rau được coi là một món ăn phụ, Spargelzeit là thời gian kỳ diệu cho bạn. Vua rau, măng tây trắng, được đối xử với sự tôn kính hoàn toàn từ tháng ba đến giữa tháng sáu hàng năm. Nó có trong mỗi thực đơn và khẩu vị của Đức và nước này thậm chí phải nhập khẩu những thứ từ Tây Ban Nha vì họ không thể theo kịp nhu cầu của gần 70.000 tấn tiêu thụ mỗi năm.
Tham gia vào orgy yêu rau quả bằng cách học cách chọn ra Spargel ngon nhất, tự nấu một số món ăn yêu thích của chúng tôi và thậm chí tham dự các lễ hội Spargel .
Và đây chỉ là một trong những nỗi ám ảnh theo mùa. Đừng quên thử Frankfurter Grüne Sosse (sốt xanh) và Bärlauch (hẹ dại) vào mùa xuân, Rote Grütze (berry compote) vào mùa hè và Pfifferlinge (nấm Chanterelles) vào đầu mùa thu.
03 trên 08Xe đẩy
hình ảnh dirkr / Getty
Làm thế nào một bánh pancake khoai tây khiêm tốn có thể hương vị này tốt? Người Đức có một cách với khoai tây và cách họ chế tạo phiên bản băm nhỏ này thành các miếng bên trong mịn / giòn bên ngoài là một điều tuyệt vời.
Tại hầu hết các lễ hội và chợ, họ cũng được phục vụ trong các nhà hàng ngồi xuống. Còn được gọi là Kartoffelpfannkuchen (nghĩa đen là bánh kếp khoai tây) hoặc Reibekuchen ở vùng Rheinland (vùng Cologne), món rau chay mặn này thường được phủ lên trên Apfelmus (táo), nhưng cũng có thể đi kèm với các món ngon kem chua).
04 trên 08Flammkuchen
Người khuân vác
Hình thức pizza Alsatian được phục vụ ấn tượng trên một mái chèo gỗ khổng lồ - nhưng không có sự sợ hãi. Nó là một món ăn khá nhẹ với lớp vỏ giòn, giống như bánh quy giòn và được phủ lên trên lớp vỏ, hành tây thái lát, kinh giới và Speck (bit thịt xông khói). Những người ăn chay chỉ có thể rời khỏi đốm hoặc đặt một trong hàng triệu biến thể khác. Người ăn chay cũng có thể ăn món này một cách an toàn (với lớp phủ ưa thích) vì lớp vỏ là hỗn hợp đơn giản của bột, nước và dầu ô liu.
Ngày 05 tháng 8Bánh mì phô mai
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Bánh mì và phô mai nghe có vẻ như là một sự thay thế đáng thất vọng cho những người không ăn thịt, nhưng không phải là nếu nó được yêu thích trong khu vực như bánh mì và phô mai Đức tốt như Obatzter / Obatzda . Món ưa thích đặc biệt của người Bavaria này là một hỗn hợp có thể phết của phô mai mềm, bơ và gia vị và được phủ hành và thảo mộc tươi. Vào năm 2015, Obatzter thậm chí đã được cấp chứng nhận PGI (chỉ dẫn địa lý được bảo vệ) như Bia Kölsch của Cologne.
Nó thường được kết hợp với Laugengebäck (đồ nướng có bề ngoài giòn) như bánh quy. Đây là một món ăn yêu thích của biergarten và cũng phù hợp cho một bữa tối nhẹ tại nhà theo truyền thống của abendbrot .
Rõ ràng, tùy chọn này vẫn không hoạt động cho người ăn chay. Nhưng với một vài điều chỉnh, người ăn chay vẫn có thể thưởng thức các loại bánh mì và rau quả tuyệt vời của Đức như Brotaufstrich mit Tomaten .
06/08Semmelknödel mit Pilzen
Người khuân vác
Bánh bao khoai tây và bánh mì đi kèm với nhiều tên và hình thức khác nhau nhưng là một món ăn tuyệt vời cho người ăn chay để thưởng thức ẩm thực Đức. Tìm kiếm Knödel , Klöße hoặc Semmelknödel đã nói ở trên.
Người ăn chay nên lưu ý rằng chúng có thể được làm bằng trứng và sữa, nhưng có những giống thân thiện với người ăn chay. Chỉ cần sử dụng các thuật ngữ trên để tìm hiểu xem phiên bản trên menu có đủ tốt để ăn không.
Chúng cũng có thể đi kèm với nước sốt rất thịt, nhưng một trong những thứ yêu thích khác của người Đức cung cấp một sự thay thế lý tưởng - nấm. Được biết đến như Pilzen hoặc Champignon (cũng như "porcini" cho Steinpilz và Chantrelles cho Pfeff Muffe), những loại nước sốt này thường thậm chí rất thân thiện với người ăn chay… trừ khi đó là Rahmschwammerl là loại kem có nhiều bơ và kem. bánh bao hoặc hai.
07 trên 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Không có gì lạ khi tìm thấy một ít giăm bông được cuộn cẩn thận rơi vào món salad lá xanh của bạn, nhưng điều đó không có nghĩa là một món salad chay ngon là ngoài giới hạn ở Đức.
Ví dụ, Gurkensalat tận dụng dưa chuột hảo hạng của Đức, thường ăn nhẹ với giấm. Mặt khác, Kartoffelsalat thường khác nhiều so với người Mỹ đã quen và một món ăn khác mà Speck dường như luôn tìm đường vào.
08/8Thổ Nhĩ Kỳ & thực phẩm dân tộc khác
hình ảnh istetiana / Getty
Bạn có thể không coi thực phẩm Thổ Nhĩ Kỳ là bữa ăn truyền thống của Đức, nhưng dân số Thổ Nhĩ Kỳ đáng kể đã để lại tác động sâu sắc đến đất nước và ẩm thực. Trong khi Döner có mặt ở khắp nơi nhổ nước bọt thu hút hầu hết sự chú ý, các nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ thực sự là một thiên đường cho những người ăn chay và thuần chay. Ăn món Gemüse Kebab của bạn từ Mustafas nổi tiếng trong sách hướng dẫn, salad bulgur, Kumpir (khoai tây nướng Thổ Nhĩ Kỳ), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Lưu ý rằng các lựa chọn dân tộc ăn chay đáng tin cậy như Ý, Thái Lan, Mexico và Ấn Độ cũng chủ yếu có sẵn, đặc biệt là ở các thành phố lớn. Hungary Langos - bánh mỳ chiên làm từ bột mì, men, muối và nước - có thể là một lựa chọn thuần chay bất ngờ tại các lễ hội.
Trang này có hữu ích không? Cảm ơn vì đã cho chúng tôi biết!- Chia sẻ
- Ghim
