Hình ảnh Diana Miller / Getty
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 1 bánh pizza 18 inch (12 phần)
Pizza được gọi là lathenia hoặc ladenia ở Hy Lạp (phát âm là lah-THEN-yah) và họ yêu thích nấu ăn tại nhà. Công thức bột bánh pizza Hy Lạp này là đơn giản, nhưng dễ dàng không có nghĩa là không đạt tiêu chuẩn. Bột nhào tạo ra một lớp vỏ pizza tuyệt vời bằng cách sử dụng bột mì tự tăng, bạn có thể tự làm nếu bạn không có trong tay. Đó chỉ là vấn đề thêm một ít bột nở và muối vào bột mì đa dụng.
Sau khi bạn đã chuẩn bị bột, kết thúc bánh pizza của bạn với một sự tinh tế của Địa Trung Hải hoặc nướng bánh pizza của bạn như người Hy Lạp làm. Đây là những gì bạn sẽ cần phải làm để bắt đầu.
Thành phần
- 4 chén bột (tự tăng)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 cốc bơ (làm mềm)
- 1 1/4 cốc sữa
- 2 đến 3 muỗng cà phê dầu ô liu cho (đánh răng trước khi nấu)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng lò ở 400 F / 300 C.
Kết hợp tất cả các thành phần bột. Nhào trong 20 phút và đặt sang một bên cho đến khi lò nướng được làm nóng hoàn toàn. Bạn có thể sử dụng thời gian này để chuẩn bị toppings của bạn. Bột sẽ bắt đầu tăng lên.
Cán bột ra với độ dày khoảng 1/4 inch. Chải nhẹ với dầu ô liu trước khi thêm topping.
Nướng cho đến khi topping của bạn tan chảy và bột được nấu trong khoảng 15 đến 20 phút.
Phục vụ và thưởng thức!
Lời khuyên
- Công thức này đủ cho một chiếc pizza 18 inch, hai chiếc pizza 9 inch hoặc ba chiếc pizza 6 inch. Bạn có thể để bột bánh pizza ngồi qua đêm trong tủ lạnh thay vì nhào nếu nhiệt độ tủ lạnh không ấm hơn 40 F. Các enzyme của bột nhào làm vỡ các protein bột dài và các protein ngắn hơn sẽ tự nhiên kết hợp với nhau thành gluten, tạo ra các "bong bóng" trong bột bánh pizza. Ngoài ra, bạn có thể để bột tăng ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai giờ nếu chuẩn bị topping mất nhiều thời gian hơn dự kiến. Nhưng hãy nhớ rằng bột càng để lâu thì càng có khả năng phát triển vị hơi chua. USDA khuyến nghị không nên tiêu thụ bất kỳ thực phẩm nào có chứa sản phẩm sữa ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Công thức biến thể
- Thêm phô mai feta vào hỗn hợp của bạn cho topping Hy Lạp truyền thống, nhưng đừng sử dụng nó thay cho mozzarella. Trộn khoảng một chén mozzarella đến 3/4 cốc feta. Thêm một ít rau bina xắt nhỏ khoảng 5 ounces vào phần điền của bạn cho một liên lạc Hy Lạp truyền thống khác. Cân nhắc sử dụng đá pizza thay vì chảo hoặc tấm nướng để nấu pizza của bạn. Chúng không đắt và cuối cùng bạn sẽ có một loại bột "chuyên nghiệp" hơn nhiều. Đơn giản chỉ cần đặt đá vào lò trước khi bạn làm nóng nó trước, sau đó đặt bánh pizza lên trên đá khi nó được làm ấm. Cái này nấu pizza như thể nó được nướng trong lò gạch.
Thẻ công thức:
- pizza
- Món khai vị
- người Hy Lạp
- bữa ăn tối gia đình
