Hình ảnh của Zoryana Ivigan / Getty
Ouzo là một loại rượu có hương vị hồi được sản xuất từ nho phải (tàn dư của việc làm rượu vang). Nó chỉ có thể được sản xuất ở Hy Lạp và Síp và có thể bao gồm các loại gia vị khác ngoài cây hồi. Không có đồ uống nào khác là Hy Lạp độc đáo hoặc liên kết chặt chẽ với một nền văn hóa như ouzo là với Hy Lạp. Người Hy Lạp uống hầu hết ouzo và ouzeries (thanh ouzo) phục vụ nó cùng với các món khai vị được gọi là meze . Thường được uống một mình hoặc pha loãng nhẹ nhàng, ouzo có hương vị rất mạnh (cam thảo đen) cần một số quen thuộc. Nó cũng là một loại rượu mạnh không dành cho người yếu tim.
Ouzo so với Raki
Ouzo và raki là hai loại rượu chưng cất phía đông Địa Trung Hải có hương vị riêng biệt của hoa hồi. Raki đến từ Thổ Nhĩ Kỳ và là nguồn cảm hứng cho nhiều loại rượu hồi, bao gồm cả ouzo. Cả hai đều được chưng cất từ thức ăn thừa của sản xuất rượu vang, hoa hồi là thành phần hương liệu chủ đạo và chúng thường được thưởng thức nhất với meze. Chúng có mùi thơm và hương vị mạnh mẽ không kém, mặc dù sự khác biệt lớn nhất là sức mạnh. Trong đó ouzo thường không mạnh hơn 90 bằng chứng, thật dễ dàng tìm thấy raki cao tới 180 bằng chứng.
Sự kiện nhanh
- Thành phần: Hoa hồi, nho phải, các loại gia vị khác
Ouzo được làm từ gì?
Ouzo được làm tương tự như tsipouro , tương đương với Hy Lạp với grappa của Ý. Tsipouro từ lâu đã được sản xuất ở Hy Lạp và là một loại rượu được chưng cất từ những quả nho phải hoặc còn sót lại được ép để làm rượu vang. Sử dụng cùng loại cơ sở (mặc dù mạnh hơn đáng kể), ouzo thường được chưng cất trong các bình bằng đồng và có hương vị hồi. Các loại gia vị khác như thảo quả, quế, đinh hương, rau mùi, thì là, bạc hà và mastic cũng có thể được sử dụng trong công thức của nhà máy chưng cất. Luật pháp Hy Lạp quy định rằng sản phẩm chưng cất thành phẩm phải chứa không dưới 20% men ouzo ban đầu và được đóng chai ở mức tối thiểu 37, 5% rượu theo thể tích (ABV, 75 bằng chứng).
Hầu hết ouzo rơi vào khoảng 80 bằng chứng. Trong khi điều đó có vẻ nhẹ so với rượu whisky và rượu vang cao cấp, ouzo là mạnh mẽ và bốc lửa. Hàm lượng đường cao làm trì hoãn việc giải phóng rượu vào hệ thống của bạn. Người uống nên thận trọng vì tác dụng của ouzo sẽ lén đến bạn.
Ouzo lần đầu tiên được chưng cất thương mại vào năm 1856. Nó là sản phẩm độc quyền của Hy Lạp và Síp. Năm 2006, chính phủ Hy Lạp đã giành được quyền độc quyền sử dụng tên sản phẩm ouzo. Nó được bảo vệ bởi một tên gọi PGI (Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ) và PDO (Chỉ định nguồn gốc được bảo vệ) được công nhận bởi Liên minh châu Âu. Đảo Lesvos (Mytilini) tự hào là trung tâm sản xuất ouzo, chiếm một nửa số ouzo của đất nước từ 17 nhà máy chưng cất. Nó được biết đến rộng rãi với một số ouzo tốt nhất ở Hy Lạp. Bí quyết để chưng cất ouzo có thể tương tự, mặc dù hầu hết là những bí mật gia đình được bảo vệ chặt chẽ.
Ouzo Hương vị như thế nào?
Rõ ràng và mượt mà, với hương vị cam thảo riêng biệt, ouzo quyến rũ và khó quên.
Cách uống Ouzo
Ouzo thường được phục vụ gọn gàng, không có đá và thường trong một chiếc cốc cao, gầy gọi là kanoakia (tương tự như một ly bóng cao). Người Hy Lạp có thể thêm nước đá để làm loãng sức mạnh, khiến chất lỏng chuyển sang màu trắng đục, màu trắng đục. Được biết đến như là "hiệu ứng ouzo", đó là do dầu hồi và tương tự như louche được sản xuất khi đổ absinthe. Nếu bạn thêm đá trực tiếp vào ouzo, bạn sẽ tạo ra các tinh thể khó coi trên bề mặt đồ uống của bạn.
Hầu hết người Hy Lạp sẽ chế giễu ý tưởng ouzo được trộn với bất cứ thứ gì trừ nước. Nếu bạn muốn che dấu mùi vị, hãy thêm nước, nước chanh, lá bạc hà và mật ong để làm nước chanh ouzo. Ở những nơi khác trên thế giới, nó được sử dụng thường xuyên như một máy pha cocktail hoặc thay thế cho các loại rượu có hương vị hồi khác.
Người Hy Lạp yêu thích thức uống này đến nỗi có vô số quán bar ouzo trên khắp Hy Lạp được gọi là ouzeries . Đây là những nơi bình thường chuyên về nhiều loại ouzo khác nhau, nhưng thậm chí quan trọng hơn là phổ biến cho các món khai vị trêu ngươi được gọi là mezethes . Những đĩa thức ăn nhỏ thơm ngon này là một thành phần thiết yếu của mặt xã hội của việc uống ouzo. Mặc dù có hương vị mạnh mẽ, ouzo khen ngợi nhiều loại thực phẩm khác nhau và thực đơn meze thường sẽ dài và đa dạng. Khi uống ouzo, bánh mì nướng thông thường là " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo), hoặc "với sức khỏe của bạn!"
Bí quyết pha chế cocktail
Ouzo thường không phải là một thành phần cocktail. Tuy nhiên, nó có thể được sử dụng thay thế cho các loại rượu mùi có mùi hồi khác, như absinthe, anisette, pastis và sambuca.
Thương hiệu nổi tiếng
Các thương hiệu Ouzo có xu hướng theo dõi chuyên dụng. Một số ouzo tốt nhất là độc quyền cho đất nước, mặc dù có một số thương hiệu nổi tiếng thích phân phối quốc tế. Vì ouzo có thể thay đổi rất nhiều từ nhà máy chưng cất này sang nhà máy chưng cất khác, nên bạn nên cho một vài thương hiệu tìm hương vị mà bạn thích nhất.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Đối thủ
Nấu ăn với Ouzo
Ouzo có thể được sử dụng trong nấu ăn để thêm hương vị hồi khác biệt cho hầu hết mọi món ăn. Người Hy Lạp sẽ sử dụng ouzo trong các công thức nấu ăn từ ướp hải sản đến bánh quy.
Biến ngôi nhà của bạn thành món hủ tiếu Hy Lạp đích thực với ly cocktail Ouzo
