Hướng dẫn về các giống phổ biến và các loại quả sung

Figs Voi Từ Adriatics đến Kadotas

Giống quả sung. Ảnh © Patrizia Savarese / Getty Images

Quả sung tươi rất mỏng manh (quả chín thường tách ra với lòng tốt ngon ngọt ngay cả khi để hoàn toàn một mình!). Vì lý do đó, quả sung địa phương thường là quả sung tươi duy nhất mà một người có thể mua mà không đi vào thế giới của các mẫu vật bị héo, bán hư hỏng, hoặc, cũng tệ như trái cây được hái trước khi chín.

Tuy nhiên, việc tìm kiếm quả sung được trồng tại địa phương có thể khó khăn bên ngoài California, mặc dù chúng có thể được trồng ở bất cứ đâu với nhiệt độ mùa đông không giảm xuống dưới 20 ° F (tìm hiểu thêm tại All About Figs). Vì vậy, chúc may mắn, hãy cẩn thận và để mắt đến năm loại quả sung phổ biến nhất (được liệt kê ở đây) tại các chợ gần bạn.

Đã có sung? Xem 10 công thức nấu ăn nhanh này để tận dụng tối đa chúng.

Quả sung

Artizone / Flickr / CC bằng 2.0

Những quả sung màu xanh lá cây đến màu vàng nhạt này đôi khi được gọi là "quả sung trắng" cho màu sáng của chúng, và trong ánh nắng mặt trời tươi sáng, chúng thực sự có thể mang một màu sắc trắng. Bạn cũng có thể thấy chúng được bán dưới dạng "quả sung sọc kẹo", được đặt tên khi bề ngoài của chúng có sọc xanh trắng nhạt. Giống như bên ngoài, bên trong màu hồng rực rỡ đến đỏ rực của họ thu hút mọi sự chú ý và cung cấp hương vị cực kỳ ngọt ngào thậm chí cho quả sung của họ.

Quả sung Adriatic được thu hoạch vào tháng Sáu và một lần nữa vào tháng Tám. Bản chất siêu ngọt của chúng có nghĩa là chúng hoạt động đặc biệt tốt như một món tráng miệng trái cây đơn giản. Nếu bạn cần jazz chúng lên, hãy phục vụ chúng với một khối phô mai fraiche hoặc phô mai mascarpone. Chúng cũng được cắt lát hoặc cắt nhỏ ngon được phục vụ trên kem hoặc sữa chua nguyên chất, không đường. Nếu bạn có thể có được sữa chua sữa cừu, tất cả tốt hơn.

Quả sung nhiệm vụ đen

Quả sung trong một cái bát. Ảnh © kcline / Getty Images

Quả sung Black Mission cực kỳ ngọt ngào (đôi khi chúng còn tiết ra một chút xi-rô, mà bạn nên coi là một dấu hiệu rất tốt khi chọn hoặc mua chúng). Mặc dù tên của chúng, chúng không thực sự là màu đen của một màu xanh tím cực kỳ sâu sắc mà tuyệt đẹp theo đúng nghĩa của nó. Bên trong chúng có màu hồng rất đẹp. Bề ngoài tối tăm của chúng làm cho bất kỳ héo hoặc nhăn nheo vì không còn tươi khá rõ ràng, làm cho nó dễ dàng hơn để tìm thấy các mẫu vật chín hoàn hảo.

Vị ngọt điên rồ của chúng làm cho chúng hoàn hảo để phục vụ đơn giản hoặc với sữa chua hoặc phô mai tươi (như mascarpone, ricotta tươi, fromage blanc hoặc phô mai nông dân) cho món tráng miệng. Ngoài ra, hãy thử toàn bộ hoặc giảm một nửa trên đĩa phô mai, cắt nhỏ và đặt trên crostini, hoặc cắt lát và xếp thành các bánh trái cây tươi.

Quả sung nâu Thổ Nhĩ Kỳ

Quả sung Thổ Nhĩ Kỳ nâu. Ảnh © Molly Watson

Quả sung Thổ Nhĩ Kỳ màu nâu có da màu nâu sẫm màu nâu, hương vị nhẹ hơn so với quả sung khác, và đáng chú ý là ít ngọt hơn so với quả sung Black Mission trông tương tự. Bên trong, chúng có xu hướng màu hồng nhạt hơn các quả sung khác.

Quả sung Thổ Nhĩ Kỳ màu nâu hoạt động tốt trong các món salad, trong đó vị ngọt nhẹ hơn của chúng là một sự tương phản đáng hoan nghênh, hoặc trong các món tráng miệng, nơi một chất làm ngọt bổ sung sẽ được sử dụng. Nếu tất cả những gì bạn có là gà tây nâu và bạn muốn tráng miệng, hãy làm ướt chúng bằng mật ong và chạy chúng dưới lò nướng thịt trong giây lát cho đến khi sizzle và bong bóng, hoặc sử dụng chúng để làm bánh mì hình. Hoặc, bạn luôn có thể sử dụng chúng để làm mứt sung.

Quả sung Calimyrna

Quả sung Calimyrna. Hình ảnh Carles Rodrigo / Getty

Quả sung Calimyrna lớn so với các quả sung khác, và có màu xanh hơi vàng, hơi vàng. Họ có bên trong màu hồng nổi bật được làm cho nổi bật hơn bởi sự tương phản với bên ngoài của họ.

Bởi vì nội thất tuyệt đẹp của chúng, Calimyras là một lựa chọn tuyệt vời chỉ để cắt giảm và phục vụ nguyên trạng. Họ có một hương vị hạt đặc biệt. Tất cả các quả sung đều có sự nhanh nhẹn đó, tất nhiên, đó là lý do tại sao chúng rất tốt với các loại hạt, nhưng sự đa dạng này có ý nghĩa mạnh mẽ hơn về hạt. Bởi vì khía cạnh hấp dẫn của họ, họ cũng thực hiện một bổ sung đẹp mắt cho các khay thưởng thức, cũng như đĩa phô mai hoặc charcuterie. Hoặc đặt chúng trên vỉ nướng cho một món tráng miệng cực kỳ dễ dàng.

Quả sung Kadota

Quả sung Kadota. Ảnh © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Quả sung Kadota có làn da màu xanh nhạt với nội thất nhợt nhạt, ít ngọt hơn những quả sung khác.

Kadota vả ​​tốt nguyên. Chúng không phải là quả sung ngon nhất, ngọt nhất, nhưng chúng vẫn ổn, và nếu chúng là quả sung duy nhất trong tay thì chúng sẽ rất tuyệt!), Nhưng rất tốt để được làm nóng với thứ khác và là ứng cử viên sáng giá cho làm mứt và bảo quản.