Hình ảnh Ryman, Corinne / Getty
Hạt nhục đậu khấu được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn, từ ngọt đến mặn và từ đồ nướng đến đồ uống. Nhưng bạn có thể đã nghe nói rằng gia vị có thể độc. Tìm hiểu sự thật khi hạt nhục đậu khấu trở nên độc hại và khi nào an toàn để thưởng thức gia vị ngọt ngào.
Hạt nhục đậu khấu là gì?
Hạt nhục đậu khấu là một loại gia vị thường được sử dụng đến từ cây nhục đậu khấu. Được trồng ở Indonesia, cùng một cây tạo ra các loại gia vị và hạt nhục đậu khấu. Mace được sản xuất từ vỏ màu đỏ bao quanh hạt cứng bên trong được chuyển thành hạt nhục đậu khấu. Sau khi sấy khô, hạt nhục đậu khấu có thể được bán toàn bộ hoặc trước khi nghiền. Nó thường được sử dụng trong các món tráng miệng và đồ uống có gia vị như eggnog, và một nhúm có thể được thêm vào nước sốt kem và cheesy. Nó cũng có thể được sử dụng như một phần của hỗn hợp gia vị trong thịt mặn và các món ăn chay.
Hạt nhục đậu khấu có độc không?
Hạt nhục đậu khấu có chứa một chất gọi là myristicin , một chất gây nghiện có tác dụng phụ độc hại rất khó chịu nếu dùng với số lượng lớn. Myristicin có thể được tìm thấy trong một số loại gia vị và thực vật khác nhưng hiện diện với lượng cao hơn trong hạt nhục đậu khấu. Nuốt phải một lượng nhỏ hạt nhục đậu khấu là vô hại đối với cơ thể, bao gồm cả lượng được yêu cầu trong tất cả các công thức nấu ăn tiêu chuẩn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ hơn 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu cùng một lúc có thể gây ra tác dụng phụ như ảo giác hoang dã, buồn nôn, nôn, chóng mặt và nhịp tim không đều trong vòng một đến sáu giờ sau khi uống. Các hiệu ứng có thể kéo dài trong vài giờ và khi sử dụng một lượng lớn có thể dẫn đến suy nội tạng.
Phụ nữ mang thai không nên ăn một lượng lớn hạt nhục đậu khấu vì chúng có nguy cơ dị tật bẩm sinh hoặc sảy thai. Hạt nhục đậu khấu có thể đặc biệt nguy hiểm khi trộn với các loại thuốc khác vì nó có thể thay đổi cách thức chế biến thuốc của gan. Kết hợp một lượng lớn hạt nhục đậu khấu và các loại thuốc khác, trong những trường hợp hiếm hoi, có liên quan đến cái chết.
Tác dụng của hạt nhục đậu khấu chưa được nghiên cứu rộng rãi và báo cáo các trường hợp ngộ độc hạt nhục đậu khấu là rất hiếm. Các cá nhân nên hạn chế ăn nhiều hơn một lượng hạt nhục đậu khấu thông thường, không vượt quá một muỗng cà phê mỗi người. Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu hoặc ít hơn và cho nhiều người ăn, làm cho những món ăn này hoàn toàn an toàn mà không có nguy cơ tác dụng phụ.
Hạt nhục đậu khấu và sức khỏe
Hạt nhục đậu khấu và chùy được cho là giúp giảm đau dạ dày như buồn nôn, đầy hơi và tiêu chảy, và đôi khi được sử dụng trong thuốc bổ. Các loại gia vị đôi khi được sử dụng như một phần của điều trị ung thư và các vấn đề sức khỏe khác trong thuốc vi lượng đồng căn và tự nhiên. Tác dụng của hạt nhục đậu khấu và các tương tác của nó trong cơ thể chưa được nghiên cứu rộng rãi. Đừng thử bất kỳ biện pháp khắc phục tại nhà mà không hỏi ý kiến bác sĩ trước.
Mua và bảo quản hạt nhục đậu khấu
Hạt nhục đậu khấu có thể được mua toàn bộ hoặc mặt đất, và cả hai nên được lưu trữ trong các thùng chứa kín khí trong một nơi tối, khô, mát. Hạt nhục đậu khấu nguyên chất có thể được nghiền vào hoặc lên các món ăn và thường tạo ra hương vị vượt trội. Lưu trữ hạt nhục đậu khấu của bạn ngoài tầm với của trẻ em để việc ngộ độc hạt nhục đậu khấu vô tình ít xảy ra.
