Hình ảnh Andreas Kaspar / Getty
Rễ cần tây, còn được gọi là cần tây hoặc cần tây, chỉ là tên của nó sẽ khiến bạn nghĩ rằng đó là: rễ của cây cần tây.
Kiểu tóc nâu xấu xí này của một loại rau có hương vị nhẹ nhàng, giống như cần tây với kết cấu giống như tinh bột, giống như khoai tây. Với "gốc" trong tên của nó, rễ cần tây rõ ràng là một loại rau củ. Điều đó có nghĩa là nó lưu trữ tốt, làm cho nó trở thành một món ăn thực sự vào mùa thu và mùa đông.
Cần tây
Rễ cần tây thường có sẵn quanh năm, đặc biệt là ở vùng khí hậu ôn đới, nhưng tốt nhất là vào những tháng mát mẻ của mùa thu, mùa đông và đầu mùa xuân. Ở vùng khí hậu lạnh, bạn sẽ tìm thấy nó trong mùa hè và đầu mùa thu. Rễ cần tây mới thu hoạch đôi khi được bán với thân và lá vẫn được gắn, đó là cần tây và nên được sử dụng như vậy. Rễ cần tây tươi thực sự có một kết cấu mềm tuyệt vời hoàn hảo trong món salad.
Cách mua rễ cần tây
Tìm kiếm rễ cần tây mà cảm thấy nặng nề cho kích thước của chúng. Nếu bất kỳ cây xanh hoặc thân cây có thể thấy rõ trên đỉnh của rễ, chúng phải trông tươi và không bị khô cũng không nhếch nhác cũng không bị héo. Rễ cần tây nổi tiếng là khó bóc do có nhiều ngóc ngách, vì vậy hãy tìm những mẫu có bề mặt càng mịn càng tốt. Không có gì là trơn tru, nhưng càng ít sâu, bóng đèn sẽ dễ dàng bóc hơn.
Cách bảo quản rễ cần tây
Vì rễ cần tây là một loại rau củ, nó lưu trữ tốt và trong một thời gian dài nếu nó được giữ mát. Đã dành phần lớn cuộc đời dưới lòng đất, nó cũng thích bóng tối. Được giữ lỏng lẻo trong nhựa trong tủ lạnh, nó sẽ kéo dài đến vài tuần, thậm chí lâu hơn nếu nó được thu hoạch mới.
Đừng gọt vỏ cần tây để lưu trữ nó. Rau củ đã bóc vỏ sẽ bị oxy hóa và chuyển sang màu nâu. Đừng rửa nó. Nếu nó có bụi bẩn bám vào vỏ (nó thường làm) gạt đi những gì bạn có thể, sau đó lưu trữ rễ cây được bọc lỏng lẻo trong nhựa để giữ bụi bẩn. Như với tất cả các loại rau củ, các mảnh bụi bẩn bám vào nó thực sự sẽ giúp rễ cần tây tươi lâu hơn.
Cách chế biến rễ cần tây
Rễ cần tây cần được gọt vỏ, và tích cực khi bạn làm điều đó. Loại bỏ tất cả các bên ngoài màu nâu hơi lông để lộ phần thịt rắn, kem bên trong. Cái vỏ xơ đó không vui để cắn vào.
Rễ cần tây cổ điển nhất và thường được sử dụng băm nhỏ và nấu chín trong một món salad cần tây đơn giản. Nó cũng ngon được thêm vào súp (như Cream of Celery Root Soup) và món hầm. Thêm rễ cần tây vào khoai tây nghiền cho một twist tuyệt vời.
Giống như tất cả các loại rau củ, rễ cần tây khá linh hoạt, rất tốt cho việc rang, om, hoặc ninh.
