Manny Rodriguez
Khi Tổng thống Lyndon B. Johnson ném thịt nướng, ông đã kêu gọi người quản lý yêu thích Walter Jetton của mình nấu một bữa ăn có thể nuôi sống hàng trăm người. Bữa ăn này sẽ được nấu trên một hố lửa ngoài trời rộng khoảng 40 feet vuông. Walter sẽ bao phủ mọi inch vuông của bề mặt này trong các xương sườn, thịt nướng và thịt của mọi loại. Để giữ ẩm cho thịt, anh ấy đã lau nó bằng một cây lau thật. Do đó, thuật ngữ thịt nướng, "lau."
Mua và sử dụng cây lau nhà BBQ
Ngày nay, bạn có thể mua một công cụ thu nhỏ trông giống như một cây lau nhà bếp để lau thịt của bạn. Các sợi bông giữ nước sốt lau mỏng và giúp dễ dàng đổ một lượng lớn cùng một lúc. Đôi khi được gọi là một cây lau nhà, cây lau nhà không chỉ là một loại nước sốt thịt nướng. Đó là một dung dịch nước mỏng, nhỏ giọt trên thịt thêm độ ẩm để chống lại sự khô của lửa. Nghĩ theo cách này; một loại nước sốt được áp dụng với một bàn chải, giống như một cây cọ vẽ. Một cây lau nhà được áp dụng với, tốt, một cây lau nhà. Nước sốt dày hơn giẻ lau sàn. Cây lau nhà nên có độ đặc gần với nước.
Trong khi các đầu bếp nướng truyền thống, ít và chậm sẽ cho rằng một cây lau nhà hoàn toàn là nước sốt hút thuốc, sự thật là cây lau nhà bắt đầu bằng cách nướng. Nhiều nền văn hóa và truyền thống sử dụng giẻ lau sàn và chúng rất đa dạng. Các thành phần bạn sử dụng trong giẻ lau của bạn cần phải phản ánh không chỉ thịt mà cả phương pháp nấu ăn. Ví dụ: nếu nhiệt độ nấu của bạn trên 265 F / 130 C, nhiệt độ cháy của đường, không sử dụng đường. Về cơ bản, nếu bạn hút thuốc ở nhiệt độ thấp, đường vẫn ổn nhưng nếu bạn nướng bạn nên tránh nó.
Ý tưởng công thức
Cây lau nhà có thể dựa trên một số thành phần chính. Nếu bạn chỉ muốn một cây lau nhà mỏng, đơn giản, hãy ngâm nó với nước. Nếu bạn muốn tăng độ mềm của thịt thì bạn muốn sử dụng giấm. Bạn muốn tăng cường hương vị để bạn có thể bắt đầu với các chất lỏng như bia, rượu vang, nước sốt Worrouershire hoặc nước ép trái cây hoặc kết hợp những thứ này. Từ đây bạn muốn thêm gia vị vào hỗn hợp. Bạn nên luôn luôn gắn bó với một chiến lược hương vị duy nhất. Nếu bạn đang sử dụng một chà, ướp, hoặc nước sốt thịt nướng bạn muốn sử dụng cùng một hương vị từ những thứ này trong cây lau nhà của bạn. Hãy nhớ rằng mọi hương vị bạn thêm vào một cái gì đó nên làm việc cùng nhau.
Lau có thể dễ dàng làm từ những thứ khác. Thêm một vài muỗng chà yêu thích của bạn vào một chén giấm táo hoặc bia. Đun sôi nước ướp bạn đã sử dụng, thêm một ít nước để giữ cho nó mỏng và sử dụng. Thêm nước, bia hoặc giấm vào nước sốt thịt nướng và lau trên đó.
Bây giờ bạn đã có cây lau nhà của mình, hãy áp dụng nó khoảng ba đến bốn lần trong khi nấu ăn đều đặn. Nếu bạn nướng một cái gì đó trong một giờ, hãy lau mỗi 15 đến 20 phút. Nếu bạn hút thuốc trong 20 giờ, thì cứ sau 4-5 giờ lại lau một lần. Điều này sẽ thêm độ ẩm và hương vị làm cho món nướng và nướng tuyệt vời.
