Aaron McCoy / Hình ảnh hành tinh cô đơn / Hình ảnh Getty
Cà phê rang kiểu Pháp là một phong cách phổ biến và là một thứ mà nhiều người uống cà phê thích. Cà phê rang đen này có vị ngọt khói và thường có thể có hương vị từ thiện. Điều này đã khiến một số chuyên viên máy tính cà phê gọi nó là cà phê 'bị cháy'.
Tuy nhiên, làm thế nào để rang Pháp so với các hạt cà phê khác? Nếu bạn đang tìm kiếm một cái gì đó nhẹ hơn hoặc tối hơn, bạn nên chọn phong cách nào?
Cà phê rang Pháp
Cà phê rang kiểu Pháp là một trong nhiều loại cà phê rang xay được đặt tên theo phong cách rang của khu vực. Nó đã phổ biến trên khắp châu Âu vào đầu thế kỷ 19. Ngày nay, thuật ngữ này được sử dụng thường xuyên nhất khi mô tả hầu hết các loại cà phê rang đen.
Đôi khi, cà phê rang kiểu Pháp cũng được gọi (màu sắc) là rang Thổ Nhĩ Kỳ, (không chính xác) là rang Espresso, hoặc (đơn giản) là rang tối.
Trivia Time: Các nhà rang xay khác trong khu vực bao gồm cà phê rang New England, cà phê rang Tây Ban Nha, cà phê rang Ý, cà phê rang Mỹ và cà phê rang Vienna.
Hương vị cà phê rang kiểu Pháp như thế nào?
Rang Pháp được coi là một cà phê rang đôi. Đây là một loại cà phê rang đen đặc trưng bởi hương vị đậm đà và ngọt ngào, kèm theo một cơ thể mỏng và cảm giác miệng.
So với các loại rang nhẹ hơn (như cà phê rang nhẹ quế, có tính axit cao), cà phê rang kiểu Pháp ít axit hơn và rang trong hương vị. Nó thường có một ghi chú than, giống như than.
Rang tối như rang Pháp hoàn toàn áp đảo hương vị và sắc thái hương thơm của hạt cà phê. Điều đó làm cho nó gần như không thể nếm nhiều nguồn gốc hoặc cà phê của các loại đậu.
Tóm lại, hồ sơ của cà phê rang Pháp là:
- Màu đậm và đậm Rất đậm (gần như bị cháy, thường có khói) Một chút ngọt ngào Ít axit hơn so với rang nhẹThin trong cơ thể, với một miệng nhiều nước hơn một số cà phê
Cà phê rang kiểu Pháp được rang như thế nào?
Trong quá trình rang, nhiệt độ bên trong của hạt cà phê đạt tới mức 464 F (240 C).
Khi cà phê rang xay trở nên "tối hơn", màu của hạt cà phê tối hơn và nhiều dầu cà phê xuất hiện trên bề mặt. Để phù hợp với những đặc điểm này, hạt cà phê rang Pháp có màu nâu sẫm và lung linh với dầu.
Đậu nướng Pháp cũng ở cuối của cái gọi là "vết nứt thứ hai". Điều này có nghĩa là chúng được nấu với cường độ lớn đến mức chúng tạo ra hai tiếng ồn trong quá trình rang:
- Một vết nứt xuất phát từ sự giải phóng hơi nước. Một vết nứt khác xảy ra khi các thành tế bào bị phá vỡ và giải phóng dầu ra bề mặt của hạt đậu.
Trong hầu hết các máy rang, hạt cà phê chỉ nứt một lần.
Mức cafein
Nhiều người tin rằng cà phê rang sẫm màu có lượng caffeine cao hơn cà phê rang nhạt hơn. Trong thực tế, điều ngược lại thường đúng.
Một hạt cà phê được rang càng lâu, các phân tử caffeine càng bị đốt cháy. Điều này có nghĩa là nếu bạn đang muốn hạn chế lượng caffeine, thì Pháp rang là một lựa chọn hoàn hảo.
Cà phê rang Pháp có chất lượng tốt không?
Vì thật khó để nói hạt cà phê ban đầu trông như thế nào trước khi rang, nhiều nhà rang xay sử dụng ít hơn các loại hạt đặc biệt để tạo ra các loại rang Pháp. Thay vào đó, họ có xu hướng tập trung vào chất lượng của chính món nướng. Nếu rang là những gì quan trọng đối với bạn và bạn thích rang Pháp, thì chất lượng là chủ quan và bạn chỉ nên lấy những gì bạn thích.
Nhiều người coi cà phê rang kiểu Pháp gần như bị cháy nhưng vẫn rất thú vị (như thịt nướng hoặc bánh mì nướng tối). Một số người hâm mộ cà phê thích hương vị của hạt cà phê ( terroir ) chỉ đơn giản coi nó bị cháy.
Có gì đậm hơn cà phê rang Pháp?
Bạn có thể thấy "Pháp rang đen" trên một số túi cà phê. Điều này tương tự như nướng Pháp thông thường nhưng trông tối hơn và nhiều dầu hơn. Nó có một hương vị cháy mạnh mẽ hơn so với nướng Pháp thông thường. Để chắc chắn, cà phê rang Pháp tối là một loại rang rất tối, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó thậm chí còn đậm hơn, hãy chọn cà phê rang Tây Ban Nha. Đây là món nướng tối nhất có sẵn.
Có gì nhẹ hơn cà phê rang Pháp?
Rang cà phê Espresso chỉ nhẹ hơn một chút so với rang Pháp. Đây là loại rang phổ biến nhất để chụp ảnh espresso. Nhẹ hơn đó là Full rang, một loại rang bao gồm rang cao, rang lục địa và rang Vienna.
Làm thế nào tôi nên pha cà phê rang Pháp?
Theo truyền thống, đậu rang Pháp được sử dụng cho cà phê nhỏ giọt. Họ cũng pha một tách espresso đẹp, đậm và làm tốt khi được pha trong 'báo chí Pháp' (hay còn gọi là 'bình pít tông').
