Hình ảnh Ultima_Gaina / Getty
Grand Marnier là một loại rượu mùi cam phổ biến được sản xuất tại Pháp từ sự pha trộn của rượu cognac của Pháp và rượu mùi cam đắng. Cái chai quen thuộc tô điểm cho các quán bar trên toàn thế giới về mặt kỹ thuật được gọi là Cordon Rouge, mặc dù nó thường được gọi đơn giản là Grand Marnier. Đây là loại rượu mùi Pháp nổi tiếng nhất trên thị trường và là một trong những lựa chọn hàng đầu cho rượu mùi cam trên thế giới. Grand Marnier là một thành phần cocktail tuyệt vời và nó cung cấp một hương vị cam quýt mịn khi uống một mình.
Thay thế
Grand Marnier đôi khi được sử dụng như một thuật ngữ chung cho một loại rượu mùi cam và có rất nhiều chất thay thế có sẵn. Các lựa chọn tốt nhất là những người cũng sử dụng một cơ sở rượu mạnh, chẳng hạn như Gran Gala của Ý. Đối với nhiều công thức nấu ăn, bạn cũng có thể sử dụng ba giây chất lượng cao (Cointreau là món ưa thích) hoặc curaçao. Grand Marnier có thể là một thay thế cho bất kỳ trong số này trong hầu hết các loại cocktail. Để giữ lại chất lượng của ly cocktail của bạn, hãy tránh các loại rượu mùi cam cực rẻ vì chúng có thể làm siro và làm mất cân bằng đồ uống.
Sự kiện nhanh
- Thành phần: Vỏ cam, rượu Brandy Bằng chứng: 80 ABV: 40% Calo trong một shot: 76 Xuất xứ: Pháp Hương vị: Ngọt, hơi đắng một chút Phục vụ: Trên đá, cocktail, shot
Grand Marnier được làm từ gì?
Nhà máy chưng cất sẽ tạo ra Grand Marnier được thành lập vào năm 1827 bởi Jean Baptiste Lapostolle bên ngoài Paris. Cháu gái ông kết hôn với Louis-Alexandre Marnier vào năm 1876 và ông tham gia công việc kinh doanh của gia đình. Năm 1880, Marnier đã phát triển một loại rượu mùi cam dựa trên cognac sử dụng cam đắng Caribbean. Ban đầu được đặt tên là Curaçao Marnier, tên được đổi thành Grand Marnier do một gợi ý của César Ritz, người sáng lập khách sạn Ritz vì đây là một loại rượu mùi "lớn". Biểu hiện nổi tiếng hiện nay cũng được gọi là Cordon Rouge và chai của nó được thiết kế trông giống như một loại rượu cognac truyền thống vẫn được trang trí bằng một con dấu sáp đỏ và ruy băng đỏ. Ngày nay, Grand Marnier thuộc sở hữu của Tập đoàn Campari.
Về cơ bản nhất, Grand Marnier là một loại rượu mùi dựa trên cognac có hương vị chưng cất cam đắng. Quá trình sản xuất phức tạp hơn. Rượu cognac được sử dụng trong hỗn hợp được làm từ nho Ugni Blanc được trồng ở vùng Cognac của Pháp. Nó được chưng cất hai lần trong các bình bằng đồng và được ủ trong thùng gỗ sồi trước khi trộn và được gửi đến Grand Marnier.
Một quá trình riêng biệt tạo ra chưng cất cam. Hương vị đến từ vỏ cam đắng khô ( Citrus bigaradia ) được thu hoạch trong khi màu xanh lá cây để nắm bắt các tinh chất hương vị mãnh liệt nhất. Sau đó, chúng được pha vào rượu trung tính tại nhà máy chưng cất rượu Château de Bourg-Charente của Grand Marnier ở Pháp và chưng cất từ từ.
Hai linh hồn sau đó được pha trộn với nhau bằng máy xay chính của Grand Marnier: 51% rượu cognac và 49% rượu mùi cam. Nó được đóng chai với nồng độ cồn 40% theo thể tích (ABV, 80 bằng chứng), làm cho rượu mùi mạnh như hầu hết các loại rượu mạnh, rượu whisky và các loại rượu chưng cất cơ sở khác.
Grand Marnier có vị như thế nào?
Rượu mùi có màu hổ phách mang đến hương vị rực rỡ của cam đắng trong bối cảnh rượu brandy hảo hạng. Bản thân rượu cognac mang đến hương vị vani, gỗ sồi và kẹo bơ cứng, làm tăng thêm sự phức tạp của rượu mùi.
Các loại
Thương hiệu sản xuất một vài loại rượu mùi cam khác nhau. Đây là những nâng cấp cho Cordon Rouge và được tận hưởng tốt nhất theo cách riêng của họ, gọn gàng hoặc trên đá. Tất cả được đóng chai ở mức 80 bằng chứng và dao động từ phải dưới 100 đô la đến 800 đô la, vì vậy chúng chắc chắn là một thứ xa xỉ.
- Cuvée Louis-Alexandre: Được đặt theo tên của người sáng lập thương hiệu, việc đóng chai này là sự pha trộn của 82% rượu cognac VSOP và rượu mùi cam đắng 18%. Cuvée de Centenaire: Sử dụng tỷ lệ tương tự như Louis-Alexandre, biểu thức này sử dụng cognac XO cũ hơn trong hỗn hợp. Nó được tạo ra vào năm 1927 để đánh dấu kỷ niệm 100 năm của nhà máy chưng cất. Cuvée 1880: Nồng độ cognac cao hơn, nó được tạo thành từ 90% Xgn cognac có nguồn gốc từ vùng Grande Champagne ở Pháp với chỉ 9% rượu mùi cam đắng. Cuvée Quintessence: Sản phẩm hiếm nhất từ Grand Marnier, biểu thức này sử dụng tỷ lệ rượu cognac 82% và rượu mùi cam 18%. Tuy nhiên, rượu cognac Grande Champagne rất lâu đời và sự pha trộn bao gồm "dự trữ đặc biệt từ hầm rượu của gia đình tư nhân".
Đôi khi trong suốt những năm qua, Grand Marnier đã phát hành thêm rượu mùi có hương vị. Chẳng hạn, Bộ sưu tập Chữ ký bao gồm Grand Marnier Cherry (2012) và Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Cả hai đều là phiên bản giới hạn nhanh chóng gây ấn tượng với người uống và tuyệt vời trong các loại cocktail. Không rõ liệu những thứ này hay bất kỳ loại rượu mùi nào khác sẽ được phát hành lại trong tương lai, mặc dù đó là một ý tưởng tốt để theo dõi các phiên bản đặc biệt của thương hiệu.
Cách uống Grand Marnier
Grand Marnier có thể dễ dàng thưởng thức một mình, dù thẳng hay trên đá, và tạo ra một chiếc cốc tuyệt vời cho món tráng miệng hoặc một chiếc áo ngủ. Đây cũng là một trong những loại rượu mùi cam ưa thích cho các loại cocktail và đồ uống hỗn hợp. Đó là hương vị tinh chế và độ cồn cao có nghĩa là nó cũng có thể là cơ sở cho một thức uống. Đầu nó với câu lạc bộ soda hoặc nước tăng lực trên băng. Sử dụng nó để thay thế rượu gin của Tom Collins hoặc rượu whisky của một kiểu cũ. Nhiều công thức pha chế cocktail gọi đặc biệt cho Grand Marnier và nó được coi là một bản nâng cấp từ ba giây trong đồ uống như bơ thực vật. Do giá cao hơn, nó không được sử dụng trong các công thức bắn thường xuyên, mặc dù nó xuất hiện trong một số ít. Nó được đánh giá cao cho hương vị cam ngọt ngào và màu vàng trong các bức ảnh xếp lớp.
Bí quyết pha chế cocktail
Grand Marnier có thể là ngôi sao của một loại cocktail hoặc một máy trộn ngọt ngào làm tăng thêm hương cam quýt. Nó có thể được rót vào gần như bất kỳ loại cocktail nào cần một loại rượu mùi cam, đặc biệt là các công thức nấu ăn cổ điển gợi ý curaçao. Ngoài ra còn có công thức được thiết kế đặc biệt để cho nó tỏa sáng.
Nấu ăn với Grand Marnier
Grand Marnier gần như phổ biến trong nhà bếp như trong quán bar. Hương vị cao cấp của nó làm cho nó trở thành một thương hiệu ưa thích cho các công thức nấu ăn thực phẩm được tăng cường từ rượu mùi cam và cam quýt có vị ngọt cho thêm một lễ hội cho mọi món ăn được sử dụng. Điều này bao gồm kẹo, kem bánh ngọt, bánh ngọt và các loại kẹo khác. Nó được sử dụng để làm nước sốt cam quýt ngọt ngào cho cả món tráng miệng và món mặn, nó có thể được sử dụng để ngâm trái cây, và nó thường được thêm vào nước sốt gà. Thử nghiệm bằng cách thêm một chút rượu mùi này vào bất kỳ món ăn có mùi cam quýt nào và tạo ra công thức của riêng bạn. Nếu bạn không muốn mua một chai đầy đủ, nhiều cửa hàng rượu bán kích cỡ nhỏ hơn hoặc bạn có thể sử dụng nước cam cô đặc để thay thế.
Để có một chiếc bánh mỳ thanh lịch, hãy cùng nhau đánh chén 1/2 chén bơ mềm, vỏ nghiền mịn của một quả cam, 2 muỗng canh mứt cam và 1 muỗng canh Grand Marnier. Hỗn hợp này cũng tạo ra một loại men tuyệt vời cho gia cầm.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… Lựa chọn nào?
