hình ảnh christou / Getty
Stifatho ( στστφάδ)) Cách viết đánh vần stifado là một món hầm Hy Lạp. Từ này xuất phát từ " stufado ", một món ăn được người Venice mang đến Hy Lạp vào thế kỷ 13 sau khi Constantinople sụp đổ và trước cuộc xâm lược của Ottoman. Đây là phiên bản Hy Lạp của thức ăn thoải mái, ấm áp, đầy và thỏa mãn.
Stifatho được làm như thế nào
Các món ăn Stifatho rất dễ nhận ra vì chúng bao gồm hành tây rất nhiều hành. Toàn bộ nồi hơi nhỏ hoặc hành tây ngọc trai được sử dụng phổ biến nhất, nhưng hành tây lớn hơn có thể làm việc là tốt. Số lượng của hành tây thường có trọng lượng tương đương với thành phần chính.
Stifatho có thể được làm với thịt, thịt gia cầm, hải sản, trò chơi, hoặc một loại rau khác làm nguyên liệu trung tâm. Thỏ là một yêu thích phổ biến của Hy Lạp. Hành, cà chua, rượu hoặc giấm, và một loạt các loại gia vị, thường bao gồm quế và đinh hương tạo nên một hương vị đậm đà. Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh món ăn này theo sở thích của riêng bạn bằng cách thêm hoặc bỏ đi các thành phần khác ngoại trừ hành tây. Nếu bạn là hành tây-phobic, món ăn này không dành cho bạn, nhưng, nếu không, hãy thoải mái thử nghiệm.
Các phiên bản cũ hơn của stifatho không bao gồm cà chua vì cà chua đã không xuất hiện ở Hy Lạp cho đến sau khi phát hiện ra châu Mỹ. Món ăn Stifatho cũng có thể kết hợp trái cây, các loại hạt và nhiều loại rau hơn. Stifatho thường được làm trên mặt bếp, nhưng một vài biến thể có thể được thực hiện trong lò nướng.
Stovetop Stifatho
Phiên bản stovetop của stifatho đặc biệt dễ dàng để chuẩn bị. Brown thịt của bạn lựa chọn trong một ít bơ hoặc dầu trong một nồi lớn. Đổ các thành phần còn lại, giảm nhiệt xuống thấp và bỏ đi, theo nghĩa đen trong nhiều giờ. Hầu hết các phiên bản không yêu cầu bạn khuấy định kỳ hoặc nói cách khác về việc tạo.
Lời khuyên
- Hành tây nồi hơi không nhất thiết phải được bóc vỏ một cách cẩn thận trước khi chúng được thêm vào. Đun sôi chúng trong hai phút ngắn ngủi, sau đó ngâm chúng vào bồn nước đá. Bạn có thể cắt phần dưới ra và da sẽ trượt ra ngay với một nhúm ngón tay. Đây là một trong những món ăn trở nên tốt hơn theo tuổi tác, hoặc ít nhất là với một chút tuổi. Nấu, để tủ lạnh và hâm nóng stifatho vào ngày hôm sau. Nhiều người thề rằng nó thậm chí còn tốt hơn vào ngày thứ hai sau khi các hương vị có thêm thời gian để pha chế. Stifatho thường được phục vụ với orzo, mì trứng, hoặc bánh mì dày, giòn.
