Hình ảnh Lauri Patterson / Getty
- Tổng cộng: 85 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 75 phút
- Cộng: 336 giờ
- Năng suất: 4 ly
Sốt vịt Trung Quốc được làm với mận, mơ, đường và gia vị. Nó là một thứ gia vị ăn kèm với vịt, gà, thịt lợn và spareribs. Nó cũng thường được gọi là nước sốt mận.
Những người ăn chay cũng sẽ thích sử dụng nước sốt vịt (mà họ có khả năng thích gọi sốt mận hơn) với mì, gạo, và rau hoặc nướng xào. Đó là một cách tuyệt vời để thêm một cái gì đó thêm vào mang đi.
Loại nước sốt thơm ngon này khá dễ làm tại nhà, nhưng bạn cần lên kế hoạch trước vì nó cần phải ngồi trong 2 tuần trước khi sử dụng. Mặc dù có những công thức đơn giản hơn ngoài kia sử dụng các chất bảo quản đã được chuẩn bị, bạn sẽ đánh giá cao sự khác biệt trong việc sử dụng trái cây và gia vị của riêng bạn.
Thành phần
- Đối với hỗn hợp trái cây:
- 1 pound mận (giảm một nửa và rỗ)
- 1 pound mơ (giảm một nửa và đọ sức)
- 1 chén giấm táo
- 3/4 cốc nước
- 1/4 chén giấm balsamic
- Đối với hỗn hợp đường nâu:
- 1 chén giấm táo
- 1 chén đường nâu đóng gói chắc chắn
- 1 chén đường trắng
- 1/2 cốc nước chanh tươi
- Đối với hỗn hợp gia vị:
- 1/4 chén gừng bóc vỏ và băm nhỏ
- 1 củ hành nhỏ (thái lát mỏng)
- 1 serrano chile, hoặc nhiều hơn để nếm (hạt và cắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (thái lát)
- 4 muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng canh hạt mù tạt nướng
- 1 thanh quế
Các bước để làm cho nó
Làm hỗn hợp trái cây: Đặt mận, quả mơ, 1 chén giấm táo, nước và giấm balsamic trong một cái nồi vừa trên lửa vừa. Đun sôi, giảm nhiệt và đun trong 15 phút.
Tạo hỗn hợp đường nâu: Đặt 1 chén giấm táo, đường nâu, đường trắng và nước cốt chanh vào một cái chảo riêng. Đun sôi, giảm nhiệt một chút và để bong bóng trong 10 phút. Để nguội trong 5 phút.
Thêm hỗn hợp đường nâu vào hỗn hợp trái cây, cùng với gừng, hành tây, ớt, tỏi, muối, hạt mù tạt và thanh quế. Đun nhỏ lửa trong 45 phút. Vứt bỏ thanh quế.
Đổ hỗn hợp vào một bộ xử lý thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi mịn. Bạn có thể cần phải làm điều này trong lô.
Đưa nó trở lại chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc.
Khử trùng một lọ đồ hộp cỡ quart hoặc hai lọ đồ hộp cỡ pint bằng cách đun sôi trong bồn nước trong 15 phút.
Đặt sốt vịt vào lọ đóng hộp tiệt trùng. Nắp lỏng và để nguội đến nhiệt độ phòng. Thắt chặt nắp và lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ ít nhất 2 tuần trước khi sử dụng.
Phục vụ sốt vịt / mận của bạn như một thứ gia vị với vịt, gà, thịt lợn và spareribs. Bạn có thể sử dụng nó bất cứ khi nào bạn thấy nước sốt vịt được gọi trong một công thức cho món mì hoặc cơm.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- món ăn phụ
- người Trung Quốc
- ngã
