Hình ảnh Tafari K. Stevenson-Howard / Getty
Xúc xắc có nghĩa là cắt thực phẩm thành các ô vuông nhỏ 1/4 "bằng một con dao nhà bếp sắc bén. Những miếng này nên càng nhiều càng tốt, thường là vì vẻ bề ngoài. Trong một số món ăn, đặc biệt là ẩm thực Đông Nam Á, kích thước chính xác của miếng thức ăn rất quan trọng đối với thậm chí nấu ăn. Thuật ngữ này là một phần của "mise en place" có nghĩa là để có được tất cả các thực phẩm với nhau và chuẩn bị trước khi bạn bắt đầu nấu ăn.
Phát âm: dise • (động từ)
Ví dụ: Để chuẩn bị cho việc xào, xắt tất cả các sản phẩm thành các miếng nhỏ và đều nhau.
Sự khác biệt giữa Chop, Cube, Dice và Mince
Có một ý nghĩa khác với các thuật ngữ nấu ăn "chop", "cube", "dice" và "mince". Cách dễ nhất để nhớ các điều khoản này là theo kích thước. "Chop" dùng để cắt thực phẩm thành các miếng không nhất thiết phải bằng nhau, nhưng đường kính khoảng 1/2 "." Cube "có nghĩa là cắt thực phẩm thành các miếng chẵn, giống như hình vuông. Kích thước thường tương đương với kích thước miếng cắt nhỏ, khoảng 1/3 đến 1/2 ". "Xúc xắc" có nghĩa là cắt thực phẩm thành các hình vuông nhỏ, đường kính khoảng 1/4 ". Và" băm "có nghĩa là cắt thực phẩm thành các miếng chẵn, rất nhỏ có đường kính khoảng 1/8".
Khi bạn mới bắt đầu nấu ăn, có thể hữu ích khi có một cây thước trong tay để đảm bảo bạn hiểu kích cỡ khi chế biến thức ăn.
Tại sao nó quan trọng
Những định nghĩa này rất quan trọng vì chúng được sử dụng trong các công thức nấu ăn để thực phẩm nấu tại một thời điểm nhất định ở một nhiệt độ nhất định. Ví dụ, nếu bạn cắt khoai tây nhưng hành tây băm để xào, khoai tây sẽ không được nấu chín vào thời điểm hành tây đã nấu chín thành bột giấy.
Hãy chắc chắn rằng bạn đọc tất cả các hướng dẫn nấu ăn, bao gồm các mô tả về kích thước, cẩn thận trước khi bạn bắt đầu nấu ăn.