hình ảnh alpaksoy / Getty
Nếu chúng ta cố gắng định nghĩa chatpata vì nó được sử dụng trong thực phẩm Ấn Độ, bạn sẽ thấy từ đó mô tả các món ăn có hương vị nóng và chua. Nó đã tạo ra những từ như chaat (một món ăn nhẹ có vị chua ngọt có vị chutneys) và hỗn hợp gia vị như chaat masala.
Định nghĩa
Trước khi đi sâu vào vấn đề này, bạn nên biết rằng cách viết có thể khác nhau trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ tùy thuộc vào nơi bạn đi du lịch và tài nguyên, vì vậy bạn sẽ nhận thấy rằng chatpata cũng giống như chutpata . Khi chúng ta cố gắng định nghĩa puta , ví dụ, nó xuất hiện dưới dạng puttu , được làm bằng các hình trụ hấp của gạo xay được xếp lớp với dừa. Puttu phổ biến ở Kerala và Sri Lanka, nơi được gọi là pittu .
Chatpata còn được gọi là chaat , là những món ăn nhẹ ngon miệng có thể được phục vụ từ các xe thức ăn, nhưng nó không phải lúc nào cũng được biết đến như một món ăn đường phố tùy thuộc vào nơi bạn đi du lịch khắp Ấn Độ. Nó phổ biến hơn ở một số thành phố. Những món ăn nhẹ cay này thường được phục vụ tại các nhà hỗn hợp hoặc dhabas , và các đặc sản khác nhau giữa các thành phố. Ở Hyderabad, chaat hầu hết được chuẩn bị bởi các nhà cung cấp trên đường phố và có thể có một hương vị khác.
Chaat khác nhau, nhưng nó dựa trên bột chiên và các thành phần khác. Các chaat ban đầu được làm từ khoai tây, dahi vada hoặc dahi bhalla (bánh mì chiên) gram, hoặc đậu xanh, cùng với các gia vị rối và mặn.
Chutpata Aloo là một món chatpata thường được biết đến. Đó là một món khoai tây xào cay vừa cay vừa bùi. Khoai tây được trộn với ớt xanh và me cho hương vị thực sự đặc biệt. Chatpate Aloo được phục vụ như một món khai vị hoặc món ăn phụ. Các loại chaat khác bao gồm mangode , bao gồm bột baoan (bột đậu xanh / gram). Pakora có thể bao gồm paneer và rau nhúng trong bột baoan sau đó chiên. Papri chaat bao gồm một patty chiên được gọi là papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri và chana chaat cũng là những tên gọi khác nhau của chaat hoặc chatpata .
Khám phá ẩm thực Ấn Độ
Mỗi vùng của Ấn Độ có phong cách nấu ăn riêng và hương vị riêng biệt. Miền Bắc được biết đến với các món tandoori và korma; miền Nam nổi tiếng với các món ăn nóng và cay; phương Đông chuyên về các món cà ri ớt; và phương Tây sử dụng dừa và hải sản, trong khi phần trung tâm của Ấn Độ là sự pha trộn của tất cả những hương vị đó. Khi phần lớn dân số Ấn Độ theo Ấn Độ giáo, ăn chay phổ biến khắp lục địa, nhưng thói quen ăn uống của người theo đạo Hindu cũng thay đổi theo truyền thống khu vực.
Gia vị kỳ lạ xác định nấu ăn Ấn Độ, và chúng thường được tập trung ở các khu vực khác nhau. Phần lớn thảo quả, đinh hương và ớt được thu hoạch ở khu vực phía nam của đất nước, trong khi ớt và nghệ chủ yếu đến từ Rajasthan, Kashmir và Gujarat. Các món ăn được nấu trong cả nước có thể kết hợp các loại gia vị không phải là địa phương trong khu vực, và vì thực phẩm Ấn Độ đã trở nên phổ biến, các loại gia vị thường được tìm thấy trên toàn cầu.
