Hấp là một phương pháp nấu ăn nóng ẩm, nấu chín thức ăn bằng cách bao quanh nó với hơi nóng trong một môi trường kín. Đó là một kỹ thuật nấu ăn đặc biệt lành mạnh và hiệu quả vì các loại thực phẩm như rau quả giữ lại chất dinh dưỡng của chúng, trái ngược với khi chúng được đun sôi trong nước và các chất dinh dưỡng có thể bị rò rỉ. Hơn nữa, không có chất béo hoặc dầu là cần thiết cho phương pháp nấu ăn này. Hãy thử nó với đậu xanh hoặc các loại rau khác, lá chard nhồi, bánh bao châu Á và nhiều hơn nữa.
Có một số loại nồi hấp và bếp điện khác nhau. Hướng dẫn này sẽ cung cấp cho bạn một số tùy chọn để chọn phiên bản phù hợp với nhu cầu của bạn.
Các tính năng và tùy chọn hấp
Máy hấp có hai loại: điện hoặc bếp. Nồi hấp stovetop là một miếng chèn vừa vặn với hoặc trên một cái nồi hoặc nồi khác chứa đầy một hoặc hai inch nước sôi. Thực phẩm được đặt trong miếng chèn, và phần đế được đục lỗ cho phép hơi nước bao quanh và làm nóng thức ăn. Những loại nồi hấp có thể được tìm thấy trong các hình thức sau đây:
- Các bục gấp hoặc đóng mở (thường được làm bằng thép không gỉ hoặc silicone) nằm dưới đáy nồi Một chảo kim loại đục lỗ làm tổ trong một cái nồi tương tự như nồi hơi đôi Một giỏ tre có thể nằm trong chảo.
Trong khi đó, nồi hấp điện có thể được tìm thấy với các khay có thể xếp chồng lên nhau, đục lỗ hoặc chia để các mẻ thức ăn lớn hoặc các loại thực phẩm khác nhau có thể được hấp cùng một lúc. Nước được thêm vào một buồng, và một bộ phận làm nóng làm nóng nước cho đến khi nó biến thành hơi nước. Một số thiết bị, chẳng hạn như nồi cơm điện hoặc nồi nấu đa năng, có chức năng hấp. Nồi áp suất điện hoặc nồi áp suất mặt bếp thường bao gồm một khay hấp và có thể được sử dụng như một nồi hấp.
Mẹo hấp:
- Các loại thực phẩm tốt nhất để hấp là protein mềm như philê cá nạc; ức gà không xương, không da; và rau. Cắt rau thành những miếng có kích thước bằng nhau để chúng chín đều. Hãy chắc chắn thêm chất lỏng vào nồi hấp để nó tồn tại trong toàn bộ thời gian hấp nếu bạn cần thêm nhiều nước hơn, nhiệt độ sẽ giảm. Hãy nhớ thỉnh thoảng kiểm tra mực nước, đặc biệt là đối với nồi hấp bếp để đảm bảo nồi của bạn không bị khô, sẽ làm cháy nồi và có thể làm hỏng nó. Sắp xếp các miếng thức ăn lớn hơn, như bánh bao hoặc philê, trong một một lớp, chừa lại một khoảng trống nhỏ giữa mỗi mảnh để hơi nước lưu thông. Đối với các loại rau như bông cải xanh hoặc đậu xanh, hãy xếp chúng lỏng lẻo trong nồi hấp. Điều quan trọng là có không gian xung quanh thực phẩm để hơi nước có thể lưu thông; mặt khác, một số bộ phận có thể không nấu chín đều. Tránh tháo nắp quá thường xuyên để kiểm tra thực phẩm vì điều này sẽ khiến nhiệt độ giảm xuống. Vì lý do này, một nắp thủy tinh rất hữu ích, mặc dù thường nó sẽ chứa đầy hơi nước, khiến bạn khó nhìn thấy bên trong. Khi bạn mở nồi hấp, mở nắp ra khỏi mặt và tay, hơi nước nóng có thể gây bỏng. thực phẩm có thể được hương vị tinh tế bằng cách thêm các thành phần thơm vào nước hấp của bạn. Hãy thử các loại thảo mộc, trà, hành tây hoặc tỏi tây. Hoặc bạn có thể làm nước sốt có hương vị để phục vụ với thức ăn.
