Thức uống agua fresca của Mexico (nước ngọt hay nước mát lạnh) được làm bằng nước và trái cây, nhưng nó không chỉ đơn thuần là nước và khác nhiều so với nước trái cây. Nước ép trái cây thường được làm bằng cách ép chất lỏng từ trái cây; nó có thể được pha loãng một chút, nhưng nó nhiều nước hơn nước. Agua fresca bắt đầu với nước uống tươi, và trái cây được pha trộn hoặc ép vào đó, dẫn đến một thức uống nhẹ hơn và tươi mát hơn bao gồm chủ yếu là nước.
Người ta có thể nói rằng agua fresca là một thức uống đa năng ở đâu đó giữa thái cực của nước ép thẳng và nước có hương vị. Nó đủ ngon để tự thưởng thức (và thường rất khát), nhưng nó cũng là một lựa chọn tuyệt vời để nhấm nháp với một bữa ăn.
Agua fresca có thể được làm từ bất kỳ một (hoặc nhiều) loại trái cây yêu thích của bạn, cũng như từ hạt chia, hoa dâm bụt khô, gạo, hoặc me hoặc thậm chí từ các loại rau như dưa chuột, cần tây hoặc củ cải nấu chín. Agua fresca tự làm được làm bằng các thành phần tự nhiên, làm cho nó lành mạnh hơn nhiều so với hầu hết các đồ uống mua tại cửa hàng. Bạn cũng có thể sử dụng chất làm ngọt ưa thích của mình, cho dù đó là đường, piloncillo, stevia hoặc chất làm ngọt nhân tạo, để dễ dàng điều chỉnh theo nhu cầu ăn kiêng của chính bạn.
-
Trái cây Agua Fresca
Eric Futran / Đầu bếp / Hình ảnh Getty
Agua fresca có thể được làm với hầu như bất kỳ loại trái cây nào và bạn có thể trộn các loại trái cây khác nhau để tạo nên combo hương vị yêu thích của mình. Một số loại trái cây, chẳng hạn như dưa và táo, có thể được pha vào nước sau khi bạn loại bỏ vỏ, hạt và thân cây. Đơn giản chỉ cần cắt chúng thành khối và trộn chúng với nước.
Quả mọng có thể được sử dụng toàn bộ, nhưng đôi khi những hạt lớn hơn (như những hạt được tìm thấy trong quả mâm xôi và quả mâm xôi) là một mối phiền toái, vì vậy agua fresca sử dụng quả mọng có thể cần phải được căng thẳng trước khi phục vụ. Điều này cũng áp dụng cho một số loại trái cây khác như ổi và cá ngừ (lê xương rồng) có nhiều hạt nhỏ khó loại bỏ bằng tay, hoặc các loại trái cây xơ như dứa
Trái cây có múi có thể được ép thẳng vào nước, làm cho nó nhanh chóng và dễ dàng để đánh lên một mẻ mà không cần bận tâm với máy xay.
Công thức cơ bản
- 4 cốc nước uống2 cốc trái cây tươi1 / 4 chén đường (hoặc tương đương trong một chất làm ngọt khác) 2 muỗng cà phê nêm chanh tươi vắt để làm đá (tùy chọn)
Trong máy xay sinh tố kết hợp nước, đường và trái cây. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp (qua rây, nếu muốn) vào bình hoặc hộp đựng. Khuấy trong nước cốt chanh. Hương vị, sau đó thêm đường, nếu cần thiết. Trang trí với một quả chanh hoặc chanh nêm.
Phục vụ trên băng, nếu bạn thích, mặc dù nếu bạn đang cố gắng cho một agua fresca Mexico thực sự, bạn sẽ muốn làm lạnh đồ uống trong bình hơn là trong từng ly hoặc làm lạnh đồ uống của bạn trước đó và tránh hoàn toàn nước đá.
-
Agua de Jamaica (Trà hoa dâm bụt)
Hình ảnh Atsushi Hayakawa / Getty
Agua fresca được làm bằng hoa dâm bụt được làm khác đi một chút vì hibiscus khô cần đun nhỏ lửa trong nước nóng để từ bỏ màu sắc và hương vị của chúng. Sau khi hoa được ngâm, chất lỏng sau đó được làm mát và làm ngọt để tạo ra một thức uống giải khát gợi nhớ đến nước ép nam việt quất.
-
Agua de Tamarindo (Nước me)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Bột gooey màu nâu của vỏ quả me rất rối và có độ đất nhẹ, khi được làm ngọt, tạo ra một loại agua fresca ngon. Phải mất một chút công việc để lấy bột giấy ra khỏi hạt, vì vậy hãy sử dụng me đóng hộp nếu đó là một vấn đề. Sau khi bạn chuẩn bị sẵn me, bạn trộn nó với nước và đường.
-
Chia Fresca (Nước uống hạt Chia)
Hình ảnh Maika 777 / Getty
Hạt Chia là một "siêu thực phẩm" rất bổ dưỡng có chứa chất xơ, protein và chất béo Omega-3, tất cả đều rất tốt cho sức khỏe. Khi bạn làm Chia Fresca, hạt chia tươi trở nên sền sệt khi chúng ngấm vào chất lỏng. Bạn có thể thêm hạt chia vào bất kỳ agua fresca, rắc một muỗng cà phê nhỏ của chúng vào thức uống, và chờ trong 5 đến 10 phút. Thêm đá, khuấy, và thưởng thức.
-
Horchata de Arroz (Nước uống gạo)
Hình ảnh Chang / Getty
Horchata có thể được chuẩn bị với hạt hoặc hạt, nhưng ở Mexico, nó thường được làm bằng gạo. Gạo trắng được ngâm trong nước hoặc sữa, sau đó trộn với quế, đường và đôi khi các thành phần khác để tạo ra một thức uống giải khát đáng ngạc nhiên.
-
Tepache de Piña (Đồ uống lên men dứa)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
Mặc dù không hoàn toàn là một agua fresca, tepache là một thức uống rất giống nhau ở chỗ nó được làm bằng trái cây, nước và đường. Sự khác biệt chính với tepache dứa (và các chế phẩm tương tự khác) là chất lỏng ngọt được để lên men ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, sau đó được phục vụ trên đá, dẫn đến một loại nước giải khát tuyệt vời với nồng độ cồn nhẹ.
