Gregor Schuster / Sự lựa chọn của nhiếp ảnh gia / Hình ảnh của Getty
Đông lạnh nghiền nhuyễn bơ đã sẵn sàng để sử dụng trong guacamole, sinh tố, hoặc salad trộn. Trên thực tế, đông lạnh là cách duy nhất tôi biết để bảo quản thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe này lâu dài. Nếu bạn may mắn được bán bơ, hoặc may mắn có được một cây bơ nguyên chất, đây là việc cần làm với những quả thừa mà bạn sẽ không có để ăn tươi.
Trước khi đông lạnh chúng, hãy để bơ chưa chín ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng đủ chín để thịt có thể dễ dàng khi bạn ấn vào da bằng ngón tay cái. Bơ chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 1 - 2 tuần. Để lưu trữ lâu hơn trong tủ đông, đây là những gì bạn cần làm:
Cắt mỗi quả bơ làm đôi theo chiều dọc. Đập một con dao của đầu bếp (một cách cẩn thận) vào trung tâm của hố bơ lớn và vặn nó. Hố bơ sẽ ra ngay.
Múc ra quả bơ chín bằng thìa. Ngoài ra, ghi điểm thịt bằng dao gọt thành hình khối hoặc lát và sau đó lột miếng ra khỏi da.
Đặt thịt quả bơ vào máy xay hoặc tốt nhất là máy chế biến thực phẩm. Thêm 1 muỗng canh chanh hoặc nước cốt chanh cho mỗi 8 ounce thịt quả bơ (khoảng 1 quả bơ vừa). Độ axit của nước ép cam quýt ngăn ngừa sự đổi màu, và hương vị tươi sáng là một điểm cộng trong guacamole hoặc salad trộn sau này.
Nghiền nhuyễn bơ và nước ép cam cho đến khi thật mịn. Chuyển nhuyễn vào túi đông lạnh hoặc thùng chứa. Nếu sử dụng túi, hãy nhấn ra càng nhiều không khí càng tốt trước khi niêm phong. Nếu sử dụng các thùng chứa tủ đông, hãy chừa lại 1 inch không gian đầu vì bơ sẽ mở rộng phần nào khi nó đóng băng. Con dấu và nhãn hiệu.
Bơ đông lạnh, axit hóa nhuyễn có thể đi trực tiếp vào sinh tố trộn. Đối với guacamole, trộn salad, toaco, hoặc các công dụng khác, làm tan bơ trước khi sử dụng.
Đừng cố đóng băng những miếng bơ, lát hoặc toàn bộ nửa quả bơ. Kết cấu và màu sắc của chúng không giữ được tốt sau khi chúng bị đóng băng. Ngay cả bơ nghiền cũng không đông cứng. Lý do làm nhuyễn mịn đóng băng tốt hơn nhiều là vì độ axit của nước ép cam quýt được phân bổ đều trong sản phẩm bơ.
Nếu, giống như tôi, bạn thích guacamole của bạn nghiền và hơi chunky, đây là những gì bạn có thể làm để cải thiện kết cấu: thêm bơ tươi nghiền nhuyễn hoặc xắt nhỏ vào bơ nghiền đông lạnh và tan.
