-
Matoke là gì?
Matoke. Muff Public Domain
Matoke là một loại chuối bản địa ở phía tây nam Uganda. Nó xuất phát từ gia đình chuối được gọi là chuối Tây Phi.
Matoke được sử dụng chủ yếu để nấu ăn khi chúng còn xanh và chưa chín. Matoke nấu chín và nghiền là món ăn quốc gia của Uganda.
-
Xuất hiện của Matoke
Xuất hiện của matoke. N. Sheard
Matoke ngắn hơn chuối bình thường. Chúng có vẻ dày ở phần giữa do chiều dài ngắn hơn trung bình. Vỏ có màu xanh lá cây khi chúng chưa chín, đó là trạng thái mà chúng được sử dụng phổ biến nhất. Thịt đặc biệt cứng do hàm lượng tinh bột cao. Cần phải nấu matoke rất tốt trước khi tiêu thụ.
Các phương pháp phổ biến nhất để nấu matoke là luộc, hấp hoặc rang. Một khi chúng được nấu chín, thịt chuyển sang màu vàng và sẽ mềm hơn về độ đồng nhất như khoai tây. Họ sẽ, tuy nhiên, vẫn giữ hình thức của họ.
Nếu matoke xanh được để quá lâu, chúng sẽ chín như những quả chuối thông thường. Khi chín, chúng rất ngọt và có thể ăn như trái cây bình thường. Do giá cao, đây được coi là một sự lãng phí vì matoke được yêu thích nhất là chuối nấu ăn xanh và có phần xa xỉ.
-
Lột Matoke
Gọt vỏ matoke bằng dao. N. Sheard
Matoke đôi khi được gọi là chuối, chứ không phải chuối vì chúng được ăn sau khi nấu. Tuy nhiên, chuối rất dễ bóc vỏ, nhưng matoke không thể gọt vỏ giống như chuối thông thường khi chúng chưa chín và quá trình này phức tạp hơn một chút. Chúng chỉ cần được cắt ở mỗi đầu và rạch dọc theo chiều dài của da trước khi lột nó trở lại.
Để bóc chúng, hãy cắt bỏ các đầu ở mỗi đầu của quả chuối. Chuối, bao gồm cả vỏ, rất cứng đến mức không dễ thâm nhập bằng đầu dao. Do đó, cần phải lột da bằng cách đặt dao ở một đầu, đảm bảo nó nằm ngay dưới vỏ và kéo về phía cơ thể bạn. Điều này sẽ tương tự như gọt vỏ khoai tây bằng dao gọt. Cần phải hết sức cẩn thận để làm điều này để tránh bất kỳ sự cắt giảm tình cờ.
-
Đặt Matoke trong nước muối
Matoke trong nước. N. Sheard
Một khi vỏ xanh đã tắt, phần thịt trắng của matoke sẽ được tiết lộ. Khi thịt tiếp xúc với không khí, nó sẽ nhanh chóng bắt đầu đổi màu. Để ngăn chặn điều này, ngay lập tức đặt chuối đã bóc vỏ vào một bát nước muối. Hoàn toàn nhấn chìm chúng để đảm bảo không khí được tránh xa cho đến khi bạn bóc toàn bộ mẻ matoke.
-
Đun sôi Matoke
Đun sôi matoke trong nước muối. hình ảnh celsopupo / Getty
Đun sôi matoke trong một nồi nước muối trong tối đa 30 phút. Kiểm tra xem chúng đã được nấu theo hai cách. Đầu tiên, thấy rằng màu sắc đã thay đổi thành màu vàng. Sau đó vượt qua một cái nĩa hoặc dao qua một mảnh. Nếu nó đi qua mà không có nhiều sức đề kháng, thì bạn biết matoke đã sẵn sàng để ăn.
