Cách chế biến atisô để nấu ăn

Bắt đầu với Atisô tươi

hình ảnh aughingmango / Getty

Cho dù bạn định làm gì với chúng, bạn luôn muốn bắt đầu với atisô chất lượng cao. Các phiên bản ít hơn tối cao sẽ khó khăn và khô khan cho dù bạn làm gì!

Vì vậy, tìm kiếm atisô với đầu chặt chẽ, nhỏ gọn và thân cây tươi. Tất cả các thân cây cắt sẽ có màu nâu nhưng tìm kiếm những cái không khô.

Mẹo: Để giữ cho các cạnh bị cắt không bị nâu quá nhiều khi bạn làm việc, hãy chà xát chúng với một quả chanh đã cắt, axit trong chanh sẽ giảm thiểu việc bị hóa nâu.

Lưu ý: Những người sành atisô thích những cây atisô cổ, có gai và tìm những giống không có gai để thiếu đi sự đặc trưng khiến cho atisô trở nên đáng mơ ước. Những người ghét bị ngón tay chọc ngoáy nhiều lần trong khi cố gắng chuẩn bị hoặc thưởng thức một cây atisô ngon sẽ thích các phiên bản không có gai.

Cắt bỏ thân

Maximilian Stock Ltd. / Hình ảnh của Getty

Cắt bỏ và loại bỏ đầu thân của atisô. Bao nhiêu thân cây bạn loại bỏ phụ thuộc vào việc chuẩn bị:

• Đối với atisô hấp cơ bản, bạn sẽ muốn cắt sát gốc để atisô có thể đứng được. Đối với atisô kiểu La Mã hoặc atisô nướng, chỉ loại bỏ phần có màu nâu ở cuối và để lại phần lớn thân cây gắn liền trễ rồi.

Cắt bỏ gai

Hình ảnh Jerry Young / Getty

Sử dụng một chiếc kéo để cắt và loại bỏ ngọn gai của mỗi lá còn lại. Bước này là tùy chọn, nhưng là một cử chỉ rất tử tế đối với người ăn atisô cuối cùng nếu bạn đang phục vụ loại atisô gai góc.

Cắt vương miện (gai)

Maximilian Stock Ltd./ Hình ảnh nhỏ

Cắt bỏ và loại bỏ đỉnh hoặc đỉnh của atisô.

Lưu ý rằng bước này là tùy chọn, nhưng nó có vẻ tốt và cực kỳ tốt cho người ăn cuối cùng của atisô nếu bạn đang làm việc với giống gai cổ điển.

Kéo lá bên ngoài

Hình ảnh Dave King / Getty

Kéo ra và loại bỏ các lá nhỏ, cứng, màu xanh đậm, bên ngoài.

Trong thực tế, bước này cũng là tùy chọn. Mặc dù vậy, điều về những chiếc lá này là chúng không có bất kỳ "thịt" nào có thể ăn được trên chúng, vì vậy ai đó sẽ phải kéo chúng ra và loại bỏ chúng mà không có một chút đồ ăn nhẹ để đưa chúng đến chiếc lá tiếp theo tại sao không phải là bạn? Thêm vào đó, mức độ cắt tỉa này làm cho một sự sặc sỡ được chuẩn bị rất chu đáo cuối cùng.

Sẵn sàng để nấu!

Hình ảnh Nigel O'Neil / Getty

Bạn có một atisô được cắt tỉa, làm sạch sẵn sàng để hấp hoặc đun sôi hoặc lò vi sóng hoặc nướng hoặc nướng.

Hãy chắc chắn kiểm tra cách nấu atisô để có hướng hoàn chỉnh và công thức nấu ăn để hấp, nướng, om, hoặc xào atisô! Đó là hướng dẫn hoàn hảo cho khi bạn bị mắc kẹt trong đường ray hấp. Sau đó, kiểm tra nước chấm cho atisô.