john chăn cừu / Hình ảnh Getty
Cháo Scotland đồng nghĩa với đất nước và đã được nhiều thế kỷ. Một món cháo có thể được làm từ nhiều loại ngũ cốc được đun sôi trong nước hoặc sữa và phục vụ như một loại ngũ cốc nóng. Phiên bản cháo của Scotland được làm bằng yến mạch vì đó là cây trồng chính của đất nước, về cơ bản làm cho nó trở thành bột yến mạch.
Từ cuối thời trung cổ, yến mạch đã phát triển ở Scotland và là một phần trong chế độ ăn kiêng chủ yếu của nông dân (hoặc những người làm bánh, như chúng được gọi ở Scotland). Yến mạch là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng và bền vững, hoàn hảo cho thời tiết khắc nghiệt thường thấy ở Scotland.
Cháo Scotland được làm như thế nào
Tất cả những năm trước đây, không có phương pháp bảo quản yến mạch, vì vậy một miếng dán dày thường được làm bằng yến mạch và nước để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Theo truyền thống, cháo được nấu trong một cái nồi nặng với nước và một chút muối. Cháo được khuấy bằng một thanh gỗ, dụng cụ nấu bằng gỗ dày, kiểu Scotland có hình que, diện tích bề mặt nhỏ giữ cho yến không dính vào dụng cụ và cấu trúc đơn giản cho phép khuấy mà không tạo ra cục. Sự mê tín sẽ khiến bạn tin rằng cháo chỉ nên được khuấy bằng tay phải và theo chiều kim đồng hồ để xua đuổi tà ma.
Bột nhão này sau đó được làm lạnh và được lưu trữ trong ngăn kéo cháo bằng gỗ. Từ ngăn kéo, bột nhão (cháo) sẽ được ăn trong vài ngày. Khi lạnh, cháo trở nên hơi dày và đặc, rất hữu ích vì nó có thể được cắt thành lát dày và ăn vào bữa trưa hoặc chiên cho bữa sáng.
Ban đầu chỉ được làm bằng nước và muối, bột nhão hoặc cháo như đã biết, có chút giống với hỗn hợp kem đặc mà chúng ta biết ngày nay, thường được ăn với đường, bơ, sữa hoặc kem, và thậm chí cả xi-rô cây thích.
Các loại yến mạch dùng làm cháo
Các yến mạch được sử dụng cho cháo sẽ xác định kết cấu của món ăn cuối cùng cũng như món ăn sẽ mất bao lâu để nấu.. Nếu bạn thích một sự nhất quán mịn màng, không vón cục và một món cháo nấu nhanh, hãy sử dụng yến mạch cán. Yến mạch cán là một loại ngũ cốc vừa và cũng có thể được sử dụng cho bánh yến mạch truyền thống, bánh quy, và trong nhồi hoặc trong haggis.
Giá trị dinh dưỡng
Yến mạch là một loại carbohydrate giải phóng chậm, giữ cho bạn cảm giác no hơn giữa các bữa ăn vì chúng ổn định lượng đường trong máu. Yến mạch cũng là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim Nghiên cứu cho thấy chúng rất hữu ích trong việc giảm cholesterol. Vì vậy, bạn luôn có thể yên tâm cho dù bạn chọn loại yến mạch nào, bạn sẽ có một bữa sáng thịnh soạn, lành mạnh sẽ gặp bạn suốt buổi sáng và giữ cho bạn no đến tận bữa trưa.
