5 lời khuyên cho một chiếc bánh xốp victoria hoàn hảo, cổ điển

5 lời khuyên hàng đầu để làm bánh xốp cổ điển hoàn hảo

Bánh cưới Victoria Sponge. Nhiếp ảnh Jon Philpott / Hình ảnh Getty

Làm bánh và nướng là bản chất của thực phẩm Anh và Ailen. Chúng tôi là những người làm bánh khao khát và cạnh tranh quyết liệt về sự nhẹ nhàng của những chiếc bánh của chúng tôi. Làm một chiếc bánh xốp lông nhẹ luôn là dấu hiệu của một thợ làm bánh giỏi. Điều này đã tạo ra nhiều huyền thoại xung quanh việc tạo ra một chiếc bánh xốp, với sự sợ hãi của nó là không hoàn hảo khiến nhiều người bỏ qua. Hãy để chúng tôi xua tan những huyền thoại, làm cho một miếng bọt biển ánh sáng lông dễ dàng chỉ với một vài mẹo đơn giản và dễ dàng.

Chuẩn bị là chìa khóa để làm cho bánh xốp hoàn hảo

Dave King Dorling Kindersley / Getty Images

Trước khi bạn bắt đầu bất kỳ sự pha trộn nào, hãy cân nhắc tất cả các thành phần cho bánh để khi bạn bắt đầu trộn, bạn sẽ có thể làm việc nhanh chóng. Làm việc nhanh chóng ngăn bạn trộn quá nhiều bánh hoặc ngược lại, để hỗn hợp bánh đứng trong khi bạn cân một thứ gì đó. Nếu hỗn hợp bánh đứng quá lâu, bánh sẽ bắt đầu mất không khí.

Các hộp thiếc cần phải được bôi mỡ và đáy được lót bằng giấy nướng. Nếu bạn làm điều này trước, thì hộp thiếc có thể được lấp đầy sau khi bánh được trộn. Ít nói dối có nghĩa là một chiếc bánh nhẹ hơn.

Luôn làm nóng lò trước khi bạn bắt đầu với cùng một lý do. Ngoài ra, sắp xếp các kệ trước; hầu hết các loại bánh xốp đều thích ở giữa lò (trừ khi bạn có lò nướng quạt siêu hiện đại, tuyên bố bánh có thể được nấu ở bất cứ đâu trong lò).

Nhiệt độ thành phần là quan trọng cho bánh xốp hoàn hảo

Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images

Hãy chắc chắn rằng các thành phần của bạn đang ở nhiệt độ phòng. Trứng lạnh không đánh bông dễ dàng và sẽ không giữ cùng một thể tích không khí như trứng hơi ấm.

Trong khi các thành phần bánh nên ở nhiệt độ phòng, bơ hoặc bánh nướng bạn đang sử dụng cần phải ấm hơn nhưng không nóng . Bơ nên mềm nhưng vẫn giữ với nhau. Nếu bơ hoặc phết quá mềm, nó trở nên dầu và kết quả là bánh nặng và dày. Nếu bơ quá lạnh, sẽ mất quá nhiều thời gian để kết hợp với đường và trứng và có thể gây ra sự trộn quá nhiều, điều này có nghĩa là một chiếc bánh nặng.

Bánh nướng hạnh phúc, tươi và trứng, và bột rây cho miếng bọt biển hoàn hảo

Dorling Kindersley: Hình ảnh Charlotte Tolhurst / Getty

Luôn rây bột vào hỗn hợp bánh, hoặc trộn bột nở với bột rồi rây. Rây thêm không khí và do đó nhẹ cho hỗn hợp bánh. Sử dụng bột bánh nếu có sẵn; bột bánh có xu hướng được nghiền mịn hơn, dẫn đến bánh nhẹ hơn. Nếu bạn có thể, tìm bột bánh và sau đó tiến hành như trên bằng cách rây.

Luôn luôn sử dụng trứng tươi nhất có thể. Lòng trắng của trứng tươi sẽ quất vào không khí điên cuồng, trong khi những quả trứng cũ hơn phải vật lộn để giữ nó lại với nhau. Khi đánh trứng và đường với nhau, đánh thật kỹ cho đến khi hỗn hợp gần như trắng. Điều này chỉ ra rằng có một lượng không khí tốt được đưa vào hỗn hợp.

Một người làm bánh hạnh phúc sẽ luôn luôn tạo ra một chiếc bánh nhẹ. Làm một chiếc bánh cho gia đình và bạn bè hoặc chỉ đơn giản là thưởng thức với một tách trà là một quá trình thú vị.

Bí quyết hàng đầu sử dụng bánh xốp truyền thống

Heidi Coppock-Beard / Getty Images

Tất cả các công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi đều sử dụng bánh xốp truyền thống làm cơ sở. Chúng không phải là tất cả "bánh" nhưng áp dụng cùng một quy tắc. Thụy Sĩ cuộn ai?