Spruce
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 0 phút
- Làm lạnh: 2 giờ
- Năng suất: 6-8 phần
Một trong những món tráng miệng nổi tiếng và được yêu thích nhất trong tất cả các món tráng miệng của Ý, tiramisù (có nghĩa đen là: "đón tôi") là hậu duệ của bộ ba tiếng Anh truyền thống. Một món ăn vặt, ở Ý có tên khá không hấp dẫn là zuppa inglese ("súp tiếng Anh"), về cơ bản là các lớp bánh xốp ngâm sherry, nước sốt sữa trứng và gelatin có hương vị trái cây, tất cả đều được phủ kem.
Yêu cầu phổ biến nhất là nó được phát minh tại nhà hàng Le Beccherie ở Treviso, thuộc vùng Veneto của miền Bắc nước Ý. Carlo Campeol, chủ sở hữu của Le Beccherie, đã nói rằng mẹ của ông, bà Alba Campeol, cùng với đầu bếp bánh ngọt Loly Linguanotto, đã phát triển công thức nấu ăn tại nhà hàng vào năm 1971. Nó được cho là lấy cảm hứng từ thực tế rằng, sau khi sinh con trai, mẹ của bà Alba -in-law mang đến một sự tăng cường năng lượng dưới dạng kem zabaglione tăng vọt với espresso.
Trong khi đó, Carminantonio Iannaccone tuyên bố vào năm 2007 rằng ông đã phát minh ra tiramisù và lần đầu tiên phục vụ nó vào năm 1971 tại nhà hàng của ông ở Piigiso - cũng ở Treviso. Có vẻ kỳ lạ, nếu anh ta thực sự là nhà phát minh, rằng anh ta sẽ không nói gì về nó hoặc đã được đề cập liên quan đến món tráng miệng cho đến những năm 2000, nhưng ai biết được. Phiên bản của anh phức tạp hơn, liên quan đến quá trình vài ngày làm cả kem zabaglione và bánh ngọt.
Thành phần
- 4 quả trứng tươi trang trại (tách rời)
- 1/2 chén đường
- 1 cốc phô mai mascarpone tươi
- 2 tách espresso mạnh (ở nhiệt độ phòng)
- 24 bánh quy savoiardi (hoặc ladyfingers)
- Bột ca cao (để phủ bụi)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trong một tô trộn vừa, đánh lòng đỏ bằng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng bằng điện, thêm dần đường, cho đến khi hỗn hợp đặc, mịn, mịn và nhợt nhạt.
Spruce
Nhẹ nhàng gấp mascarpone vào lòng đỏ bằng thìa và đặt sang một bên.
Spruce
Trong một bát trộn khô, sạch, đánh lòng trắng trứng đến các đỉnh cứng (nhưng không khô).
Spruce
Nhẹ nhàng gấp lòng trắng đã đánh vào hỗn hợp mascarpone-lòng đỏ, mỗi lần một nửa và đặt sang một bên.
Spruce
Đổ cà phê vào một cái bát hoặc đĩa rộng, nông và nhanh chóng nhúng một vài savoiardi vào cà phê vừa đủ lâu để làm ẩm chúng, nhưng không lâu đến mức chúng phát triển sũng nước và mất hình dạng.
Spruce
Sắp xếp bánh quy trong một lớp duy nhất trên đĩa phục vụ hoặc trong một món nướng.
Spruce
Phủ lên trên bánh quy một lớp kem mascarpone.
Spruce
Sau đó phủ bụi bằng một ít bột ca cao.
Spruce
Lặp lại các lớp cho đến khi các thành phần của bạn được sử dụng hết, kết thúc bằng một lớp kem mascarpone phủ đầy ca cao.
Spruce
Làm lạnh 2 đến 3 giờ hoặc cho đến khi được làm lạnh tốt và chắc chắn.
Spruce
Phục vụ trực tiếp từ tủ lạnh và thưởng thức! ( Quan trọng: Không an toàn khi để món ăn này ngồi lâu trong nhiệt độ phòng do mascarpone và trứng sống. )
Công thức biến thể
- Thay thế bột ca cao bằng sô cô la nghiền nhỏ. Thêm 1 muỗng cà phê rượu vào cà phê espresso trước khi ngâm ladyfingers.Substolarship zabaglione cho kem mascarpone. Đối với phiên bản nhẹ hơn, thay thế mascarpone và trứng bằng 4 cốc sữa chua nguyên chất. Thêm 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh vào kem mascarpone. Top tiramisù thành phẩm của bạn với một vài hạt cà phê phủ sô cô la.
Thẻ công thức:
- Tiramisu
- tráng miệng
- người Ý
- buổi tiệc
