Hình ảnh của Alexandra Grablewski / Getty
- Tổng cộng: 115 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 55 phút
- Năng suất: chảo 8x8 (64 phần)
Trong những chiếc Apple Cider Caramels này, cặp vị đường caramen ngọt, hơi cháy một cách hoàn hảo với rượu táo mèo, quế cay và bơ đậm đà. Những caramen này mềm, mịn và không dính vào răng của bạn.
Công thức này tốn nhiều thời gian, do bước giảm táo. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng 1/3 cốc nước táo đã rã đông cô đặc, thay vì giảm rượu táo và chỉ bị giảm một chút hương vị.
Thành phần
- 2 ly rượu táo
- 2 que quế
- 2/3 cốc kem nặng
- 8 muỗng canh (4 ounces) bơ (hình khối)
- 1, 5 cốc đường hạt
- 1/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 cốc nước
- 1 muỗng cà phê muối
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị một chảo 8 x 8 bằng cách lót giấy nhôm và phun giấy bạc bằng bình xịt nấu không dính.
Đặt rượu táo trong một nồi nhỏ trên lửa vừa và đun cho đến khi nó giảm còn 1/3 cốc. Điều này sẽ mất khoảng 35-45 phút.
Trong khi rượu táo đang giảm, đặt bơ và kem vào một cái chảo khác và đun nóng đến sôi. Ngay khi nó sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt và thêm que quế. Che và đặt sang một bên cho bây giờ.
Khi rượu táo được giảm xuống còn 1/3 cốc, hãy loại bỏ nó khỏi nhiệt. Đánh nó vào hỗn hợp kem.
Trong một nồi lớn vừa, kết hợp đường, muối, xi-rô ngô và nước trên lửa vừa. Khuấy cho đến khi đường tan và chèn nhiệt kế kẹo.
Nấu kẹo cho đến khi nó có màu nâu trung bình và đăng ký khoảng 330-340 độ trên nhiệt kế. Theo dõi cẩn thận về cuối, vì đường cháy rất nhanh ở nhiệt độ cao.
Khi đường có màu sắc và nhiệt độ thích hợp, hãy bỏ que quế ra khỏi hỗn hợp kem và rượu táo. Từ từ và cẩn thận đánh kem vào đường, đứng lại một khoảng cách tốt vì kẹo sẽ hấp và văng ra. Đánh kem cho đến khi tất cả các loại kem được thêm vào.
Tại thời điểm này, nhiệt độ của kẹo sẽ giảm xuống một chút. Tiếp tục nấu cho đến khi đạt 250 độ. Một lần ở mức 250, loại bỏ nó khỏi nhiệt và đổ vào chảo đã chuẩn bị.
Để caramels ngồi ở nhiệt độ phòng cho đến khi mát. Một khi chúng không còn ấm, chúng có thể được làm lạnh để tăng tốc quá trình cài đặt. Sau khi thiết lập, loại bỏ chúng khỏi chảo bằng cách sử dụng giấy bạc làm tay cầm. Lột giấy bạc từ mặt sau của caramen và cắt thành các hình vuông nhỏ. Bọc các hình vuông trong giấy sáp để tránh chúng bị dính. Có thể giữ caramen táo táo trong một hộp kín trong tủ lạnh đến hai tuần. Chúng được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng.
Thẻ công thức:
- táo
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
- sôi lên
