Hình ảnh của Viel, Pierre Louis / Getty
- Tổng cộng: 27 giờ
- Chuẩn bị: 24 giờ
- Nấu: 3 giờ
- Năng suất: Phục vụ 6 đến 8
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 861 | Calo |
| 39g | Mập |
| 55g | Carbs |
| 67g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 6 đến 8 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 861 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 39g | 50% |
| Chất béo bão hòa 12g | 62% |
| Cholesterol 183mg | 61% |
| Natri 931mg | 40% |
| Tổng lượng carbohydrate 55g | 20% |
| Chất xơ 6g | 21% |
| Protein 67g | |
| Canxi 168mg | 13% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món hầm này là một món ăn tuyệt vời để làm vào đầu ngày - hoặc thậm chí là một ngày trước thời hạn - để cho phép các hương vị phức tạp để làm dịu và phát triển. Hãy nhớ rằng thịt bò và rau trong công thức này phải được ướp trong vòng 12 đến 24 giờ trước khi bạn bắt đầu quá trình nấu ăn.
Lưu ý của Cook : Bí quyết từ Provence thường được phục vụ với cơm. Sử dụng gạo basmati, vì hương thơm tuyệt vời và hương vị mịn màng của nó. Sử dụng gạo yêu thích của bạn để thay thế.
Thành phần
- 1 thanh quế 3 inch
- 2 dải vỏ cam, mỗi dải dài khoảng 2 1/2 inch và rộng 1/2 inch
- 1 lá nguyệt quế khô
- 2 nhánh húng tây tươi
- 4 nhánh rau mùi tây tươi
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 3 tép
- Cần tây 1 cọng vừa, cắt ngang thành lát 1/2 inch, lá trên cùng dành riêng
- 3 củ hành tây, xắt lát mỏng
- 3 tép tỏi, nghiền nát và băm nhỏ
- 3 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và cắt ngang thành lát 1/2 inch
- 3 pound thịt bò, cắt thành hình khối 1/2 inch
- 8 lát thịt xông khói nạc, cắt thành các đoạn dài 1 inch
- 1 chai rượu vang đỏ toàn thân
- 1/4 cốc Cognac
- 1/3 chén bột mì đa dụng
- 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- 3/4 chén thịt bò
- 1 muỗng canh cà chua
- Ô liu 3/4 ly
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 1/2 chén gạo basmati
- 1/4 chén rau mùi tây xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Đặt thanh quế, vỏ cam, lá nguyệt quế, húng tây, rau mùi tây, hạt tiêu, đinh hương và lá cần tây lên một lớp vải mỏng.
Buộc khăn vải lên để làm một bó hoa garni, và đặt nó sang một bên.
Nhẹ nhàng quăng cùng cần tây, hành tây, tỏi, cà rốt, thịt bò, thịt xông khói và garni trong một món ăn lớn, không phản ứng.
Đổ rượu và Cognac qua hỗn hợp và làm lạnh trong 12 đến 24 giờ.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 F.
Lấy thịt bò ra khỏi rau - dự trữ hỗn hợp rau - và cho phép nó chảy ra khăn bếp sạch.
Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao.
Quăng thịt bò với bột và nâu trong dầu nóng.
Lấy thịt bò ra khỏi chảo và làm mất màu chảo với thịt bò và bột cà chua, nạo các mẩu màu nâu từ đáy chảo.
Kết hợp thịt bò, nước sốt chảo, ô liu, muối và hỗn hợp rau-rượu trong một cái đĩa lớn và vỏ bọc.
Om thịt bò trong 2 1/2 đến 3 giờ, cho đến khi thịt bò mềm.
Kiểm tra xem nếu có quá nhiều chất lỏng trong chảo khoảng 2 giờ vào thời gian nấu.
Nấu cơm theo hướng dẫn gói. Hủy bỏ bó hoa garni và phục vụ món hầm, trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ, trên cơm nóng, nấu chín.
Thẻ công thức:
- Cơm
- bữa tối
- người Pháp
- giáng sinh
