Spruce
- Tổng cộng: 22 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 12 phút
- Năng suất: 32 cánh gà (5 phần)
Năm 1964, tại Anchor Bar ở trung tâm thành phố Buffalo, NY, cánh gà nổi tiếng hiện đã ra đời. Sau khi nhà bếp của doanh nghiệp gia đình này bị đóng cửa, những người bạn của Dominic Bellisimo, người đang chăm sóc quán bar đã trở nên nổi tiếng, tìm kiếm thứ gì đó để ăn. Dominic hỏi mẹ mình, Teressa, nếu bà có thể chuẩn bị cho họ một bữa ăn nhẹ. Mặc dù cô đã đặt cánh gà sang một bên để nấu súp, Teressa quyết định ném chúng vào nồi chiên nóng để làm giòn chúng. Sau đó, cô ném chúng vào nước sốt nóng và phục vụ cánh cay với nước sốt phô mai xanh và cần tây ở bên cạnh. Dominic và những người bạn của mình đã nuốt chửng họ, tạo tiền đề cho một cơn sốt thực phẩm sẽ đi qua quốc gia và vẫn còn giữ vững hơn 50 năm sau.
Mặc dù có rất nhiều công thức cánh gà "Buffalo" ngoài kia, nhưng đây là bản gốc. Cánh được chiên giòn không được bọc trong vụn bánh mì hoặc bất kỳ loại bột nào, chỉ cần thả vào nồi chiên cho đến khi đẹp và giòn. Và sau đó họ được ném vào một cái bát lớn với nước sốt nóng, công thức bí mật của Frank và Teressa Bellisimo mà họ đã đóng chai và bán trên toàn thế giới (Phương tiện là công thức ban đầu). Và nếu bạn thực sự muốn nghe giống như bạn là một chuyên gia về cánh gà, chỉ cần gọi những "cánh" này là "đôi cánh" sẽ không bao giờ được nghe gọi món ngon này là "cánh trâu".
Thành phần
- 2 cánh gà 1/2 cân (12 đến 16 cánh hoàn toàn tách thành các miếng "phẳng" và "trống")
- Dầu ăn trung tính (như cải dầu hoặc đậu phộng; để chiên)
- 1/2 chén Neo Bar Sauce (vừa)
- Phục vụ: nước sốt phô mai xanh và cần tây
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Buffalo Chicken Wings công thức
Làm khô mảnh cánh tốt bằng khăn giấy.
Spruce
Đun một nồi lớn chứa đầy 2 đến 3 inch dầu ăn đến 350 F. Đặt lò nướng ấm.
Spruce
Đặt một vài cánh một lúc trong dầu nóng để chiên. Đừng chen vào nồi.
Spruce
Chiên trong 10 đến 12 phút cho đến khi chúng có màu nâu vàng và giòn.
Spruce
Di chuyển bằng một cái muỗng có rãnh vào một tấm nướng và đặt vào lò nướng để giữ ấm trong khi bạn nấu các cánh còn lại.
Spruce
Sau khi tất cả các cánh được nấu chín, chuyển vào một bát trộn lớn. Đổ nước sốt nóng lên cánh nóng và quăng bằng thìa hoặc thìa để áo hoàn toàn.
Spruce
Phục vụ ngay với cần tây và phô mai xanh ở bên.
Spruce
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Trong thị trường, bạn có thể tìm thấy cánh gà đã được tách thành trống và miếng phẳng, hoặc chúng vẫn có thể là toàn bộ, cùng với đầu cánh kèm theo. Nếu bạn đã mua cái sau, bạn sẽ cần phải cắt bỏ các đầu cánh và sau đó tách căn hộ ra khỏi trống ở khớp. Một cặp kéo làm bếp tốt sẽ thực hiện công việc. Nếu bạn không thể có được một chai nước sốt đặc trưng của Anchor Bar, bạn có thể làm một cái tương tự. Kết hợp 1/4 chén nước sốt nóng như Frank's RedHot gốc với 1 muỗng bơ tan chảy không ướp muối. Thêm một nhúm hạt tiêu cayenne và nêm muối và hạt tiêu. Hãy nếm thử xem nó có đủ nhiệt độ hay quá nhiều nhiệt độ và điều chỉnh. Thêm bơ tan chảy nếu quá nóng, và thêm nước sốt nóng hoặc cayenne nếu quá nhẹ. Nếu bạn không thích chiên sâu, bạn có thể nướng cánh. Chỉ cần nhớ rằng chúng sẽ không còn là công thức Anchor Bar ban đầu. Làm nóng lò nướng lên 400 F. Tung cánh với một chút dầu thực vật và nêm muối và hạt tiêu. Đặt trên một giá đỡ dây đặt trên một tấm nướng và nấu trong 45 đến 50 phút cho đến khi chín qua và giòn. Toss với nước sốt và phục vụ.
Làm cho cánh hoàn hảo
Để có được cánh gà hoàn hảo, bạn cần làm theo một vài bước.
- Điều rất quan trọng là bạn làm khô da gà thật kỹ trước khi chiên. Bất kỳ độ ẩm trên da sẽ ngăn chặn cánh trở nên giòn trong nồi chiên. Sau khi lau bằng khăn giấy, bạn có thể để chúng trên giá làm mát trên quầy trong 20 phút hoặc lâu hơn để đảm bảo chúng khô hoàn toàn. Theo dõi nhiệt độ dầu để đảm bảo duy trì 350 F. Sử dụng nhiệt kế chiên hoặc kẹo là lý tưởng. Không nên vung nồi vì quá nhiều cánh cùng một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu. lò nướng trong khi bạn hoàn thành chiên rán bạn muốn chắc chắn để ném chúng trong khi nóng trong nước sốt.
Thẻ công thức:
- cánh
- Món khai vị
- Người Mỹ
- siêu nỏ
