Hình ảnh StockFood / Getty
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 60 phút
- 1 tăng: 90 phút
- Năng suất: Bánh 10 inch (12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 286 | Calo |
| 15g | Mập |
| 35g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Bánh 10 inch (12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 286 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 15g | 20% |
| Chất béo bão hòa 8g | 42% |
| Cholesterol 108mg | 36% |
| Natri 159mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 35g | 13% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Canxi 60mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Babka là một loại bánh mì men ngọt của Ba Lan, tương tự như panettone của Ý , có thể được làm bằng nho khô ngâm rượu rum và đá, hoặc để nguyên.
Đó là một yêu thích Phục Sinh thường tự hào về vị trí trong một giỏ hàng được đưa đến nhà thờ để được ban phước vào Thứ Bảy Phục Sinh. Trên thực tế, mỗi quốc gia Đông Âu đều có bánh mì Phục Sinh truyền thống.
Babka truyền thống được làm với số lượng lòng đỏ trứng đáng kinh ngạc và đòi hỏi hai hoặc nhiều hơn men tăng. Công thức này nhẹ hơn về tải lượng cholesterol, không yêu cầu nhào và chỉ mất một lần tăng.
Thành phần
- Đối với bánh:
- 1 (4/4-ounce) gói men khô hoạt động (2 1/4 muỗng cà phê)
- 1/4 cốc nước ấm (không nóng hơn 110 F)
- 6 ounce bơ muối (lạnh)
- 3/4 chén đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 cốc sữa
- 1 muỗng cà phê vani
- 3 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, đánh)
- 4 1/4 chén bột (đa dụng)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh vỏ chanh
- Nho khô 1/2 đến 1 cốc (sáng hoặc tối)
- Tùy chọn: đường bánh kẹo
- Đối với đóng băng tùy chọn:
- 2/3 chén đường bánh kẹo
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh nước sôi
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, babka Ba Lan này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nấu ăn.
Làm bánh
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát nhỏ, hòa tan men trong nước ấm và đặt sang một bên. Nếu hỗn hợp trông không sủi bọt sau 15 phút, điều đó có nghĩa là men của bạn đã cũ. Bắt đầu lại với men tươi trước khi tiến hành bước tiếp theo.
Đặt bơ, đường và muối vào một cái tô lớn hoặc máy trộn đứng, và đổ sữa đã được phủ lên nó. Sử dụng phụ kiện mái chèo, trộn cho đến khi bơ tan chảy và sữa nguội đến 110 F hoặc thấp hơn. Trộn trong vani và trứng. Thêm men và trộn cho đến khi kết hợp tốt.
Thêm bột, vỏ chanh (nếu sử dụng), và nho khô và trộn kỹ. Bột sẽ có độ đặc của bột bánh dày.
Làm nóng lò nướng đến 350 F. Nhẹ nhàng phủ một chảo babka 10 inch, chảo kugelhopf, chảo đầu Turk (chảo turban), chảo Bundt hoặc chảo ống với bình xịt nấu ăn.
Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị và đậy nhẹ bằng bọc nhựa dính. Hãy tăng lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi hoặc cho đến khi bột đạt đến đỉnh của chảo nhưng không cao hơn.
Nướng khoảng 40 đến 45 phút hoặc cho đến khi một cây tăm được nhét gần trung tâm ra sạch, hoặc cho đến khi một thanh ghi nhiệt kế đọc tức thì 190 F.
Làm nguội hoàn toàn trên giá dây và bụi bằng đường của bánh kẹo trước khi phục vụ hoặc, ngay sau khi làm mát, với đóng băng tùy chọn.
Thực hiện đóng băng tùy chọn
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát nhỏ, trộn 2/3 chén đường, nước chanh và nước sôi cho đến khi mịn.
Mưa phùn trên bánh nguội.
tiền boa
- Lưu trữ babka nguội trong một trình bảo vệ bánh kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa một tuần. Ngoài ra, babka có thể được đông lạnh bằng cách bọc nó trong bọc nhựa và đặt nó trong một túi đông lạnh bằng nhựa trong tối đa sáu tháng.
Làm thế nào Babka có tên của nó
Babka, có nghĩa đen là "bà" trong tiếng Ba Lan, có lẽ có tên vì hình dạng của nó gợi nhớ đến những chiếc váy rộng, xoáy của một bà già. Tuy nhiên, những người khác nói rằng nó được đặt tên theo nút thắt đầu hoặc búi tóc thường được mặc bởi phụ nữ lớn tuổi ở các làng Ba Lan cách đây nhiều năm.
Thật thú vị, babkas trong truyền thống Do Thái được nướng trong chảo ổ bánh, vì vậy nó xuất hiện tên của nguồn gốc và chảo được tạo ra để tranh luận.
Thẻ công thức:
- bánh mì ngọt
- men bánh mì
- babka
- tráng miệng
