Spruce
Hầu hết các batters tự làm cho bánh hai lớp sẽ phù hợp với các chảo dưới đây. Để đảm bảo nướng đều, hãy chắc chắn chỉ đổ đầy chảo lên một nửa. Bất kỳ nhiều hơn thế và bạn có nguy cơ có bột đập tràn chảo.
Minh họa: Ellen Lindner. © Spruce, 2019
Đối với bất kỳ bột bánh còn sót lại, hãy làm lạnh nó và sử dụng nó trong vòng 2 ngày hoặc làm bánh nướng với bột thừa. Nếu bạn chọn làm bánh cupcake, hãy chắc chắn đổ đầy nửa hộp đựng cupcake rỗng bằng nước khi bạn nướng bột.
Để nướng trong lò 350 F:
| Kích thước bánh Pan | Thời gian nướng gần đúng |
| 24 bánh nướng | 18 đến 23 phút |
| Hai chảo nướng tròn 8 x 1-1 / 2 inch | 35 đến 40 phút |
| Hai chảo nướng tròn 9 x 1-1 / 2 inch | 30 đến 35 phút |
| Hai chảo nướng 8 x 8 x 2 hoặc 9 x 9 x 2 inch | 25 đến 35 phút |
| 12 chén Bundt Cake hoặc Angel Food cake pan | 35 đến một giờ |
| Bánh phô mai 10 inch được làm trong chảo dạng lò xo | 35 đến một giờ |
| 13- x 9- x 2 inch - 1/4 tờ | 30 đến 35 phút |
| Bánh cuộn thạch dài 15 x 10 x 1 inch | 25 đến 30 phút |
| Bánh ổ 10 inch | 25 đến 40 phút |
Mẹo làm bánh
Những lời khuyên hữu ích này sẽ đảm bảo một món ngon mỗi khi bạn nướng:
- Hãy chắc chắn đọc kỹ công thức trước khi làm nóng lò nướng của bạn. Bột nở mà bạn nghĩ rằng bạn có thể đã "biến hóa" thành baking soda hoặc ngược lại. Hiểu đúng công thức trước khi bạn bắt đầu sẽ đi một chặng đường dài hướng tới việc đảm bảo nướng bánh thành công. Hãy thưởng thức các thành phần của bạn một cách cẩn thận. Nướng một chiếc bánh tốt phụ thuộc vào các phản ứng hóa học đúng. Nó không giống như một món xào; bạn không thể ném bất kỳ thành phần khô nào hoặc thêm quá nhiều chất lỏng trừ khi bạn đang tìm kiếm một thảm họa bánh. Làm hỏng một chiếc bánh xinh xắn hơn một nửa trong số đó dính vào chảo. Hãy chắc chắn để dầu mỡ và bột mì các chảo theo hướng dẫn công thức. Nếu bánh của bạn dính vào chảo, đừng băn khoăn. Nếu nó chỉ bị rối ở một vài nơi, thì bạn có thể sử dụng frosting để che đậy mọi sai lầm. Nếu không, hãy biến nó thành một trifle! Chảo kim loại sáng bóng và chảo kim loại tối nấu khác nhau. Chảo đen nấu bên ngoài bánh nhanh hơn so với những cái bóng sáng. Biết chảo của bạn và điều chỉnh cho phù hợp: vặn lò xuống 25 F khi sử dụng chảo kim loại tối. Không cho phép các chảo nướng chạm vào nhau hoặc các bức tường của lò nướng. Những phần của chảo có thể nấu nhanh hơn do nhiệt tăng thêm. Để có kết quả tốt nhất, hãy đảm bảo bạn có đủ không gian trong lò nướng để nướng bánh mà không chạm vào bất cứ thứ gì. Việc làm bánh hoàn toàn giúp bạn dễ dàng làm lạnh hơn. Bánh được cho phép ngồi càng lâu thì bánh càng ít bị vỡ trong khi bạn làm mờ nó. Một chiếc bánh lạnh giữ lại với nhau thậm chí còn tốt hơn, vì vậy hãy thoải mái bọc bánh trong bọc nhựa và cho nó vào tủ lạnh trong 30 đến 45 phút trước khi phủ sương. Nếu bạn muốn làm bánh (cắt bánh theo chiều ngang), hãy dùng tăm để đánh dấu Giữa bánh. Sử dụng một con dao răng cưa dài để cắt qua trung tâm. Một cách khác để chia bánh thành hai lớp là lấy một mảnh chỉ nha khoa rất dài và kéo nó qua. Làm lạnh lớp bánh trước để làm cho nó hơi cứng trước khi bạn cắt. Bảo quản bánh theo hướng dẫn công thức. Bánh được làm bằng kem đánh bông hoặc phủ kem với bơ nên được làm lạnh. Bánh lạnh có xu hướng bị khô, vì vậy hãy ăn chúng trong vòng vài ngày. Cách đẹp nhất để bảo quản bánh là trong hộp đựng bánh bằng thủy tinh đặt trên kệ bếp. Các lớp bánh đông lạnh đẹp mắt. Bọc từng lớp trong bọc nhựa. Tiếp theo, đặt lớp bánh hoặc các lớp trong túi đông lạnh có thể khóa lại. Các lớp không bị đóng băng sẽ duy trì hương vị của chúng trong ít nhất 3 tháng. Nếu bạn quyết định đóng băng một chiếc bánh đã được phủ sương, hãy đặt nó trong tủ đá trên một tấm nướng lót giấy bạc. Đóng băng nó trong ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm. Một khi nó đông cứng, bọc nó trong bọc nhựa. Đặt bánh bọc vào túi cấp đông hoặc hộp đựng.
